Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : ซี่โครงหมูย่าง 4 สูตร

ซี่โครงหมูย่าง 4 สูตร

ซี่โครงหมูย่าง สูตร 1

เครื่องปรุง
ซี่โครงหมูตัดเป็นท่อนยาว 500 กรัม
น้ำสับปะรด 100 กรัม
ซอสพริก 100 กรัม
ซอสมะเขื่อเทศ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ผงปรุงไก่ 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
ซอสเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่หั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
วิสกี้ 2 ช้อนโต๊ะ
ขนมปัง 1 แถว
เนยสด
ผักและผลไม้สดตามใจชอบ
cheddar cheese ขูดเป็นเส้นๆ

วิธีทำ
1. เคล้าผสมซี่โครงหมูกับส่วนผสมและเครื่องปรุงทั้งหมด ทิ้งไว้นาน 1 ชั่วโมง ในตู้เย็น
2. ระหว่างที่รอนั้น นำขนมปังแผ่นมารีดให้เรียบ
3. ทาด้วยเนยสด และ หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.
4. พันขนมปังลงบนเหล็กแท่งทรงกลม และ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศา ฟาเรนไฮต์ จนเหลืองกรอบ
5. พักไว้จนเย็นสนิท และ นำมาเก็บเตรียมไว้ในกล่องที่ปิดสนิท
6. นำซี่โครงหมูที่หมักไว้ไปย่างจนสุกหอม เรียงซี่โครงหมู ขนมปังกรอบที่เตรียมไว้ ผักและผลไม้สด
โรยหน้าด้วย cheddar cheese รับประทานกับสลัดน้ำใส

ซี่โครงหมูย่าง สูตร 2

เครื่องปรุง
ซี่โครงหมู1 กิโลกรัม
ซีอิ๋วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
เหล้าขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์ป่น 1/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
ขิงสดสับละเอียด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยตำละเอียด 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ตัดซี่โครงเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 ซี่
2. ราดซีอิ๋วขาวกับเหล้าขาวบนซี่โครงให้ทั่ว
ผสมเครื่องปรุงอื่นๆที่เหลือเข้าด้วยกันแล้วจึงเคล้าเข้ากับซี่โครง หมักไว้ 1 ชั่วโมง
3. ย่างซี่โครงให้สุกและเกรียม

วิธีเสิร์ฟ ตัดซี่โครงเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟกับแตงกวาและผักกาดหอม

ซี่โครงหมูย่างราดซอส

เครื่องปรุง
ซี่โครงหมู 5-6 ชิ้น
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตารด์ ครึ่งช้อนชา
เกลือ พริกไทย นิดหน่อย

วิธีทำ
ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด นำไปนึ่งประมาณ 10 นาที
ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส ตารด์ เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน
เอาซี่โครงหมูที่นึ่งแล้วมาคลุกเคล้ากับซอสที่ผสมไวน์ หม้กทิ้งไว้สัก5นาที
จากนั้นนำไปย่างไฟอ่อนๆจนกว่าเนื้อหมูจะสุก เวลาย่างให้หมั่นพรมซอสด้วย
จัดใส่จานพร้อม ผักและไข่ต้ม ทานกับข้าวสวยร้อน

ซี่โครงหมูย่างซีอิ๊ว

เครื่องปรุง
ซี่โครงหมูเลือกเอาซี่โครงอ่อนติดบ้าง อย่าเอาตรงกระดูก สันหลัง สับเป็นชิ้นๆ
ทั้งหมด 1 กก.
ซีอิ๊วขาวอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยโขลกหยาบๆ 20 เม็ด
รากผักชีโขลกละเอียด 20 ราก
กระเทียมโขลกละเอียด 2 หัว
ผักกาดหอม ผักชีเด็ดเป็นใบๆ

วิธีทำ
สับซี่โครงหมูเป็นชิ้นๆ เอาซี่โครงหมูนี้ใส่กาละมังใบย่อม ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป
มีซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลืองปรุงรส น้ำมันหอย พริกไทย รากผักชีและกระเทียม
คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วหมักเอาไว้ 15 นาที ก่อนย่างพอได้ที่ก็ทำการย่างบน
เตาไฟถ่านที่ร้อนกำลังดีไม่แรงมาก เป็นไฟอ่อนจะดีกว่าเพราะจะสุกระอุทั่วถึงกัน ซี่โครงหมูถูกสับเป็นชิ้นเล็กๆแล้ว ต้องย่างบนตระแกรงถี่จะได้ไม่หลุดลงไปในเตาถ่าน
การย่างซี่โครงหมูโดยการสับเป็นชิ้นพอดีคำนี้ จะอร่อยกว่าการย่างเป็นชิ้นยาวๆแล้ว
เอามาสับทีหลัง ความร้อนของไฟถ่านจะระอุทั่วถึงกันทุกด้าน รอบข้างจะเกิดการเกรียม
กำลังพอดี(ไม่ไหม้) ความอร่อยจะอยู่ที่ตรงนี้ด้วย นับว่าเป็นเทคนิคอย่างหนึ่งเช่นเดียวกัน ดีกว่าเอาซี่โครงหมูชิ้นยาวเป็นคืบมาย่างพอสุกแล้วก็สับบนเขียงอีก สุกกำลังดีแล้วก็เอา
ใส่จานเปลทีมีผักกาดหอมวางรองก้นจานอยู่ด้วยจะมองดูน่ารับประทานดีมาก ฝานมะเขือเทศใส่ลงไปสัก 4-5 ชิ้น ก็เกิดสัสันมองดูน่ารับประทานเพิ่มเข้าไปอีก
เด็ดผักชีเป็นใบๆ โรยหน้า เสริฟได้ทันที รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

แหล่งที่มา
เว็บหมึกแดง,อรชนก วิเศษจิตร ,เว็บ buacatering.com

Create Date : 21 มกราคม 2552

Last Update : 21 มกราคม 2552 8:20:35 น.

2 comments

Counter : 42293 Pageviews.

โดย: Goizd

วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:15:59:33 น.

ท่าทางอร่อยขอลองทำก่อน

โดย: พรภิมล กศรีพิทักษ์ IP: 171.5.17.181 วันที่: 8 มกราคม 2556 เวลา:19:28:32 น.