น้ำพริกกุ้งสด 3 สูตร น้ำพริกกุ้งสด สูตร 1 เครื่องปรุง กุ้งสดสับแล้ว 1/2 ถ้วย กะปิดีห่อใบตองเผา 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมแกะเปลือกแล้ว 1 หัว มะเขือพวง 10 เม็ด พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด น้ำมะนาว 1 ผล น้ำปลาดี วิธีปรุง นำพริกขี้หนู กระเทียม กะปิดีมาโขลกให้เข้ากันดี ใส่มะเขือพวงโขลกบุบพอแตก ใส่เนื้อกุ้งสดสับไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักออกใส่ถ้วย แล้วปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลาดี ชิมรสตามต้องการ ถ้าต้องการเผ็ดก็เติมพริกป่นลงไปได้ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ และผักสดๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วพู โรยด้วยน้ำแข็งป่นเย็นเจี๊ยบ แหล่งที่มา : สูตรเด็ดน้ำพริก 100 ชนิด ,องค์วรา ,สำนักพิมพ์ไพลิน น้ำพริกกุ้งสด สูตร 2 เครื่องปรุง เนื้อกุ้งนางสับ 1/2 ถ้วย กะปิ 1-2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 6-8 กลีบ พริกขี้หนู 8-10 เม็ด มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ มะอึกซอย 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1-2 ช้อนชา วิธีปรุง -เนื้อกุ้งนางสับกึ่งหยาบกึ่งละเอียด -กะปิห่อเผาไฟให้หอม -โขลกพริกขี้หนู กระเทียม ให้พอแหลก ใส่มะเขือพวงบุบพอแตก -ใส่กะปิ เนื้อกุ้งนาง เคล้าให้เข้ากัน -ใส่มะอึก น้ำตาล น้ำปลา มะนาว ชิมรส ตามชอบ เสิร์ฟพร้อมผักสด ผักราดกะทิ และกุ้งนึ่ง แหล่งที่มา: ชุดคู่มือประจำครัว น้ำพริก สำนักพิมพ์แสงแดด. 2539 น้ำพริกกุ้งสด สูตร 3 เครื่องปรุง กุ้งนางหรือกุ้งชีแฮหรือกุ้งแชบ๊วย 1 กิโลกรัม กระเทียมสดแกะเปลือก 120-150 กรัม พริกขี้หนูสวน 70-80 กรัม น้ำมะนาว 6-7 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือปรุงทิพย์เล็กน้อย วิธีปรุง นำกุ้งล้างทำความสะอาด แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก นำไปต้มน้ำขลุกขลิกใส่เกลือนิดหน่อยพอสุก ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าปลายนิ้วก้อย น้ำที่ได้จากต้มกุ้งเก็บไว้ ต่อไปนำกระเทียมแกะเปลือก คั่วในกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอกระเทียมพองก็นำขึ้นใช้กระดาษทิชชูซับ พริกขี้หนูก็คั่วเช่นเดียวกับกระเทียม จากนั้นนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอละเอียดใส่เนื้อกุ้งที่หั่นซอยไว้ ใช้สากโขลกหรือคลึงเบาๆ ให้น้ำพริกกับเนื้อกุ้งเข้ากัน จึงปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ปรุงไปชิมไปให้เปรี้ยวกับเค็มเท่าๆกันหวานตามคลอๆ ถ้าข้นไปให้เติมน้ำต้นกุ้งพอขลุกขลิก น้ำพริกกุ้งสดนี้รับประทานกับผักสด เช่น ขมิ้นขาว ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว แตงกวา น้ำพริกกุ้งสดที่ว่านี้ทำจากกุ้งแท้ๆและก็ทำง่ายไม่ยุ่งยากอะไร บางร้านค้าทำเป็นน้ำพริกกะปิ แล้วซอยเนื้อกุ้งลอยหน้าเล็กน้อย แล้วบอกว่านั่นคือน้ำพริกกุ้งสด ซึ่งแท้จริงแล้วไม่ใช่ แหล่งที่มา : ทวีศักดิ์ เกษปาน นิตยสารแม่บ้าน เนื้อหาอื่นที่เกี่ยวข้อง น้ำพริกกุ้งเสียบ 4 สูตร   Create Date : 20 มกราคม 2552 13 comments Last Update : 20 มกราคม 2552 18:13:57 น. Counter : 23922 Pageviews. Share Tweet

ผิดครับ น้ำพริกกุ้งสดที่แท้เป็นน้ำพริกนอกครกครับ หนูสวน ชต.นึง เทียมสดซอยละเอียด ชช. หอมแดงซอย ชต.กะปิดีย่าง ชตนึง น้ำมะนาวคั้นสด ชต. ครึ่ง ตาลทราย ชช.ใช้ช้อนบี้ให้ออกรสชาด ผักสดได้ ผักลวกดี ผมงี้บวกสูตรนี้มื้อละราวสิบเท่าถึงพอทาน แถวใต้เขาเรียกน้ำชุบโจน(โจร) ไอ้ที่ใส่ครกตำ ปลอมครับ โจนแหล่ว   โดย: นกครับ IP: 125.24.218.245 20 มกราคม 2552 21:16:11 น.

แค่สูตรก็ผิดแล้ว เค้าไม่ตำกะครก แต่เค้าขยำ   โดย: พอลล่า IP: 114.128.65.227 24 พฤษภาคม 2552 21:20:17 น.

