กุ้งสะเต๊ะ 3 สูตร

กุ้งสะเต๊ะ

เครื่องปรุง
กุ้งกุลาดำปอกเปลือกผ่าหลัง 30 ตัว
ผงสะเต๊ะสำเร็จรูป 1 ซอง
พริกชี้ฟ้าเขียวเหลือง 10 เม็ด
สับปะรดหั่นเป็นชิ้น 300 ชิ้น
แตงกวาหั่นเป็นชิ้น 4 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้น 200 กรัม
กะทิคั้นข้น 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
งาขาวคั่วบุพอแตก 2 ช้อนโตีะ

วิธีทำ
1.ละลายผงสะเต๊ะสำเร๊จรูปกับกะทิและน้ำเข้าด้วยกัน
ใส่กุ้งสดเคล้าผสมจนเข้ากันดี ใช้ไม่ปลายแหลมเสียบกุ้งสด

2.สับปะรดแตงกวา พริกชี้ฟ้าและหอมใหญ่วางบนตะแกรง
แล้วย่างด้วยหม้ออบ ใช้ไฟ 350 องศาเวลา5-6 นาทีหรือจนสุก

3.รับประทานกุ้งสะเต๊ะกับน้ำจิ้มอาจาด และขนมปังอบกรอบ



กุ้งสะเต๊ะ (ย่าง)

เครื่องปรุง
เนื้อกุ้ง 5 ขีด
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผงเม็กกี้ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ใบโหระพา 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าเฮนเนสซี่ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
เอาพริกไทยป่น เกลือป่น ใบโหระพาหั่นละเอียด ผงเม็กก็ เหล้าเฮนเนสซี่
ใส่ผสมกันแล้วเอาเนื้อกุ้งลงคลุกเบาๆ อย่าให้เนื้อกุ้งซ้ำ ทิ้งไว้สักพักใหญ่
แล้วเอาเนื้อกุ้งเสียบไม้ปิ้งไฟด้วยไฟกลางๆ จนสุก ใช้จิ้มกับซอสอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้





กุ้งสะเต๊ะจานร้อน

ส่วนผสม(สำหรับ 2 ที่)
กุ้งกุลาดำแกะเปลือกผ่าหลัง 300 กรัม
ผงขมิ้น 3 ช้อนชา
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
ตะไคร้โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงคั่ว 50 กรัม
ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปึก 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. หมักกุ้งกับข่า ตะไคร้ ผงขมิ้น นานประมาณ 10 นาที

2. ใส่น้ำมันพืชและหัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวงลงในกระทะ ผัดพอแตกมันใส่น้ำพริกแกงพอมีกลิ่นหอม
ตามด้วยกุ้งที่หมักไว้ ผัดให้เข้ากันพอสุก

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำมะขามเปียก และซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ ผัดพอเข้ากัน
เติมน้ำเปล่าและหัวกะทิที่เหลือลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ พอข้นใส่ถั่วลิสงลงไป ผัดพอเข้ากัน
ตักใส่ภาชนะกระทะร้อนพร้อมจัดรับประทานกับน้ำอาจาดและขนมปังปิ้งตามชอบ

ส่วนผสม(น้ำอาจาด)
น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดงสดหั่นแว่นบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาซอยบางๆ 1 ถ้วยตวง
หอมแดงซอยบางๆ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. เคี่ยวน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือป่น พอข้น ยกลงพักไว้ให้เย็น

2. ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปผสม ตามด้วยแตงกวาและหอมแดงคนพอเข้ากัน พร้อมเป็นน้ำจิ้ม
จัดรับประทานกับกุ้งสะเต๊ะ

ที่มา
//www.edu.swu.ac.th,www.skn.ac.th,Nestle(Thai)Ltd.

Create Date : 20 มีนาคม 2552		4 comments
Last Update : 20 มีนาคม 2552 9:15:34 น.
Counter : 4328 Pageviews.
Share Tweet