เปาะเปี๊ยะของขวัญ เปาะเปี๊ยะสวรรค์

เปาะเปี๊ยะของขวัญ

เปาะเปี๊ยะอาหารต้นตำรับจากจีน แต่เราชาวไทยนำมาประยุกต์ให้เข้ากับลิ้นคนไทยมานานนม
ก็คนไทยเราน่ะเป็นนักชิ้มตัวยงกันทั้งนั้น อันไหนไม่ถูกใจก็ต้องปรับปรุง
แต่สิ่งหนึ่งที่เป็นธรรมชาติของอาหารทอดอย่างเปาะเปี๊ยะที่ยังปรับปรุงไม่ได้ ก็คือ
ต้องรีบประทานขณะยังร้อนอยู่ ไม่งั้นเปาะเปี๊ยะสูตรไหนๆ ก็ไม่อร่อยครับ

เครื่องปรุง
เนื้อไก่ หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วย
มันฝรั่ง หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วย
แครอท หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วย
หอมใหญ่ หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วย
แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เนยสด (เค็ม) 2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
ซอสพริก 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มไก่ 1/4 ถ้วย

วิธีทำ
1. ละลายเนยสดในกระทะ ผัดกับหอมใหญ่จนนุ่ม
2. เติมเนื้อไก่ มันฝรั่ง แครอท และนมข้นจืด ผัดจนสุก
3. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย
และแป้งสาลีผสมน้ำเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันแล้วตักขึ้น
4. ห่อด้วยแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ ใช้เส้นบะหมี่ซั่วผูกเป็นโบ
5. ทอดไฟปานกลางจนเหลืองสุก
6. รับประทานพร้อมกับน้ำจิ้ม





เปาะเปี๊ยะสวรรค์

เปาะเปี๊ยะเป็นอาหารที่ทานกันได้ทั้งครอบครัว ถ้าจะให้อร่อย ต้องทอดแล้ว ทานเลยครับ
เพราะถ้าขืนปล่อยไว้ให้โดนลม จะเหนียว ชืด ไม่อร่อย แต่ถ้าสมาชิกยังไม่พร้อมจะทาน
ต้องเก็บในภาชนะปิดครับ ส่วนทำไมต้องเป็นเปาะเปี๊ยะสวรรค์ ต้องลองทำชิมดูครับ

เครื่องปรุง (ขนาดรับประทาน 2-3 คน)
เนื้อกุ้งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปู 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหูหนูหั่นฝอย 1/4 ถ้วย
แครอทหั่นฝอย 1/4 ถ้วย
รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ผัดให้หอม ใส่กุ้ง ปู หมู ผัดพอสุก
ใส่แครอท เห็ดหูหนู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
2. แผ่แผ่นปอเปี๊ยะ ตักไส้ใส่ พับหัวท้าย ม้วนให้แน่น แล้วนำไปทอดให้เหลือง
3. เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มไก่ ที่ขูดหัวไชเท้าใส่เล็กน้อย และเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น สับปะรด ผักกาดแก้ว แครอท เป็นต้น

โดย สมศักดิ์ รักษาพราหมณ์

Create Date : 25 มกราคม 2552		0 comments
Last Update : 25 มกราคม 2552 12:05:53 น.
Counter : 2873 Pageviews.
Share Tweet