Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : ทะเลหลงกรุง เขมรแตก

ทะเลหลงกรุง เขมรแตก

ทะเลหลงกรุง

เครื่องปรุง ขนาดรับประทาน 2 คน
กุ้งชีแฮ้ ปอกเปลือกไว้หาง 4-5 ตัว
ปลาหมึกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 4-5 ชิ้น
เนื้อปลากะพง หั่นสี่เหลี่ยม 4-5 ชิ้น
เนื้อปูนึ่ง 4-5 ชิ้น
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
แป้งโกกิ 1/4 ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งทอดกรอบ หั่นเป็นท่อน 1-2 เม็ด

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ชุบกุ้ง ปลาหมึก ปลากะพง และปูกับแป้ง
ทอดให้เหลือง ตักขึ้นซับน้ำมัน ให้แห้ง
2. ใส่ซอสมะเขือเทศ คลุกเคล้าให้ทั่ว
3. นึ่งกะหล่ำปลีพอนิ่ม พับเป็นกลีบ ชั้นละ 5 กลีบ 2 ชั้น วางสับหว่างกัน ตักส่วนผสมในข้อ 2 ใส่ด้านบน
โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด และพริกแห้งทอด ยกเสิร์ฟทันที

เขมรแตก

เครื่องปรุง ขนาดรับประทาน 4 คน
ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
กระเทียมซอย 1/4 ถ้วย
ปลาเนื้ออ่อนแห้ง บิเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
น้ำมะขาม 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด

วิธีทำ
1. ปลาทอดให้กรอบ พักไว้ในชามผสม
2. ทอดตะไคร้ ใบมะกรูด หอม กระเทียม พริกขี้หนูแห้ง ทอดทีละอย่าง ให้กรอบ พักไว้
3. ผสมน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้เหนียวเล็กน้อย
ชิมรสให้เปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็มและหวาน พักไว้ให้เย็น
4. ผสมปลากรอบ กับเครื่องต่างๆ ยกเว้นพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ ราดน้ำยำในข้อ 3 คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด
5. ยกเสิร์ฟ พร้อมผักต่างๆ อาทิ ผักกาดหอม กระหล่ำปลี

ที่มา มะลิลา.คอม

Create Date : 23 พฤษภาคม 2552

Last Update : 23 พฤษภาคม 2552 9:41:06 น.

0 comments

Counter : 2243 Pageviews.