images by free.in.th images by free.in.th
Group Blog
 
All blogs
 
ยั่วให้อยาก ( แล้วจากไปกิน.. )

สุขสันต์วันอาทิตย์ ท่ามกลางอากาศร้อนตับแตกของกรุงเทพ
เฮ๋อ..

สุขสันต์ไม่ค่อยออก เพราะร้อนค่ะ

ใช่ๆ นี่ถ้าได้น้ำแข็งใสสักถ้วย โปะบนหนมปัง ราดน้ำแดง ใส่นมลง
ไปด้วย โอ้ย แม่เจ้า หิวๆๆๆ

ฉันชอบขนมปังน้ำแดงโปะน้ำแข็งใสมากๆ ค่ะ เมื่อก่อนตอนเด็กๆ แถวบ้านจะมีป้าคนหนึ่ง แกเข็นรถขายน้ำแข็งใสแบบนี้แหละ

แถวบ้านเรียกน้ำแข็งใสว่าน้ำแข็งรุน รุน เป็นภาษาใต้ เป็นว่าเข็น รถเข็น = รถรุน เค้าเลยเรียกว่า น้ำแข็งรุน ไงละคะ

แล้วเวลาทำ ป้าจะไสน้ำแข็งก้อนใหญ่ๆ ที่แกเตรียมมา เวลาไสน้ำแข็งนี่ เพลินมาก แกจะมีแปรงลวดอันหนึ่งจับถนัดมือ ไสน้ำแข็งไปมา
แล้วก็เอาถ้วยรองด้านล่าง จะได้น้ำแข็งป่นโปะหน้าถ้วยน้ำแข็งใส
ของเรา แล้วป้าก็โกยๆๆๆๆ ให้มันเป็นทรงสูงๆ น่ะค่ะ จากนั้นก็ราดน้ำแดง ราดนมลงไป

เด็กแถวบ้านชอบทานกันมาก น้ำแข็งใสของป้าเค้ามีเครืองให้เลือกหลายอย่างนะคะ

ที่ฉันชอบทานก็มีขนมปัง กับแมงลักค่ะ แมงลักนี่จะอืดดดด เต็มถ้วย
เลยนะ โปะน้ำแข็ง ราดน้ำแดง ใส่นม แล้วก็เหยาะน้ำนมแมวไปนิดหนึ่ง

หอม อย่าบอกใคร

ขนมปังที่ชุ่มน้ำแดงนี่ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม จริงๆค่ะ
ต้องทานแบบนี้ล่ะ ชุ่มๆ หอมๆ

อ้อ น้ำนมแมวที่เหยาะลงไปด้วยนี่ ทำมาจากอะไรไม่ทราบ ที่บ้านจะมีขายด้วย ( บ้านฉันเป็นร้านโชว์ห่วย ) มีคนมาซื้อประจำค่ะ เอาไปใส่ขนมน่ะค่ะ กลิ่นจะหอมมาก เท่าที่รู้มันไม่ใช่นมแมว แต่เป็นกลิ่นดอกนมแมว

ใครมีความรู้เรื่องน้ำนมแมว หรือดอกนมแมว เอามาฝากกันบ้างก็ดีนะคะ

อยู่กรุงเทพไม่เคยเห็นใครใช้น้ำนมแมว แบบที่ตอนเด็กๆเราเคยเห็นกันเลย ขนมหวานที่กรุงเทพไม่ค่อยอร่อยจับใจเหมิอนแถวบ้านที่ใต้ค่ะ

ฉันเคยบอกแล้วว่าแถวบ้านฉันนั้นอุดมสมบูรณ์ ของกินเยอะมาก หลากหลาย เลือกกันไม่ถูกเชียวล่ะ

ลงใต้ไป อย่าไปแต่ทะเล แต่ให้ไปลองอาหารพื้นถิ่น แล้วจะรู้ว่าที่ใต้
มีของดีมากมาย แต่ละจังหวัดไม่ซ้ำกันเลยค่ะ และที่สำคัญ อาหาร
พื้นถิ่นบางอย่างสูญหายไปแล้ว เพราะความเจริญ หรือจะเป็นระบบ
ทุน หรือความทันสมัยอันใดก็แล้วแต่

อย่างน่าเสียดายที่สุดด้วยค่ะ

เมื่อก่อนจะได้ทานไก่ย่างกะทิ หรือที่ใต้ลงไปกว่านั้นเรียกว่า ไก่กอและ
ไก่ย่างแบบนี้เค้าจะใช้ เครื่องแกงผสมกะทิ อะไรทำนองนี้แหละค่ะ หมักไก่แล้วเอาไปย่าง

