ปลาทูผัดพริกขิง 2 สูตร

สูตรปลาทูผัดพริกขิง สินค้าเด่นโอท็อป

ส่วนผสม
ปลาทู 8 ตัว
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
ข่า 1 ช้อนชา
ตะไคร้ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริก 5 เม็ด
หอม 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ผักชี พอประมาณ

วิธีทำ
นำปลาทูสดลงทอดในน้ำมันร้อนจัดพอสุก ตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็น ค่อยๆแกะออกเป็น 2 ซีก
เก็บกระดูกออกให้หมดลงทอดอีกครั้งหนึ่งจนกรอบ 12 ซีก อีก 4 ซีก เก็บไว้ก่อน
โขลกพริก หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ รากผักชี ผิวมะกรูด เกลือ ให้ละเอียด ใส่ปลาที่แกะไว้ 4 ซีกลงโขลกจนละเอียด
ตักขึ้นผัดในน้ำมันที่เหลือจากทอดปลาจนพริกขิงหอมดี ใส่น้ำปลา น้ำตาลลงผัดทั่วชิมดู
ถ้ารสดีแล้วใส่ลงบนปลาที่ทอดกรอบแล้วทุกๆซีกจนหมด พริกขิง โรยใบมะกรูดฝอยและผักชีจัดลงจาน




ปลาทูผัดพริกขิง สูตร อจ.ยิ่งศักดิ์

สิ่งที่ต้องเตรียม
ปลาทูนึ่งสุกขนาดกลาง จำนวน 2 ตัว
น้ำมันมะกอก ชนิดเอ็กซ์ตร้าไลท์ (Bertolli Extra Light Olive Oil) สำหรับทอดปลา
น้ำพริกแกงเผ็ด 50 กรัม
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก ชนิดเอ็กซ์ตร้าไลท์ (Bertolli Extra Light Olive Oil) สำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ, ซอสหอยนางรม อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้นและใบมะกรูดซอย สำหรับโรยหน้า
อิลิเกไตรคัลเลอร์ ต้มสุก 150 กรัม
บร็อกโคลี่ตัดเป็นช่อลวกสุก 50 กรัม
ถั่วลันเตาลวกสุก 50 กรัม
แครอทหั่นท่อนลวกสุก 50 กรัม
ถั่วฝักยาวหั่นท่อนมัดเป็นปมลวกสุก 20 กรัม

วิธีทำ
1. ทอดปลาทูในน้ำมันมะกอกจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้

2. ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดกับน้ำพริกเผาและน้ำมันมะกอก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรมและน้ำมะขามเปียก
ใส่ปลาทูที่ทอดเตรียมไว้ลงคลุกพอเข้ากัน จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดซอย
รับประทานคู่กับอิลิเกไตรคัลเลอร์ ต้มสุกและผักลวก


ที่มาข้อมูล :
//www.uto.kmutt.ac.th
//www.yingsakfood.com
//www.moc.go.th

Create Date : 28 กันยายน 2551		3 comments
Last Update : 27 มีนาคม 2554 16:56:18 น.
Counter : 3936 Pageviews.
Share Tweet