ซุปหางวัว

ผมไปเจอ ซุปหางวัวคุณพิศมัย เคี่ยวจนหนังและเนื้อหางวัวนุ่ม
น้ำซุปหอมกลิ่นเครื่องเทศอ่อน ๆ ซดร้อน ๆอร่อยมาก
ผมจึงขอสูตรการทำซุปหางวัวจาก คุณพิศมัย ภู่คล้าย มาปรับปรุงสูตรสอนให้ทำกันครับ

เครื่องปรุง
1.หางวัว 1 หาง
2.หอมใหญ่ 4 ลูก
3.มะเขือเทศ 8 ลูก
4.ลูกกระวาฬ 15 ลูก
5.เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
6.อบเชย 2 ชิ้น
7.พริกไทยเม็ดตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
8.ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 2 ช้อนชา
9.เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.หั่นหางวัวให้เป็นชิ้นข้อใหญ่ ๆ ต้มในน้ำเดือดเพื่อล้างคราบสกปรกออกให้หมด
2.ต้มน้ำเดือดแล้วเอาหางวัวลงไปต้มล้างเศษเลือดเศษเนื้อออกให้หมด
3.ตักหางวัวที่ต้มล้างแล้วขึ้นมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง จึงโรยผงหมักเนื้อนุ่มลงไปเคล้า
หมักทิ้งไว้ 30 นาทีจึงหั่นหอมใหญ่ มะเขือเทศ ใส่ลูกกระวาฬ เม็ดผักชี อบเชย
บุบพริกไทยเม็ด เกลือป่นลงไป เติมน้ำให้ท่วม
4.เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ 3 ชั่วโมง จะได้ซุปหางวัวเนื้อนุ่ม หนังหางวัวพองนุ่มน่ากิน
5.ซอยพริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว เกลือป่นใส่ชาม แล้วตักซุปหางวัวราดลงไป
6.โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว หั่นต้นหอมและคึ่นไฉ่ใส่ลงไปด้วย

หางวัวเนื้อนุ่มหนังเนียนเหนียวหนึบ น้ำซุปรสแซ่บ กินกับข้าวสวยร้อนๆ
ที่ร้านของคุณพิศมัยมีอาหารมุสลิมอร่อยๆ ให้กินอีกหลายอย่าง แกงแพนงเนื้อ
ก๋วยเตี๋ยวแกง ผัดเผ็ดปลาดุก ร้านนี้อยู่ข้างโรงพยาบาลหนองจอก โทร.0-2988-3496

ขุนขยับ แม่มะลิ เดลินิวส์ออนไลน์

Create Date : 05 มกราคม 2552		2 comments
Last Update : 10 มกราคม 2552 7:25:30 น.
Counter : 4865 Pageviews.
Share Tweet