ไก่กะทิจะให้รสชาติ หวาน เผ็ด นุ่มลิ้น เป็นของกินพื้นเมืองที่หากินได้
ง่ายๆตอนเราเป็นเด็ก แต่หลายสิบปีผ่านไป ไก่กะทิ หรือ ไก่กอและไม่มีแล้ว ไม่รู้ว่าเพราะคนไม่นิยม หรือเพราะทำยากนักก็ไม่รู้

จะมีก็แต่ไก่ย่างห้าดาว แล้วก็ไก่ทอดหาดใหญ่ที่มีขายกันหลายเจ้า

นานที ปีหนค่ะ จึงจะได้ทานไก่ย่างกะทิ หรือ ไก่กอและ หากใครผ่านไปแถวตลาดบองมาเช่ จะมีอยู่ร้านหนึ่งที่เขาขายอาหารปักษ์ใต้ เขาจะมีไก่ย่างสูตรนี้ ให้ซื้อหามาทาน หายคิดถึงไปได้บ้างค่ะ

..

แนะนำร้านอาหารอร่อยสักร้านดีกว่า ที่เมืองสุราษฎร์ หากคุณผ่านไป
แล้วอยากทานอาหารใต้อร่อยๆ ลองไปทานที่ร้านลัคกี้ หรือลัคกี้ภัตตาคาร หาไม่ยากหรอกค่ะ อยู่ในเมืองเลยล่ะ

ฉันเพิ่งไปทานมา ได้เมนูเด็ดที่ต้องซื้อกลับมาอีกด้วยนั่นก็คือ ยำไตปลา ฮืออ หอมค่ะ

เค้าจะใช้ใตปลา ซึ่งเป็นท้องปลา (หรือพุงปลา) หมักนั่นแหละ นำมาต้ม แล้วก็ใส่เครื่องยำ ประเภท ตะไคร้ หอมแดง พริกสด ลงไป พร้อมด้วยกุ้งเล็กๆ (น่ากินจริงๆ)

ปรุงรสด้วยมะนาวนะคะ จะได้ยำไตปลาที่มีกุ้งเล็กๆอยู่ในน้ำยำที่หอมหวลชวนทานมาก น้ำปลาไม่ต้องเพราะไตปลามันเค็มอยู่แล้ว

ไม่เคยเห็นที่ไหนเลยค่ะสูตรนี้

ร้านนี้ยังมีแกงส้มอร่อย ถึงเครื่องด้วย วันนั้นสั่งแกงส้มปลาผักรวม
ผักที่ใส่ก็มี ดอกแค ดอกกะหล่ำ อร่อยล้ำจริงๆค่ะ

ทานแกงส้มกับข้าวสวยร้อนๆ เหยาะน้ำปลาไปหน่อยนึงก็ทานข้าวได้
จานโตๆแล้ว

โอย.. บรรยายอะไรชวนหิวเช่นนี้คะ ไม่ไหวแล้วต้องไปหาอะไรทาน
เสียหน่อย

เริ่มจากหวานมาก่อนดูจะผิดหลัก ที่ถูกคือต้องของหนักก่อนแล้วปิดท้ายด้วยน้ำแข็งใส

หิวแล้ว... ไปก่อนนะคะ !!!


Create Date : 19 เมษายน 2552
Last Update : 19 เมษายน 2552 14:18:56 น. 5 comments
Counter : 512 Pageviews.

 
ขอกินน้ำแข็งไสด้วยคนค่ะ ชอบขนมปัง ลูกชิด น้ำแดง..นมข้นราดหน้าด้วย นี่ขาดไม่ได้เลยนะคะ

ไก่ย่างกะทิสูตรทางใต้ ฟัง(อ่าน)ส่วนผสมแล้วน้ำลายสอเลย



โดย: ตะวันเจ้าขา วันที่: 19 เมษายน 2552 เวลา:15:30:53 น.  

 
อ่านไปหิวไป


โดย: oreocream วันที่: 19 เมษายน 2552 เวลา:17:48:47 น.  

 
สมัยก่อนคุณแม่ทำขนมบ่อยค่ะ

มี "กลิ่น" ต่างๆ เป็นขวดเล็กๆ เรียงกันเป็นตับ
ที่ใช้เสมอคือ กลิ่นนมแมว ใส่ขนมสาลี่ คงจะใส่ขนมอย่างอื่นด้วย แต่จำได้อย่างเดียว เพราะเป็นขนมที่เอาตำราของคุณแม่มาเปิดทำ เมื่อคุณแม่จากไปแล้ว

