ผัดเส้นเซี่ยงไฮ้

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ท่าน)
เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ 300 กรัม
กุ้ง 3-5 ตัว (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)
ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 50 กรัม
หอยแมลงภู่ 5-8 ตัว
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายหั่น 2 ต้น
มะเขือเทศหั่น 2 ลูก
ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ, ผักชี สำหรับแต่งหน้า
น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ต้มน้ำจนเดือด นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ลงไปลวกพอนิ่ม จึงนำออกไปสะเด็ดน้ำ
หลังจากนั้นนำหอยแมลงภู่ลงไปลวกต่อจนเกือบสุก
นำออกมาสะเด็ดน้ำและแกะเอาเปลือกออกเตรียมไว้ผัด

2. ตั้งน้ำมันลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม
จากนั้นจึงใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปผัดสักพัก แล้วใส่หอยแมลงภู่ลงไปผัดต่อจนเกือบสุก

3. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา, น้ำตาล, น้ำปลาและซิอิ๊วขาว
จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและมะเขือเทศลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้น
ผัดอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จึงปิดไฟ

4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้า เสริฟทันทีขณะร้อน

ที่มา ezythaicooking.com


เนื้อหาอื่นที่เกี่ยวข้อง
เซี่ยงไฮ้ผัดฮ่องเต้

Create Date : 03 มีนาคม 2552		1 comments
Last Update : 3 มีนาคม 2552 11:01:59 น.
Counter : 2086 Pageviews.
Share Tweet