|
|
บางระกำ ไก่ย่างพริกไทยดำ
คุณวิศิษฎ์ ลิ้มประนะ ประธานประชาชนนักธุรกิจเขตสัมพันธวงศ์ เล่าให้ผมฟังว่า ในยุคล่าอาณานิคม
พริกไทยดำ แพงกว่าทองคำ นักเดินเรือชาวยุโรปจึงเดินทางมาค้นหาพริกไทยที่จีนและเอเชียใต้
และชาติที่ใช้พริกไทยดำเก่งที่สุดคือคนไทย เอาพริกไทยดำต้มเป็ดพะโล้ สเต๊กพริกไทยดำ ปูผัดพริกไทยดำ
ล่าสุด คุณกมลา ตั้งกิจงามวงศ์ สถาปนิกสาว จุฬาฯ เปิด ร้านบางระกำ ทำไก่ย่างพริกไทยดำขายคู่กับอาหารอีสาน
และมอบสูตรการทำไก่ย่างพริกไทยดำให้ทำขายกันครับ
เครื่องปรุง
1. ไก่บ้านน้ำหนัก 6-8 ขีด 1 ตัว
2. กระเทียมสับ 2 หัว
3. พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา
4. พริกไทยดำโขลกละเอียดตรามือ 2 ช้อนชา
5. ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนชา
6. ตะไคร้ หั่นซอย 1 ช้อนชา
7. ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 1 ช้อนชา
8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
10. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำเครื่องปรุงทุกอย่างบดผสมกันพร้อมกับเติมน้ำสะอาดลงครึ่งถ้วยให้จางลง
2. เอาไก่สดลงไปเคล้าขยำกับเครื่องปรุงจนทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง
3. ย่างด้วยเตาถ่านพลิกกลับไปมา 35 นาที จนไก่สุก หรือย่างด้วยเตาอบไฟฟ้า 180 องศาเซลเซียส
ด้านละ 30 นาที ไก่ย่างสุกหนังกรอบ เนื้อนุ่มหอมอร่อย
4. พักไก่ย่างไว้ 2 นาที ให้น้ำในตัวไก่ซึมไปทั่วตัวจึงสับ เนื้อไก่จะหวานฉ่ำ
ร้านไก่ย่างบางระกำ อยู่ในซอยงามวงศ์ วาน 18 ข้างห้างเดอะมอลล์ มีข้าวเหนียว ส้มตำ ปลา ช่อนย่างเกลือ
คอหมูย่าง ลาบ น้ำตก โทร. 0-2951- 8442
ต้องการเคล็ดลับในการหมักไก่เนื้อหมูให้นุ่ม สอบถาม โทร. 08-1577-1317
ผมจะเปิดสอนทำ ขาหมูตุ๋นเห็ดหอม สูตร ขุนขยับ แม่มะลิ ที่มีลูกศิษย์เปิดร้านขายทั่วประเทศ
แถมสูตรต้ม บ๊ะกุ๊ดเต๋ สูตรปีนัง สอนวันที่ 22 กุมภาพันธ์นี้ สมัครด่วน โทร. 08-6569-6039.
ขุนขยับ แม่มะลิ
เดลินิวส์
เนื้อหาอื่นที่เกี่ยวข้อง
ไก่ย่างสิบสองปันนา
ไก่ย่างศรีเมืองใหม่ รสเด็ด
| Create Date : 24 เมษายน 2552 |
| Last Update : 24 เมษายน 2552 9:27:47 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 2658 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: www.24hotcasino.com IP: 180.183.245.22 วันที่: 18 ธันวาคม 2553 เวลา:13:46:28 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
