สูตรเด็ดราดหน้าซีฟู้ด ครัวทะเลตรัง
คุณสมศักดิ์ สุทธิเมธากร ทำฟาร์มกุ้งอยู่ที่อำเภอย่านตาขาว จังหวัดตรัง แต่เมื่อราคากุ้งส่งออกตกต่ำ
จึงอพยพครอบครัวเข้ากรุงเทพฯ เปิดร้าน ครัวทะเลตรัง ทำอาหารซีฟู้ดราคาถูก ๆ ขาย
มี กุ้งนึ่งนมสด ปูผัดผงกะหรี่ ยำซีฟู้ดกระเพาะปลา ข้าวผัดซีฟู้ด และ ราดหน้าทะเล ที่ผมชอบมาก
เครื่องปรุง น้ำราดหน้าทะเล
1.เต้าเจี้ยวอย่างดี 1 ขวด
2.กระเทียมสับ 900 กรัม
3.พริกไทยป่นตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ
4.ซอสหอยนางรม 200 กรัม
5.ซอสเห็ดหอม 200 กรัม
6.น้ำสะอาด 200 มิลลิกรัม
วิธีทำ
เอาเต้าเจี้ยวและกระเทียมใส่เครื่องบดปั่นจนละเอียด จึงนำไปผัดน้ำมันให้หอม
ใส่พริกไทย ซอสหอยนางรม ซอสเห็ดหอม ลงไปผัด จึงเติมน้ำลงไปต้มด้วย
เครื่องปรุงซีฟู้ด
1.เนื้อปลากะพงขาว 4 ชิ้น
2.กุ้งสด 3 ตัว
3.ปลาหมึกสด 3 ชิ้น
4.หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 1 ตัว
5.ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 1 ช้อนชา
6.ผักคะน้า 1 ต้น
วิธีทำ
1.ล้างอาหารทะเลทั้งหมดแล้วใส่ผงหมักเนื้อนุ่มลงไปเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ 30 นาที
2.ผัดผักคะน้ากับน้ำมันให้ผักสุก จึงตักน้ำราดหน้าเติมลงไป
3.เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ซีฟู้ดที่หมักไว้ลงไปต้มกับน้ำราดหน้า แล้วเติมแป้งให้เหนียว
4.ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุกแล้วราดหน้าด้วยซีฟู้ดจนชุ่ม เหยาะพริกไทยป่นลงไป
ครัวทะเลตรัง อยู่ตรงข้ามพุทธมณฑล สาย 4 โทร. 08-7326-9163
ต้องการวิธีหมักอาหารทะเลไม่ให้มีกลิ่นคาว สอบถาม โทร. 08-1577-1317
ขุนขยับ แม่มะลิ
เดลินิวส์
| Create Date : 09 มีนาคม 2552 |
| Last Update : 9 มีนาคม 2552 10:04:32 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 2858 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