สูตรของเรามีหอมแดงกระเทียมพริกขี้หนูสวนนํามาคั่วไฟอ่อนอ่อนคั่วจนหอมนํามาโขลกหยาบไม่ต้องละเอียดปรุงรสด้วยนํ้าตาลเมืองเพชรนํ้าปลามะนาวรสชาดกลมกล่อมนํากุ้งที่ต้มทั้งเปลือกต้มจนสุกแกะเปลือกออกนํามาสับพอหยาบแล้วเอามาผสมกับนํ้าพริกที่ปรุงไว้คนให้เข้ากันสูตรนี้กินกับผักซีสดอร่อยมาก   โดย: นางน้อย IP: 203.149.28.38 8 เมษายน 2553 16:25:12 น.

น่าอะหย่อย..ทุเมนูเยยย...คับ   โดย: p IP: 87.68.37.202 27 กันยายน 2554 21:28:48 น.

น่าอร่อยจัง พวกที่ว่าสูตรผิด พวกคุณนั่นแหละผิด การทำอาหารไม่มีอไรที่ตายตัว พลิกแพลงได้ ตลอด   โดย: ธัน IP: 61.7.240.197 20 สิงหาคม 2555 6:12:51 น.

สูตรน้ำพริกกุ้งสด ..ขึ้นอยู่กับว่าเป็นสูตรภูมิภาคไหน จะมาบอกว่า สูตรอื่นที่ไม่ใช่การขยำน่ะผิด มันก็ไม่ใช่ ใจแคบไปหน่อยไหมฮึ การทำอาหารมันขึ้นกับคนทำ จะบอกให้เหอะ ที่บ้านฉันไม่ชอบน้ำพริกขยำ เพราะ มันเหลวเป็นน้ำ ยังกะแกง ... นิยามบ้านฉันกินน้ำพริกต้องข้นๆได้เนื้อ มีน้ำพอขลุกขลิก แต่การที่บ้านฉันไม่กินน้ำพริกขยำ ก็ไม่เคยมีใครไปว่าคนที่ทำหรือกินน้ำพริกขยำว่า น้ำพริกคุณน่ะ มันผิดสูตร ใครชอบกินอะไรก็กินไปสิ จะติคนอื่น เพื่อ ? อ่านเม้นคนใจแคบแล้วเสียอารม ..... สันดาน !   โดย: ตัวเล็กใจใหญ่ IP: 202.12.73.207 29 สิงหาคม 2555 14:41:21 น.

ใครที่มาพักที่ฉางหลางรีสอร์ท แล้วไม่ได้รับประทานน้ำพริกกุ้งสดแล้วถือว่ามาไมุ่ถึง เมืองตรัง ของเขาอร่อยจริง ๆ ใช้กุ้งสด ๆ เห็นด้วยกับคุณที่บอกว่าการทำิาหารไทย ไม่มีใครผิดหรือถูก เพราะอยู่ที่ฝีมือ วัตุดิบเหมือนกันทุกอย่างแต่รสชาด ออกมาไม่เหมือนกัน การทำอาหารมันอยู่ที่ศิลปะและการใส่ใจในการทำจ๊ะ   โดย: ฉางหลางรีสอร์ท ตรัง IP: 110.49.250.206 11 กันยายน 2555 0:46:35 น.

ขอยืนยันความอร่อยน้ำพริกกุ้งสดของ ฉางหลางรีสอร์ท เจ้าของรีสอร์ทคุณวิจัย ลงมือทำครัวให้ลูกค้าด้วยตัวเอง ไปสัมมนามาเมื่อวันที่ 27-28 สิงหาคม 2555 ที่ผ่าน ต้องสั่งเมนูนี้ ถึง 2 มื้อ แถมสมาชิกของสำนักงานยุติธรรม จังหวัดตรังยัง ต้องขอใส่กล่องกลับบ้านอีกด้วย   โดย: จำลอง IP: 110.49.250.206 11 กันยายน 2555 0:56:43 น.

การทำอาหารไม่ได้มีสูตรที่ตายตัวเสมอไป สามารถพลิกแพลง ปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคนทานและแต่ละภาค แต่ละจังหวัด   โดย: สุภา พรหมสุวรรณ์ IP: 49.49.71.36 3 มิถุนายน 2556 13:54:01 น.

สูตรของแม่ผมที่เคยทำให้กิน ก็ใช้กุ้งสดเอาขี้เส้นดำๆออก ใช้ข่าตะไคร้ซอยหอมแดงกระเทียมไปคั่วแล้วตำให้ละเอียดใส่กุ้งสดตำพอเละ แล้วใส่มะนาวน้ำปลาชิม เติมผักชีฝรั่งกับสะระแหน่คลุก แกล้มผัก ก็อร่อยไปอีกแบบครับลองดู   โดย: เอ IP: 115.67.33.252 9 สิงหาคม 2556 19:43:12 น.

ก็สวยดี   โดย: 989+ IP: 180.183.90.101 16 สิงหาคม 2556 15:38:14 น.

สูตรแต่ละสูตรจะรสชาติเหมือนกันรึเปล่าคะ   โดย: NAMSAI IP: 58.8.72.154 19 กรกฎาคม 2559 12:38:58 น.

ขอบคุณผู้เขียนที่อุตส่าห์ค้นหาสูตรมาจากหลายแหล่ง อาหารมันไม่มีสูตรจริงสูตรปลอมอะไรทั้งนั้น มันขึ้นอยู่กับว่าใครชอบแบบไหน มันก็ต้องมีสูตรสี่ สูตรห้า ....และอีกร้อยสูตรพันสูตร   โดย: แสงตะวัน IP: 1.47.196.55 25 กันยายน 2560 10:30:37 น.