สูตรเด็ดราดหน้าซีฟู้ด ครัวทะเลตรัง
คุณสมศักดิ์ สุทธิเมธากร ทำฟาร์มกุ้งอยู่ที่อำเภอย่านตาขาว จังหวัดตรัง แต่เมื่อราคากุ้งส่งออกตกต่ำ จึงอพยพครอบครัวเข้ากรุงเทพฯ เปิดร้าน ครัวทะเลตรัง ทำอาหารซีฟู้ดราคาถูก ๆ ขาย มี กุ้งนึ่งนมสด ปูผัดผงกะหรี่ ยำซีฟู้ดกระเพาะปลา ข้าวผัดซีฟู้ด และ ราดหน้าทะเล ที่ผมชอบมาก
เครื่องปรุง น้ำราดหน้าทะเล 1.เต้าเจี้ยวอย่างดี 1 ขวด 2.กระเทียมสับ 900 กรัม 3.พริกไทยป่นตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ 4.ซอสหอยนางรม 200 กรัม 5.ซอสเห็ดหอม 200 กรัม 6.น้ำสะอาด 200 มิลลิกรัม
วิธีทำ เอาเต้าเจี้ยวและกระเทียมใส่เครื่องบดปั่นจนละเอียด จึงนำไปผัดน้ำมันให้หอม ใส่พริกไทย ซอสหอยนางรม ซอสเห็ดหอม ลงไปผัด จึงเติมน้ำลงไปต้มด้วย
เครื่องปรุงซีฟู้ด 1.เนื้อปลากะพงขาว 4 ชิ้น 2.กุ้งสด 3 ตัว 3.ปลาหมึกสด 3 ชิ้น 4.หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 1 ตัว 5.ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 1 ช้อนชา 6.ผักคะน้า 1 ต้น
วิธีทำ 1.ล้างอาหารทะเลทั้งหมดแล้วใส่ผงหมักเนื้อนุ่มลงไปเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ 30 นาที 2.ผัดผักคะน้ากับน้ำมันให้ผักสุก จึงตักน้ำราดหน้าเติมลงไป 3.เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ซีฟู้ดที่หมักไว้ลงไปต้มกับน้ำราดหน้า แล้วเติมแป้งให้เหนียว 4.ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุกแล้วราดหน้าด้วยซีฟู้ดจนชุ่ม เหยาะพริกไทยป่นลงไป
ครัวทะเลตรัง อยู่ตรงข้ามพุทธมณฑล สาย 4 โทร. 08-7326-9163
ต้องการวิธีหมักอาหารทะเลไม่ให้มีกลิ่นคาว สอบถาม โทร. 08-1577-1317
ขุนขยับ แม่มะลิ เดลินิวส์
Create Date : 09 มีนาคม 2552 |
Last Update : 9 มีนาคม 2552 10:04:32 น. |
|
0 comments
|
Counter : 2951 Pageviews. |
|
|
|
|
|