|
|
ข้าวผัดลาว ข้าวผัดสีทอง
แซบหลายๆ กับข้าวผัดลาว
ชื่อเมนู “ข้าวผัดลาว”ที่ “กุ๊กเล็ก”ได้มาจากพี่แดง ร้าน ส.บุญชัย และเอามาฝากกันวันนี้
อาจจะทำให้หลายคนแปลกใจ เพราะปกติแล้วเราก็จะคุ้นเคยกับข้าวผัดอเมริกันเสียเป็นส่วนใหญ่
แต่เมื่อข้าวผัดขอเปลี่ยนสัญชาติมาเป็นลาวแล้ว หน้าตาจะออกมาเป็นอย่างไรละนี่ จะอร่อยเด็ดกว่าข้าวผัดอินเตอร์
อย่างข้าวผัดอเมริกันหรือไม่ แล้วจะแซบถึงใจเหมือนอย่างการจกข้าวเหนียวส้มตำหรือเปล่า
อันนี้ก็ต้องลองไปพิสูจน์กันเอง แต่ก่อนอื่นไปดูส่วนผสมกันดีกว่า
ส่วนผสม
น้ำมะขามเปียกข้น 1/4 ถ้วย
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
คอหมูย่าง 1 ขีด
ข้าวสวย 2 ถ้วย
ใบโหระพา 2 กิ่ง
แตงกวา 2 ลูก
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
เริ่มจากเตรียมคอหมูย่างก่อน ถ้าจะให้อร่อยเด็ดละก็ ต้องเอาไปหมักให้เข้าเนื้อ
โดยหมักคอหมูย่าง 1 กิโลกรัม กับน้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
หมักส่วนผสมทั้งหมดนี้รวมกันแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วค่อยนำมาย่างไฟ
ได้คอหมูย่างแล้ว ทีนี้ก็ได้เวลาลงมือผัด “ข้าวผัดลาว”เสียที
เริ่มจากเอาน้ำมะขามเปียกตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บลงไป พอเดือดก็ยกลง แล้วรอให้เย็น
จากนั้นใส่ข้าวคั่วและพริกแห้งป่นเข้าไปผสม เรียบร้อยแล้วก็นำข้าวลงไปผัดกับส่วนผสมที่ปรุงไว้ ผัดให้ทั่วกัน
จากนั้นใส่คอหมูย่างและใบโหระพาลงไปก็เป็นอันเสร็จพิธี ยกเสิร์ฟพร้อมแตงกวาได้เลย
เป็นยังไงบ้าง “ข้าวผัดลาว” สูตรของร้าน ส.บุญชัย ทำง่ายแถมยังน่าอร่อย
ก็ขนาด “กุ๊กเล็ก” บรรยายไปก็ยังอดน้ำลายสอไม่ได้เลย
ใครไปลองทำแล้วได้ผลเป็นยังไง อร่อยแค่ไหนก็อย่าลืมมาบอกกันบ้างเด้อ
ธรรมดาที่ไม่ธรรมดา กับ ข้าวผัดสีทอง
วันนี้ “กุ๊กเล็ก” จะชวนทุกคนมากินข้าวกันล่ะ ก็ “กุ๊กเล็ก” คิดว่ากินอะไรก็คงไม่อิ่มเท่ากับกินข้าว
เพราะว่ากินข้าวแล้วมันหนักท้องดี แต่ก็มีหลายๆคน อาจจะเบื่อกับข้าวที่ซ้ำซากจำเจ
เลยพยายามค้นหาเมนูอร่อยๆมาเป็นตัวเลือก ซึ่งถ้าพูดถึงข้าวก็ทำให้ “กุ๊กเล็ก” นึกไปถึงการ์ตูนช่อง 9
เรื่อง “ยอดกุ๊กแดนมังกร” ซึ่งวันนั้นมีโอกาสได้ดูตอน “ข้าวผัดสีทอง” ตอนแรกก็คิดว่าเป็นการ์ตูนเด็กๆ
แบบดูเพื่อความสนุก แต่กลับกลายเป็นว่า กุ๊กเล็กได้สูตรข้าวผัดสีทอง มาจาก เหมา พระเอกของเรื่องเลยทีเดียว
แม้เป็นสูตรที่มาจากหนังการ์ตูน แต่สามารถนำมาทำได้จริงๆ แถมยังมีรสชาติและหน้าตาที่น่ารับประทานอีกด้วย
เพราะว่า “กุ๊กเล็ก”ได้ทดลองทำมาแล้ว และขอบอกว่าอร่อยจริงๆด้วย (ไม่ได้โม้นะ)
ก็เลยอยากจะแบ่งปันสูตรเด็ดเคล็ดอร่อยให้แฟนๆลองไปทำดูบ้าง ส่วนผสมจะมีอะไรบ้างนั้นเราลองไปดูกันเลย
ข้าวเจ้าหุงแล้ว 1 จาน
