Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : ต้มยำกุ้ง สูตรมาเลเซีย

ต้มยำกุ้ง สูตรมาเลเซีย

กัมปงบารู (ถนนกำปง) เป็นถนนซอยเล็ก ๆ ที่มีร้านซีฟู้ด อาหารจากฝีมือกุ๊กและเด็กเสิร์ฟคนไทย
ทุกร้านต้องมีต้มยำกุ้ง ฝีมือคนไทยที่ชาวมาเลเซียยอมรับว่าทำต้มยำกุ้งได้อร่อยที่สุด
ฟารีดา ยูโซ๊ะ สาวจาก อ.ตากใบ จ.นราธิวาส จึงให้สูตรต้มยำกุ้งมาครับ

เครื่องปรุง
1.กุ้งแม่น้ำขนาดตัวละ 2 ขีด 2 ตัว
2.น้ำพริกเผาไทย 1 ช้อนโต๊ะ
3.พริกไทยดำเกล็ดตรามือ 1 ช้อนชา
4.ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 1 ช้อนชา
5.รากผักชี 2 ราก
6.ตะไคร้ 1 ต้น
7.ใบมะกรูด 4 ใบ
8.นมรสจืดกระป๋อง 1 กระป๋อง
9.พริกสด 8 เม็ด
10.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำมะนาว 2 ลูก
12.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วผ่าหลังเป็นสองซีก จึงเอาผงหมักเนื้อนุ่มลงเคล้าหมักทิ้งไว้ 20 นาที
เพื่อให้เนื้อกุ้งไม่เปื่อยเละ เนื้อมีความเหนียวหนึบกินอร่อย

2.ต้มน้ำให้เดือดจัด จึงใส่พริกไทยดำเกล็ด รากผักชี
หั่นตะไคร้เป็นแว่นบาง ๆ ใส่ลงไปต้มจนได้กลิ่นเครื่องเทศโชยขึ้นมา

3.ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสให้ออกกลมกล่อมไม่หวานมาก จึงเร่งไฟให้แรงจัด
ใส่กุ้งที่หมักไว้ลงไปในหม้อ เติมนมรสจืดลงไป หั่นพริกสด ซอยใบมะกรูดให้เป็นเส้นใส่ลงไป
เมื่อน้ำต้มยำเดือดจัดดีแล้วจึงปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวให้เปรี้ยวตามใจชอบ จึงตักต้มยำกุ้งใส่ชามกินร้อน ๆ

ฟารีดา ยูโซ๊ะ ทำงานที่กัม ปงบารู เพื่อหาเงินส่งไปให้แม่และ น้อง ๆ ที่บ้านตากใบ
โดยหวังว่าวันหนึ่งบ้านเมืองสงบ จะกลับไปทำต้มยำกุ้งขายที่นราธิวาส จะได้ไม่ต้องทนคิดถึงครอบครัวที่บ้านครับ

ขุนขยับ แม่มะลิ
ที่มา เดลินิวส์

เนื้อหาอื่นที่เกี่ยวข้อง
ต้มยำกุ้ง 4 สูตร +เคล็ดลับ
วิธีหมักนวดเนื้อกุ้งให้นุ่มกรอบ

Create Date : 12 พฤษภาคม 2552

Last Update : 12 พฤษภาคม 2552 10:09:35 น.

6 comments

Counter : 4649 Pageviews.