Bloggang.com : โอพีย์ : ขนมปังไส้กรอก

ขนมปังไส้กรอก

ส่วนผสม (สำหรับ 18 ชิ้น)

เตรียม 5 นาที ปรุง 50 นาที (ไม่รวมเวลาพักแป้ง)

แป้งขนมปัง 500 กรัม
นมผง 20 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 7.5 กรัม
น้ำเปล่า 235 กรัม
ไข่ไก่ เบอร์ 2 1 ฟอง
เนยจืด 40 กรัม
เนยขาว 50 กรัม
มายองเนส 36 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 18 กรัม
งาขาว 36 กรัม
ไส้กรอก 18 ชิ้น

วิธีทำ

อุ่นเตาอบด้วยไฟบน – ล่าง ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียล เตรียมไว้
ทำขนมปังโดยใส่แป้งขนมปัง นมผง ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องผสม ใช้หัวตีแบบตะขอ ตีด้วยความเร็วต่ำนาน 2 นาที เติมน้ำและไข่ไก่ลงไปตีจนเข้ากัน เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง ตีส่วนผสมต่ออีก 4 นาที จากนั้นใส่เนยจืดและเนยขาว ตีต่ออีก 5 นาทีจนส่วนผสมเนียน นำขึ้นพักในอ่างผสมคลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหารประมาณ 10 นาที
ทำซอสสำหรับราดหน้าขนมโดยผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และงาขาวคนให้เข้ากัน พักไว้
แบ่งแป้งที่พักไว้ในข้อ 2 ให้ได้ก้อน ละ 50 กรัม) คลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วนำมาม้วนไส้กรอกจนมิด ตัดแบ่งเป็น 3 ท่อน วางลงในพิมพ์ที่รองด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ นำซอสข้อ 3 ราดบนหน้าขนม พักไว้ 30-45 นาทีเพื่อให้ขนมปังขึ้นฟูเป็นสองเท่า แล้วเข้าอบประมาณ 35 นาที ยกออกจากเตาพร้อมเสิร์ฟ
ล้อมกรอบ
ราดซอสรสเข้มก่อนนำเข้าอบ ให้เนื้อซอสซึมสู่ขนมปัง จะได้รสอร่อยยิ่งขึ้น

๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐

อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Cuisine นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 13 ฉบับที่ : 153 เดือน : ตุลาคม

Create Date : 23 ตุลาคม 2556

Last Update : 23 ตุลาคม 2556 22:54:44 น.

0 comments

Counter : 3206 Pageviews.