ข้าวผัดน้ำพริกกะปิค้างคืน ททบ.5

น้อง ๆ ทีมงานฝ่ายข่าวสถานีวิทยุโทรทัศน์กองทัพบก ช่อง 5 ได้ขอให้ผมสอนวิธีการทำอาหารสูตรง่าย ๆ
สำหรับผู้ชมทางบ้านที่กำลังเตรียมตัวไปทำงานช่วงเช้า
โดยออกอากาศในช่วงเปิดข่าวเช้า ทุกวันศุกร์ ตั้งแต่เวลา 05.30 น.

ผมใช้เวลาเพียง 3 นาที สอนการทำอาหารให้กับพ่อบ้านแม่บ้าน เช่น ข้าวผัดหนำเลี๊ยบปลาทูน่า ไข่ตุ๋นกะปิ
โจ๊กปลาสด ปรากฏว่าได้รับความนิยมจากพ่อบ้านแม่บ้าน ขอสูตรไปทำให้ลูก ๆ กินก่อนไปโรงเรียน
ผมจึงขอทำ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิค้างคืน ให้กินกันครับ

เครื่องปรุง
1.น้ำพริกกะปิที่กินเหลือจากเมื่อวาน 1 ถ้วย
2.ปลาทูทอดที่กินเหลือจากเมื่อวาน 2 ตัว
3.ข้าวสวยหุงใหม่นุ่มๆ 1 จาน
4.น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
5.ผักสดที่กินเหลือจากเมื่อวาน 1 ชุด
6.ไข่ไก่ 1 ฟอง
7.พริกไทยป่นตรามือ 1/2 ช้อนชา
8.ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ทอดไข่เจียวโดยใช้ไข่ไก่ ใส่พริกไทยตรามือ ซีอิ๊วขาว เจียวให้นุ่มแล้วหั่นฝอย

2.แกะเนื้อปลาทูออกจากก้างแล้วใช้นิ้วยีให้เนื้อปลาแตก นำไปทอดน้ำมันให้กรอบ

3.น้ำพริกกะปิค้างคืนน้ำจะระเหยออกไปมาก ให้เติมน้ำลงไปหน่อยแล้วชิมดู
ถ้าเค็มไปให้เติมน้ำตาลลงไปหน่อย ใช้ช้อนคนจนน้ำตาลละลาย

4.ราดน้ำพริกกะปิที่มี พริกขี้หนูหรือมะเขือพวงใส่ลงไปผัดกับเนื้อปลาทูที่ทอดไว้

5.เทข้าวสวยลงไปผัดด้วย ถ้าข้าวแข็งเกินไปให้พรมน้ำช่วยให้ข้าวนุ่ม
แล้วใช้ฝาหม้อปิดกระทะทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ข้าวอบกลิ่นกะปิจนทั่ว

6.ลวกผักสดด้วยน้ำร้อนเดือดจัด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง

7.ตักข้าวผัดน้ำพริกกะปิใส่จาน โรยหน้าด้วยไข่เจียวฝอย
และผักลวกแนมข้าง ๆ กินอร่อยกว่าการใช้น้ำพริกกะปิใหม่ผัดข้าว เพราะกะปิค้างคืนเข้มข้นหอมมาก

ขุนขยับ แม่มะลิ

เดลินิวส์

Create Date : 15 มีนาคม 2552		2 comments
Last Update : 15 มีนาคม 2552 9:12:50 น.
Counter : 2066 Pageviews.
Share Tweet