ไข่สอดไส้กุ้ง
เครื่องปรุง
กุ้งปอกเปลือกแล้ว 1 ขีด
เนื้อหมูขาหลัง 1 ขีด
มันหมู 1 ชิ้น
ไข่เป็ด 5 ฟอง
ยอดถั่วลันเตา (ใช้ยอดตำลึงแทนได้) 1 ขีด
เห็ดหอมตากแห้ง 1 ดอก
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
เหล้าเชอร์รี่ 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า พอสมควร
การเตรียม
1. ล้างกุ้ง หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กรวมกับกุ้ง แล้วสับให้ละเอียด
นำลงหมักกับซีอิ๊ว เหล้าเชอร์รี่ เกลือป่น และแป้งข้าวโพด
2. แช่เห็ดหอมในน้ำจนนุ่ม นำขึ้นตัดก้านออก
3. ล้างทำความสะอาดมันหมูและยอดถั่วลันเตา
4. ต่อยไข่ตีพอแตก
วิธีปรุง
1. ตั้งกะทะนำมันหมูมาทาบางๆ เป็นวงกลม ตั้งบนไฟอ่อน
2. ใช้ช้อนตักไข่หยอดลงในกะทะ ก่อนที่ไข่จะสุก นำกุ้งและหมูที่สับรวมกันปั้นเป็นก้อนกลมแล้ว
วางตรงกลางไข่ พับไข่ให้เป็นรูปครึ่งวงกลมพอไข่สุก ก็ทำเช่นเดิมอีกจนไข่เกือบหมด
นำไข่ที่เหลือหยอดเป็นแผ่นกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 นิ้ว ไม่ใส่ไส้และไม่พับ ตักขึ้นไว้
3. นำไข่ทั้งหมดที่ทำเสร็จแล้วใส่ลงในหม้อเติมน้ำพอสมควร ใส่เห็ดและเกลือป่น
ต้มจนสุกนุ่มจึงตักไข่ขึ้นมาวางในจานเสิร์ฟ นำไข่แผ่นกลมที่ทำไว้มาวางตรงกลางจาน
แต่งด้วยยอดถั่วลันเตา วางเห็ดหอมแต่งกลางจาน ราดด้วยน้ำที่ต้มอยู่ในหม้อ เสิร์ฟ
หมายเหตุุ
ควรใช้ไฟอ่อนเพื่อไข่จะได้ไม่สุกเกรียมจนเกินไป เป็ด เพราะไข่เป็ดค่อนข้างเหนียว
ขณะทอดจะเกาะเป็นแผ่นได้ดีไม่ขาดง่าย และควรใช้ไฟอ่อนเพื่อไข่จะได้ไม่สุกเกรียมจนเกินไป
โดย เดชชาติ สมบัติบุญ
| Create Date : 26 เมษายน 2552 |
| Last Update : 26 เมษายน 2552 10:36:36 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 2114 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Kingkimson  วันที่: 5 มีนาคม 2553 เวลา:11:58:38 น. |
|
|
|
| โดย: song20088@hotmail.com IP: 10.0.3.77, 110.164.64.186 วันที่: 15 กันยายน 2554 เวลา:8:21:53 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
ระยะตกไข่