หลงเสน่ห์เมนูญวน ร้านยายเต็ม สระแก้ว
อิ่มอร่อย
ขึ้นแท่นเป็นจังหวัดมาครบ 20 ปี "สระแก้ว" แม้ถูกมองเป็นเมืองทางผ่านของนักเสี่ยงโชคและบรรดาพ่อค้าแม่ขายที่เหมารถไปกว้านซื้อสินค้าราคาถูกจากตลาดโรงเกลือ แต่ที่นี่กลับมีร้านอาหารสุดอร่อยที่แวะแล้วชวนให้อยากกลับมาอีก
"ร้านอาหารเวียดนามยายเต็ม" ใน อ.เมืองสระแก้ว มีบรรยากาศร่มรื่น แต่งร้านในสไตล์เรโทรสุดชิก มีให้ชมตู้ไม้เก่า พัดลมเก่า และรถเก่ารุ่นเก๋า
อาหารจานเด็ดเริ่มที่ "จ๋า หย่อ" หรือ "เปาะเปี๊ยะญวนทอด" ทำขายวันต่อวัน ทอดให้เหลืองกรอบน่ากิน หยิบเข้าปากกัดดังกร้วม กรอบได้ใจ แถมไม่อมน้ำมัน ไส้ข้างในยังระอุไอร้อนแบบเพิ่งทอดเสร็จ รสชาติเข้มข้นลงตัว ยิ่งกิน ยิ่งอร่อยไม่มีเบื่อ หยิบกันหมุบหมับแป๊บเดียวเกลี้ยงจาน
ต่อมา "ก๊าจ๋า" หรือ "ทอดมันญวน" ทอดมันชิ้นใหญ่ ทำจากเนื้อปลากรายขูดผสมกับหมูสับ วุ้นเส้น ไข่ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เกลือป่น น้ำตาลทราย และพริกแกง นวดจนเหนียวได้ที่ แล้วทอดพอเหลืองหอม รสชาติไม่จัดเหมือนทอดมันบ้านเรา แต่นุ่มอร่อยไม่แพ้กัน
1.ก๊าจ๊า
2.น้องปิ้ง เจ้าของร้าน-พี่ดา แม่ครัว
ตามด้วย "หยอยก๊วง" หรือ "เปาะเปี๊ยะญวนสด" แป้งเนียนขาวใสเห็นไส้ผักสลับไล่สีเขียวแก่อ่อน ทั้งโหระพา สะระแหน่ ผักแพว และผักชีฝรั่ง ตัดกับสีส้มสดน่าสงสัยว่าคืออะไร
ลัดดา วงษ์วิลา แม่ครัวมือเอกเชื้อสายญวน เลยไขข้อข้องใจว่าเป็นเนื้อกุ้งผสมหมูแดง นำไปผัดจนได้รสชาติกลมกล่อมเฉพาะตัว เมื่อเครื่องครบก็ม้วนแป้งห่อให้กลม พับส่วนหัวและท้ายปิดให้เรียบร้อย หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ กินกับ "น้ำจิ้มแหนมเนือง" ต้นตำรับเครื่องจิ้มของชาวญวนแท้ๆ กับส่วนผสมของน้ำตาลมะพร้าว เกลือ และถั่วป่น นำมาเคี่ยวให้เดือด ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกระปุกพริกชี้ฟ้าแดงตำหยาบๆ ผสมน้ำส้มสายชู และกระเทียมสับ ใครชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย ตักใส่ตามชอบ อีกกระปุกเป็นข้าวเหนียวเปียก ใส่เพิ่มความหนืด และให้รสหวานนุ่มกลมกล่อม
บรรยากาศร้านสบายๆ สไตล์เรโทรสุดชิก
รวมแล้วครบรสทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ทางร้านเลยยกให้เป็นน้ำจิ้มครอบจักรวาล เพราะอร่อยลงตัวเข้ากับทุกเมนู
น้ำจิ้มมาแล้วจะขาดจานหลักอย่าง "แหนมเนือง" ได้ไง แป้งนุ่มเหนียวกำลังดี บางแบบเดียวกับข้าวเกรียบปากหม้อ กินกับหมูก้อนเนื้อนุ่มชุ่มน้ำหมักสูตรพิเศษ หอมกลิ่นไหม้กรุ่นๆ จากเตาย่าง พร้อมสับปะรดหั่นเป็นชิ้น เปรี้ยวนิดหวานหน่อย กล้วยดิบ และผักสดตะกร้าโต ราดน้ำจิ้มสูตรเด็ด แซบเว่อร์อย่าบอกใคร
เสริมความหนักท้องด้วย "บั้นหอย" หรือ "เส้นหมี่หน้าหมู" จานนี้มองเผินๆ เหมือนจะจืดชืด แถมน่าจะเลี่ยนอีกต่างหาก แต่แค่ตักเข้าปาก เนื้อนุ่มชุ่มลิ้นของหมู 3 ชั้นคัดพิเศษก็แผ่ซ่าน ให้รสชาติสดชื่น ไม่เลี่ยน ไม่มัน ไม่คาว เข้ากันดีกับเส้นหมี่เหนียวนุ่ม ใครชอบรสจัดจ้าน แตะน้ำจิ้มแหนมเนืองซะหน่อย อร่อยไม่ใช่เล่น
"ยำหมูยอญวน" ร้านนี้ไม่หวงของ จัดเต็มจริงทั้งขึ้นฉ่าย หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ เสริมรสด้วยพริก มะนาว และน้ำปลา คลุกเคล้า กับหมูยอต้นตำรับ ญวนที่แทรกเนื้อหมูปั่นละเอียดด้วยมัน และหนังหมู แต่รสสัมผัสกลับนุ่มลื่น ไม่สะดุดเหมือนกินแหนมหนังหมูที่เดี๋ยวกรุบ เดี๋ยวกรับ
นี่แค่กินชิลชิล แบบพออิ่มเพื่อสุขภาพ แต่ถ้ายังไม่หนำใจ นอกจากอาหารเวียดนามแล้ว ที่ร้านยังมีเมนูเรียกน้ำย่อย ทั้ง ซี่โครงหมูอบ คอหมูย่าง ปีกไก่อบ ยำปลาเด้ง ยำคอหมู และเฟรนช์ฟรายด์ให้เลือก
ร้านยายเต็ม เลขที่ 10 หมู่ 5 ถ.เทศบาล 17 ต.สระแก้ว อ.เมืองสระแก้ว มาจากถนน สุวรรณศร ให้เลี้ยวเข้าถนนเทศบาล 17 มุ่งหน้าไปสถานีรถไฟจังหวัดสระแก้ว ร้านอยู่ก่อนถึงสถานีประมาณ 500 เมตร
เปิดบริการตั้งแต่ 10.00-24.00 น. หยุดทุกวันที่ 16 มีโซนนั่งกินสบายๆ ในร้าน และห้องวีไอพีสำหรับจัดงานเลี้ยง โทร.08-0880-0090
......................
| Create Date : 26 เมษายน 2556 |
| Last Update : 26 เมษายน 2556 5:52:51 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1470 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 39 คน [
