‘ไข่เจียว-แป๊ะซะ’ตำรับครัวสมร / โดย นายเส้นหมี่
คอลัมน์ : ถนนคนอร่อย
ผู้เขียน : นายเส้นหมี่
แม้วันเวลาผ่านไปเกือบ 30 ปี “ครัวสมร” ร้านอาหารเล็กๆริมถนนกาญจนภิเษก ก็ยังอยู่รับใช้นักกินมาได้จนถึงบัดนี้ โดยมีการปรับปรุงร้านใหม่ ทันสมัย ใหญ่กว่าเดิม แบ่งเป็น 2 โซนคือ โซนนอกร้าน กับโซนห้องปรับอากาศที่ให้ความเย็นฉ่ำตลอดทั้งวัน
ผมเคยไปกินอาหารร้านครัวสมรครั้งแรกเมื่อปี 2531 เมนูดังในยุคนั้นคือ แกงส้มแป๊ะซะ ซึ่งยกมาเป็นหม้อไฟ น้ำแกงแป๊ะซะของเขาเปรี้ยวอร่อย เนื้อปลาก็กรอบนุ่ม ซดเพลิน จนต้องเรียกพนักงานเอาน้ำแกงมาเติมบ่อยๆ
ทุกวันนี้แกงส้มปลาช่อนแป๊ะซะร้านครัวสมรยังขายดีเหมือนเดิม ควบคู่ไปกับอาหารไทยอื่นๆ เช่น ไข่เจียวครัวสมร ซึ่งแปลกกว่าไข่เจียวทั่วไป เพราะใส่หมูสับกุ้งสับลงไปด้วย ที่สำคัญทอดได้กรอบนอกนุ่มใน ขายในราคาจานละ 80 บาทเท่านั้น
หรือจะกินแกงส้มชะอมไข่ เมนูนี้รสชาติเข้าท่าเลยทีเดียว น้ำแกงส้มจะออกหวานเล็กน้อย แต่เข้มข้น ให้ความหอมของเครื่องปรุง และไม่เผ็ดมาก ในน้ำแกงมีกุ้งประมาน 5-6 ตัว ส่วนไข่ชะอมแยกใส่จานมาต่างหากไว้เติมเมื่อน้ำแกงเดือด ขายในราคา 120 บาท
‘ไข่เจียว-แป๊ะซะ’ตำรับครัวสมร / โดย นายเส้นหมี่
...................................
ค ลิ ก ช ม ภ า พ แ ล ะ อ่ า น ต่ อ ...
| Create Date : 07 ธันวาคม 2556 |
| Last Update : 7 ธันวาคม 2556 4:28:33 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1599 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 39 คน [