นมแมวเป็นชื่อดอกไม้ชนิดหนึ่งค่ะ ถ้าจำไม่ผิดนะคะ ดอกเล็กๆ สีขาวนวลๆ กลิ่นหอมมาก หอมอย่างกลิ่นที่สกัดใส่ขวดเล็กๆ นั่นละค่ะ
แต่เข้าใจว่า กลิ่นนมแมวที่เอามาใส่ขนม น่าจะสังเคราะห์ขึ้น อ้นนี้เข้าใจเอาตามที่เคยเรียนเกี่ยวกับการผลิตกลิ่นต่างๆ นะคะ ไม่ยืนยัน
คุณแม่เคยปลูกนมแมวค่ะ แต่ลูกๆ เลี้ยงดูมันไม่ดี ต่อมาเลยตาย ออกดอกให้ดูช่วงที่คุณแม่ยังอยู่
หอมมากจริงๆ ค่ะ


โดย: p pim IP: 58.136.228.58 วันที่: 19 เมษายน 2552 เวลา:21:46:00 น.  

 
อยากลองหามาปลูกบ้างค่ะพี่พิม
ไม้ดอกหอมที่บ้าน มีแต่โมก เท่านั้นที่โตวันโตคืน
เมื่อก่อนตอนอยู่บ้านบางกะปิโน่น มีทั้งราชาวดี
โมก และแก้ว

แก้วนี่ทนมาก แล้วก็อึดๆๆๆ ซะ ส่วนราชาวดีที่บ้าน
กลายเป็นไม้เลื้อยเฉยเลย เอ๊ะ หรือว่ามันเลื้อยอยู่
แล้วก็ไม่ทราบนะคะ อืมม คงไม่ใช่ ลักษณะของ
ราชาวดีไม่ใช่ไม้เลื่อย

แล้วก็มีโมกนี่ล่ะ ที่ทนแดดดีเหลือเกิน

สามดอกนี่ หากลอยลมมาพร้อมกัน ให้กลิ่นหอม
เชียวล่ะค่ะ หรือบางทีแค่ดอกแก้วเพีงชนิดเดียว
ก็หอมไปทั่วทั้งบางแล้ว

ส่วนนมแมวนี่ อยากลองหามาปลูกมั่งแล้วล่ะค่ะ หากว่ามันหอมอย่างนั้นแล้วละก็

เพราะขนาดกลิ่นนมแมวในขวดยังหอมขนาดนั้นเลย

ในขนมขี้หนู ใส่นมแมวด้วยหรือไม่คะ วอนผู้รู้ตอบ
ด้วยนะคะ

ปล ซีบ็อกซ์ใช้ไม่ได้อยู่เช่นเดิมค่ะ


โดย: บี (bewae1001 ) วันที่: 19 เมษายน 2552 เวลา:22:03:06 น.  

 
ยิ้ม เงียบๆ ค่ะ


โดย: ยายเหวิ่ง IP: 119.31.103.137 วันที่: 20 เมษายน 2552 เวลา:20:13:07 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

bewae1001
Location :
สมุทรปราการ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




***************
// อย่ารอให้ป่วยก่อนแล้วจึงคิดนะคะ

นวภัทร ( บี )
นักเขียนอิสระ และ ที่ปรึกษาแผนประกันชีวิตและการเงิน
โทรศัพท์มือถือ 089-1459977

ความรู้อื่นๆ :
ผ่านการอบรม basic skilsl in counselling psychology กับอาจารย์พงศ์ปกรณ์ พิชิตฉัตรธนา @ ชมรมจิตวิทยาสมาธิ

ขอฝากเว็บไซต์ของอาจารย์พงศ์ปกรณ์ค่ะ http://www.medihealing.com

EMail ของผู้เขียน : Mybusy2004@yahoo.com
Facebook ของผู้เขียน : Parawee Nasaree

สำนักพิมพ์สะพานจัดพิมพ์นิยายหญิงรักหญิงของฉัน ( ดวงดาวดอกไม้ 2 เล่มจบ และนิยายขนาดสั้น ดอกไม้กับดอกไม้ ( ปกหนังสือด้านบน ) สั่งซื้อได้ที่นี่ค่ะ คลิกเลย!!

จำนวนบล็อก ณ ขณะนี้ 1147 บล็อกค่ะ
เริ่มเขียน 6 กันยายน 2548 บล็อกเก่าๆค้นได้จากกรุ๊ปบล็อกผู้หญิงสีรุ้งปี 53 นะคะ

ยินดีแบ่งปันความรู้และสิ่งที่มีประโยชน์ผ่านข้อเขียนในบล็อกนี้ และหากต้องการนำไปใช้ต่อหรือลงเผยแพร่้ในที่ใดก็ตาม กรุณาแจ้งก่อนนำไปใช้ที่ email ด้านบน ขอบคุณค่ะ





Parawee Nasaree

Create Your Badge

New Comments
Friends' blogs
[Add bewae1001's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friend


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.