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
กุ้งสด 4-5 ตัว
แครอท หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ไส้กรอก พอประมาณ
เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปไม่ต้องมากนัก รอจนน้ำมันเริ่มเดือด
จากนั้นจึงตอกไข่ลงไป แล้วรีบเทข้าวเจ้าทับลงไปบนไข่อีกที จากนั้นคนและคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
เพื่อไม่ให้ไข่และข้าวจับตัวเป็นก้อน แต่กลับจะทำให้ข้าวกลายเป็นสีเหลืองทองดูน่ารับประทาน
ปรุงรสด้วยเกลือ ที่ต้องใส่เกลือเพราะว่าต้องการให้ข้าวผัดเป็นสีเหลืองทอง
เพราะหากใส่น้ำปลา หรือซอสต่างๆลงไป จะทำให้ข้าวแฉะ และสีจะเปลี่ยนไปตามน้ำซอสนั้นๆ
การใส่เกลือเป็นวิธีปรุงรสที่กลมกล่อมที่สุดนะจะบอกให้
ส่วนแครอทและกุ้งนั้น นำไปลวกในน้ำเดือด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วค่อยนำแครอทและกุ้งลงไปคลุกในข้าวผัด
จะทำให้แครอทไม่นิ่มและไม่แข็งจนเกินไป กุ้งก็จะไม่เละจนเกินไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วจึงตักข้าวผัดใส่จาน
จากนั้นนำไข่ไปเจียวและซอยให้เป็นเส้น นำไส้กรอกไปลวกในน้ำเดือด นำไข่และไส้กรอก
ไปตกแต่งบนจานข้าวผัดจัดให้สวยงาม
ส่วนสาเหตุที่ไม่ใส่กระเทียมตอนน้ำมันเดือด เพราะว่าถ้าเจียวกระเทียมลงในน้ำมันก่อนจะทำให้กระเทียมไหม้เร็ว
มีกลิ่นที่รุนแรงเกินไป และไม่ทำให้ไข่ติดข้าวด้วย แต่ถ้าชอบรสชาติความหอมของกระเทียมเจียว
ให้ทำเป็นขั้นตอนสุดท้ายคือ ผัดกระเทียมเจียวแล้วโรยบนหน้าข้าวผัดอีกครั้งก็ได้
ว่าแล้วท้องก็ร้องขึ้นมาทันที เห็นทีจะต้องรีบกลับไปทำข้าวผัดสีทองอีกครั้งซะแล้ว
โดย กุ๊กเล็ก ผู้จัดการ
| Create Date : 27 มีนาคม 2552 |
| Last Update : 27 มีนาคม 2552 9:39:04 น. |
|
9 comments
|
| Counter : 4366 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: น้ำผีบ้า  วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:11:13:50 น. |
|
|
|
| โดย: ถุงก๊อปแก๊ป วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:22:17:44 น. |
|
|
|
| โดย: พลังชีวิต วันที่: 2 เมษายน 2552 เวลา:19:52:26 น. |
|
|
|
| โดย: mInteraction IP: 58.10.64.181 วันที่: 3 เมษายน 2552 เวลา:10:54:20 น. |
|
|
|
| โดย: mInteraction IP: 58.10.64.181 วันที่: 3 เมษายน 2552 เวลา:10:58:15 น. |
|
|
|
| โดย: พลังชีวิต วันที่: 6 เมษายน 2552 เวลา:15:55:00 น. |
|
|
|
| โดย: พลังชีวิต วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:22:51:51 น. |
|
|
|
| โดย: AUNDUM IP: 125.27.33.88 วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:10:18:46 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
ท่าทางแซบหลาย