Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : สูตรพิซซ่า ร้านมาร์โคโปโล เมืองสีหนุวิลล์

สูตรพิซซ่า ร้านมาร์โคโปโล เมืองสีหนุวิลล์

คุณศศิธารา พิชัยชาญณรงค์ ปลัดกระทรวง การท่องเที่ยวและกีฬา
ไปดูงานปรับปรุงเส้นทางสาย จ.ตราด เกาะกง สีหนุวิลล์ และกรุงพนมเปญ
เพื่อส่งเสริมกิจกรรมการท่องเที่ยวและการค้าไทยกับปร ะเทศเพื่อนบ้าน เมืองสีหนุวิลล์
ซึ่งเป็นท่าเรือขนส่งสินค้าติดต่อกับทั่วโลก ผมได้พบ คุณจิออจิโอ หนุ่มอิตาลี และ
คุณกมลพร จริตรัมย์ สาวบุรีรัมย์ ช่วยกันเปิดร้าน มาร์โคโปโล ทำอาหารอิตาลีขาย
โดยเฉพาะ พิซซ่าร้านนี้อร่อยมาก ผมจึงขอสูตรทำพิซซ่ามาให้ครับ

เครื่องปรุง แป้งพิซซ่า
1.แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
2.ผงฟู 2 กรัม
3.เกลือ 3 กรัม
4.น้ำ 1 ลิตร
5.น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
6.ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ผสมผงฟู เกลือ ผงหมักเนื้อนุ่ม และแป้งสาลี แล้วใช้ตะแกรงร่อนให้เข้ากัน
ผงหมักเนื้อนุ่มจะทำให้แป้งพิซซ่าฟูหนา เนื้อแป้งนุ่มแต่ผิว นอกกรอบ
2.กองแป้งให้เป็นภูเขาไฟ แล้วรินน้ำลง ไปตรงกลาง ใช้มือนวดให้เข้ากัน
3.เติมน้ำมันมะกอกลงไปนวดด้วย นาน 30 นาที จะได้แป้งเหนียวหนึบ
4.แบ่งแป้งที่นวดแล้วเป็นก้อน ๆ ละ 200 กรัม ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ปิดทิ้งไว้ 30 นาที
5.โรยผงแป้งสาลีบนโต๊ะ นำแป้งที่หมักไว้แล้วลงนวดแผ่ทำเป็นแป้งพิซซ่า

วิธีทำหน้าพิซซ่า
1.ใช้ซอสมะเขือเทศผสมมัสตาร์ดเหลือง พริกไทยป่นและซอสหอยนางรม ตีให้เข้ากัน
แล้วทาหน้าแป้งพิซซ่าให้ทั่ว
2.ใส่แฮม ไส้กรอก หรือซีฟู้ดตามต้องการ ใส่สับปะรดกระป๋อง พริกหยวก หอมใหญ่
3.โรยหน้าด้วยมอซ เซลล่าชีสให้ทั่ว จึงนำพิซซ่าเข้าอบในเตาอบไฟฟ้า 30 นาที
จะได้พิซซ่าแป้งเนื้อนุ่มหอมกรุ่น แป้งข้างนอกกรอบอร่อยมากครับ

ที่ร้านมาร์โคโปโลมีอาหารอิตาลีให้กินอีกหลายอย่าง ลูกค้าส่วนใหญ่คือ
ชาวต่างชาติที่เดินทางมากับเรือสิน ค้า ร้านนี้อยู่ด้านหลังอนุสาวรีย์สิงห์โต เมืองสีหนุวิลล์
การทำแป้งพิซซ่าและขนมปังให้เก็บได้นานไม่ขึ้นรา สอบถามโทร. 08-1577-1317

ที่มา เดลินิวส์

Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2552

Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2552 9:59:07 น.

6 comments

Counter : 3578 Pageviews.