ไก่หยกหล่าน
![](https://sites.google.com/site/isbloggang/menufood/ไก่หยกหล่าน.jpg)
เครื่องปรุง (สำหรับ 4 คน) อกไก่ 1/2 กิโลกรัม เห็ดหอมแช่น้ำ 1/4 ถ้วยตวง หมูแฮม 1/2 ถ้วยตวง ยอดผักคะน้า 10 ต้น น้ำต้มกระดูกไก่ 1/2 ถ้วยตวง ผงชูรส 1/2 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
การเตรียม 1. นึ่งอกไก่ เห็ดหอม หมูแฮม ในลังถึงจนสุก แล้วนำมาหั่นชิ้นพอคำ 2. ละลายแป้งมันในน้ำพอสมควรพักไว้
วิธีปรุง 1. ผัดยอดผักคะน้าด้วยน้ำมันพอสุก
2. นำอกไก่ เห็ดหอม หมูแฮมและยอดผักคะน้าจัดใส่จานให้สวย ใส่ลังถึง นึ่งพอร้อนประมาณ 5 นาที ยกลงพักไว้
3. ตั้งกะทะใส่น้ำซุปไก่ ตั้งไฟพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เกลือ ซีอิ๊วดำ ผงชูรส เหล้าจีน เทแป้งมันที่ละลายไว้ลงในกะทะ คนให้ทั่ว จนน้ำซุปข้น ตักเทราดหน้าไก่ในจานที่นึ่งไว้
น่ารู้ คะน้าก็อยู่ในตระกูลเดียวกันกับกะหล่ำปลี ใบหนาสีเขียวเข้ม แต่ก้านใบยาว ค่อนข้างกลม ใบจะเกาะอยู่รอบ ลำต้นห่าง ๆ กัน ดังนั้นต้นคะน้าจึงมองดูทรงโปร่งบางกว่ากะหล่ำปลีมาก
ต้นคะน้าอ่อนจะนิ่มนวลกว่าต้นที่โตเต็มที่แล้ว และพันธุ์ที่ลำต้นอวบใหญ่ใบถี่และกว้าง ใบเป็นคลื่นเล็กน้อยจะกินอร่อยกว่าพันธุ์ที่ลำต้นสูงเพรียว ใบห่างและใบค่อนข้างเรียบ
ต้นคะน้าสามารถดูดซึมยาฆ่าแมลงได้ดี จึงควรล้างหลายๆ ครั้งให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ก่อนนำมาปรุงอาหาร
คะน้ากินได้ทั้งดิบและสุก ใบคะน้าอ่อนทำสลัดได้ ทำเป็นเมี่ยงคะน้าได้ คะน้ามีขาย ตลอดปี แต่ในช่วงฤดูหนาว จะอวบอิ่ม หวาน กรอบกว่าในฤดูแล้ง
โดย ธนากร วงศ์ทองศรี ที่มา : //app.tisi.go.th
Create Date : 30 ตุลาคม 2551 |
Last Update : 27 มีนาคม 2554 20:13:28 น. |
|
0 comments
|
Counter : 3607 Pageviews. |
![](../images/bg-follower.png) |
|
|
|
|