|
|
สปาเกตตี้พะแนงกุ้ง สปาเกตตี้ซอสเขียวหวาน
สปาเกตตี้พะแนงกุ้ง
อาหารลูกครึ่งที่คนไทยมักชอบกัน เพราะไม่เลี่ยนจนเกินไป ขณะเดียวกันก็ไม่จำเจ
ถ้าจะผัดให้เด็กทาน ก็สามารถลดน้ำพริกพะแนงลง เพื่อให้เผ็ดน้อยลง
เติมผักต่างๆลงไป เช่น ข้าวโพดอ่อน แครอท หน่อไม้ฝรั่ง เท่านี้ก็ได้คุณค่าอาหารเหลือเฟือ
เครื่องปรุง (ขนาดรับประทาน 4 คน)
สปาเกตตี 1 กล่อง
น้ำพริกแกงพะแนง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืดระเหย 1/2 ถ้วย
กุ้ง 20 ตัว
ข้าวโพดอ่อน หั่นเฉียง 6-7 ฝัก
แครอทหั่นแท่งสั้นๆ 1/3 ลูก
หน่อไม้ฝรั่ง หั่นท่อนสั้น 8-10 หน่อ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 ลูก
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ลวกเส้นสปาเกตตีให้สุก คลุกน้ำมันพืชเล็กน้อย พักไว้
2. ล้างกุ้งปอกเปลือก ผ่าหลัง ชักเส้นดำออก พักไว้
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดน้ำพริกพะแนงให้หอม เติมนมข้นจืด
จนนมแตกมัน มีกลิ่นหอม ใส่กุ้ง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย แล้วใส่แครอท
ข้าวโพดอ่อน หน่อไม้ฝรั่ง ผัดให้เข้ากัน
ใส่เส้นสปาเกตตี ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา มะกรูดหั่นฝอย และพริกชี้ฟ้าแดง ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน ยกเสิร์ฟร้อนๆ
สปาเกตตี้ีซอสเขียวหวาน
เมนูประยุกต์ระหว่างไทย และเทศ เพิ่มวิตามินด้วยเห็ด ถั่วลันเตา ข้าวโพด
และข้าวโพดอ่อน ที่ล้วนอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน และเส้นใยอาหาร
ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง และออกฤทธิ์ต่อต้านมะเร็ง
เครื่องปรุง (ขนาดรับประทาน 4 คน)
เส้นสปาเกตตี 225 กรัม
น้ำ 6 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1/4 ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย
เห็ดแชมปิยองดอกเล็ก 1 กระป๋อง
เนื้อสะโพกไก่สับ 1 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
เม็ดถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย
ใบโหระพาเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วย
พริกแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
ข้าวโพดฝานบางๆ 1 ฝัก
ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นท่อน 6-7 ฝัก
วิธีทำ
1. ต้มน้ำกับเกลือ และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะให้เดือด ใส่เส้นสปาเกตตี
ต้มพอนุ่ม ประมาณ 8-9 นาที เทใส่กระชอน ราดด้วยน้ำเย็นสะบัดให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดจนหอม เติมกะทิ เนื้อไก่
คนเร็วๆให้เนื้อไก่ไม่เป็นก้อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่ข้าวโพด ข้าวโพดอ่อน
เม็ดถั่วลันเตา เห็ด และใบมะกรูด พอเดือด ปิดไฟ ยกลง ใส่ใบโหระพา และพริกแดง
3. จัดเส้นสปาเกตตีลงจาน ราดด้วยซอสเขียวหวาน ยกเสิร์ฟร้อนๆ
ลวกสปาเกตตีให้อร่อย
การลวกเส้นสปาเกตตีจะว่าง่ายก็ง่าย จะว่ายากก็ยาก
บางครั้งลวกไม่พอดี เส้นก็อาจจะเละหรือแข็งไป รายละเอียดเล็กๆน้อยๆ ห้ามมองข้าม
เพราะสปาเกตตีจะอร่อยหรือไม่อร่อยส่วนหนึ่งอยู่ที่เส้น
จะลวกเส้นสปาเกตตีให้อร่อยเริ่มจาก ต้องใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำที่จะใช้ลวก
พอน้ำเดือดก็ใส่เส้นสปาเกตตีลงไป ต้มจนเส้นอ่อนตัวลองตักเส้นขึ้นมาชิม
สังเกตว่ายังกรุบๆ อยู่ตรงกลางเล็กน้อยก็แสดงว่าใช้ได้ ยกหม้อขึ้นช้อนเส้นขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
แล้วแช่ลงในน้ำเย็นทันที พอเส้นเย็นแล้วจึงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง เคล้าด้วยน้ำมันเล็กน้อย
เป็นอันเสร็จ นำไปปรุงรสต่อได้ค่ะ
ที่มาเนื้อหา : สมศักดิ์ รักษาพราหมณ์,คมชัดลึก
| Create Date : 13 กุมภาพันธ์ 2552 |
| Last Update : 13 กุมภาพันธ์ 2552 9:25:55 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 3621 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: treya IP: 124.121.205.184 วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:22:12:56 น. |
|
|
|
โดย: บ้านหวานเย็น  วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:28:16 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
วันหยุดนี้อยากหาเมนูสปาเก็ตตี้อยู่พอดีเลยค่ะ