หมูแดงสูตรเยาวราช - ครัวลอยฟ้า
อยู่บนคอนโดก็สามารถทำหมูแดงกินเองได้ผมมีสูตรทำหมูแดงง่ายๆ เครื่องปรุงไม่ยุ่งยาก แต่ได้หมูแดงสูตรเยาวราชครับ
เครื่องปรุง 1.หมูเนื้อสัน 1 กิโลกรัม 2.ผงทำหมูแดงตรามือ 1 ซอง(หรือตราโลโบ้) 3.พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ 4.ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 1 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ 6.พริกไทยดำโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 7.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ 8.งาขาวคั่วให้สุก 2 ช้อนโต๊ะ 9.ถั่วลิสงบด 1 ช้อนโต๊ะ 10.กุนเชียงอย่างดี 1 คู
วิธีทำ 1.หั่นหมูเนื้อสันให้เป็นแผ่นตามขวางหรือแล่เป็นแผ่นยาว
2.ละลายผงทำหมูแดงตรามือกับน้ำสะอาดแล้วเติมพริกไทยป่น พริกไทยดำ ผงหมักเนื้อนุ่ม น้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม ลงไปคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3.ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้เป็นรูพรุน แล้วใส่ลงไปเคล้ากับเครื่องหมักหมูแดงจนทั่ว จึงนำไปหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
4.นำหมูแดงไปย่างบนเตาอบไฟฟ้าให้สุกหรือนำหมูแดงรวนบนกระทะจนสุก จะได้หมูแดงสีอ่อนๆ มีกลิ่นหอมหมูแดงสูตรเดียวกับเยาวราช
5.น้ำหมักหมูแดงที่เหลือให้เติมน้ำสะอาดแล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่งาขาวคั่ว และถั่วลิสงบด รวนจนน้ำหมูแดงเริ่มเหนียวข้น จึงตักใส่ชามเป็นน้ำหมูแดง
6.ต้มน้ำสะอาดให้เดือดจัดแล้วใส่กุนเชียงลงไปต้ม 10 นาที ตักกุนเชียงพักให้เย็น แล้วนำกุนเชียงไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนกรอบนอกนุ่มใน
7.หั่นหมูแดงกุนเชียงทอดโปะบนข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยน้ำหมูแดงให้ชุ่มก็อร่อย
ที่มา คมขัดลึก
เนื้อหาอื่นที่เกี่ยวข้อง หมูแดงฮ่องกงจอหงวน ถนนสีลม
Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2552 |
Last Update : 12 กุมภาพันธ์ 2552 9:58:00 น. |
|
4 comments
|
Counter : 8767 Pageviews. |
|
|
|
โดย: byonya วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:23:16:16 น. |
|
|
|
โดย: lilly IP: 222.165.77.196, 218.186.10.245 วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:20:34:38 น. |
|
|
|
โดย: เฃียนเป็ดย่าง IP: 125.24.226.174 วันที่: 12 มีนาคม 2553 เวลา:22:51:37 น. |
|
|
|
โดย: คนชอบชิม IP: 58.9.42.250 วันที่: 21 มิถุนายน 2553 เวลา:23:13:55 น. |
|
|
|
|
|