สูตรเด็ดราดหน้าซีฟู้ด ครัวทะเลตรัง

คุณสมศักดิ์ สุทธิเมธากร ทำฟาร์มกุ้งอยู่ที่อำเภอย่านตาขาว จังหวัดตรัง แต่เมื่อราคากุ้งส่งออกตกต่ำ
จึงอพยพครอบครัวเข้ากรุงเทพฯ เปิดร้าน ครัวทะเลตรัง ทำอาหารซีฟู้ดราคาถูก ๆ ขาย
มี กุ้งนึ่งนมสด ปูผัดผงกะหรี่ ยำซีฟู้ดกระเพาะปลา ข้าวผัดซีฟู้ด และ ราดหน้าทะเล ที่ผมชอบมาก

เครื่องปรุง น้ำราดหน้าทะเล
1.เต้าเจี้ยวอย่างดี 1 ขวด
2.กระเทียมสับ 900 กรัม
3.พริกไทยป่นตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ
4.ซอสหอยนางรม 200 กรัม
5.ซอสเห็ดหอม 200 กรัม
6.น้ำสะอาด 200 มิลลิกรัม

วิธีทำ
เอาเต้าเจี้ยวและกระเทียมใส่เครื่องบดปั่นจนละเอียด จึงนำไปผัดน้ำมันให้หอม
ใส่พริกไทย ซอสหอยนางรม ซอสเห็ดหอม ลงไปผัด จึงเติมน้ำลงไปต้มด้วย

เครื่องปรุงซีฟู้ด
1.เนื้อปลากะพงขาว 4 ชิ้น
2.กุ้งสด 3 ตัว
3.ปลาหมึกสด 3 ชิ้น
4.หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 1 ตัว
5.ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 1 ช้อนชา
6.ผักคะน้า 1 ต้น

วิธีทำ
1.ล้างอาหารทะเลทั้งหมดแล้วใส่ผงหมักเนื้อนุ่มลงไปเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ 30 นาที
2.ผัดผักคะน้ากับน้ำมันให้ผักสุก จึงตักน้ำราดหน้าเติมลงไป
3.เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ซีฟู้ดที่หมักไว้ลงไปต้มกับน้ำราดหน้า แล้วเติมแป้งให้เหนียว
4.ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุกแล้วราดหน้าด้วยซีฟู้ดจนชุ่ม เหยาะพริกไทยป่นลงไป

ครัวทะเลตรัง อยู่ตรงข้ามพุทธมณฑล สาย 4 โทร. 08-7326-9163

ต้องการวิธีหมักอาหารทะเลไม่ให้มีกลิ่นคาว สอบถาม โทร. 08-1577-1317

ขุนขยับ แม่มะลิ
เดลินิวส์

Create Date : 09 มีนาคม 2552		0 comments
Last Update : 9 มีนาคม 2552 10:04:32 น.
Counter : 2954 Pageviews.
Share Tweet