Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : ข้าวต้มกุ้ง 3 สูตร

ข้าวต้มกุ้ง 3 สูตร

เครื่องปรุง
ข้าวสวย 1 ถ้วย
กุ้งชีแฮ้ 200 กรัม
น้ำซุป 2 ถ้วย
ตังฉ่าย 1 ช้อนชา
ข่าป่น 1/2 ช้อนชา
กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าดอง เต้าเจี้ยวบด

วิธีทำ
1 ล้างกุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลังชักเส้นดำ เหลือหางไว้ ลวกน้ำเดือดพอสุกตักขึ้น

2 ต้มข้าวกับน้ำซุปจนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตักใส่ถ้วยข้าวต้ม ใส่กุ้งที่ลวกแล้ว
โรยตังฉ่าย ข่าป่น กระเทียมเจียว ขึ้นฉ่ายซอยหยาบ โรยพริกไทยป่นรับประทานร้อนๆ
อาจจะปรุงรสอีกโดยใส่พริกชี้ฟ้าดองและเต้าเจี้ยวบด

ข้าวต้มกุ้งเวียดนาม

เครื่องปรุง (2 คนรับประทาน)
กุ้งแชบ๊วย 7 ตัว
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1 หัว
ข้าวสวย 2 ถ้วย
เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
โคนต้นหอมหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว ...2 ต้น
ใบต้นหอมซอย 1 ต้น
หอมแดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดหยาบ 1/2 ช้อนชา
ข้าวสวยที่หุงได้จำนวน 3 ถ้วย
ข้าวหอมมะลิใหม่ 1 ถ้วย
น้ำสำหรับหุงข้าว 1 ถ้วยครึ่ง

วิธีทำ
1.หุงข้าวสวยโดยซาวข้าวใส่ลงในถ้วย เติมน้ำ นำไปนึ่งในชั้นลังถึงที่มีน้ำเดือด
ด้วยไฟแรงจนข้าวสุกนุ่ม ปิดไฟ ยกลง ข้าวสวยที่หุงจะมีลักษณะแฉะเล็กน้อยเตรียมไว้

2.ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่ถ้วย เติมน้ำมันงา
ตามด้วยเกลือ คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักนานประมาณ 15 นาที

3.ต้ม น้ำสต๊อกในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่หอมใหญ่ลงต้มจนสุกใสและน้ำซุปมีรสหวาน
ตักหอมใหญ่ออกจึงใส่ข้าวสวยต้มจนน้ำซุปขุ่นขาวน้ำแป้งเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ
เมื่อเดือดอีกครั้งใส่กุ้ง ต้มพอกุ้งสุก ใส่โคนต้นหอม ใบต้นหอม (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) ปิดไฟ

4.ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงเจียว ใบต้นหอม พริกไทยดำ เสิร์ฟร้อนๆ

ข้าวต้มกุ้งอีกสูตรค่ะ

เครื่องปรุง(สำหรับ 2 ท่าน)
กุ้ง (ล้างและ แกะเปลือก) 350 กรัม
น้ำ 2 ถ้วยตวง
ข้าวสุก 1 ถ้วยตวง
หัวไชโ๊๊ป๊ว 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซิอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
คึ้นฉ่าย(หั่นเป็นชิ้นเล็ก ทั้งลำต้นและใบ) 1 ถ้วยตวง
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น
กระเทียมเจียว (จะมีหรือไม่มีก็ได้)

วิธีทำ
1.ใส่น้ำมันลงในหม้อ นำไปตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอให้เหลือง

2. เติมน้ำลงไปในหม้อ และรอจนน้ำเดือด
จากนั้นเติมคึ้นฉ่าย,ซิอิ๊ว,น้ำปลาและพริกไทย คนให้เข้ากัน รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง

3. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ข้าวสุก, หัวไชโป๊วและ เห็ดหอม คนให้เข้ากัน
รอจนน้ำเริ่มเดือดจึงใส่กุ้งลงไปในหม้อ ต้มจนกุ้งสุกจึงปิดไฟ

4.ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว, พริกไทย และแต่งหน้าด้วยผักชี
เสริฟทันทีขณะยังร้อน

แหล่งที่มา
เว็บ แสงแดด,เว็บ deco-00.slide.com,เว็บ ezythaicooking.com

Create Date : 18 มกราคม 2552

Last Update : 18 มกราคม 2552 8:37:51 น.

8 comments

Counter : 9820 Pageviews.