ก ร ะ เ พ า ะ ป ล า ตุ๋ น
กระเพาะปลาตุ๋น
ส่วนผสม
กระเพาะปลา 100 กรัม น้ำซุปผัก 8 ถ้วย (หัวไชเท้า 1 หัว แครอท 1 หัว ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 9 ถ้วย ต้มและเคี่ยวสักพักจนผักสลด ตักหัวไชเท้ากับแครอทขึ้น) น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม แล้วหั่นแฉลบ 10 ดอก เนื้อปูนึ่ง 200 กรัม ไข่นกกระทาต้มสุก 10 ฟอง แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย ละลายน้ำเปล่า 1/4 ถ้วย รากผักชี 3 ราก กระเทียม 6 กลีบ พริกไทย 1 ช้อนชา พักชีซอยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกันให้ละเอียด พักไว้ แช่กระเพาะปลาในน้ำร้อนประมาณ 15 นาที เทใส่กระชอน แล้วล้างในน้ำเย็นอีกครั้ง บีบให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอคำพักไว้ (ถ้าเป็นกระเพาะชิ้นเล็กไม่ต้องหั่นก็ได้) ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำกระเทียมพริกไทยรากผักชีที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่กระเพาะปลาและเห็ดหอมลงผัดพอเข้ากัน แล้วตักลงในหม้อน้ำซุปที่ต้มเดือด ต้มหม้อกระเพาะปลานานประมาณ 10-15 นาที จนเดือด ค่อยๆ เทแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน น้ำจะข้นขึ้น ชิมรส ถ้าไม่เค็มจะเติมซีอิ้วขาวอีกเล็กน้อยได้ ตักกระเพาะปลาใส่ชาม โรยเนื้อปูนึ่ง ผักชีและพริกไทย ถ้าเป็นเด็กใส่ไข่นกกระทา 2 ฟองก็ได้
H&C Tips
เนื้อปูอาจจะใส่รวมไปกับกระเพาะปลาและคนรวมกันตามชอบก็ได้
อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Recipe นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 1 ฉบับที่ : 11 เดือน : ธันวาคม 2544
Create Date : 17 พฤศจิกายน 2556 |
Last Update : 17 พฤศจิกายน 2556 22:48:59 น. |
|
0 comments
|
Counter : 903 Pageviews. |
|
|
|
|
|