ผักจำพวกกะหล่ำทานนึ่งดีกว่าต้ม

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยวอร์วิค ประเทศอังกฤษ พบว่า
การต้มผักอย่างบร๊อคโคลี่ กะหล่ำปม กะหล่ำดอก
จะทำให้สารที่เป็นคุณประโยชน์ในการต่อต้านโรคมะเร็งลดลงถึง 75%

จากผลการวิจัยก่อนหน้านี้ทำให้ทราบว่า ผักเหล่านี้มีสาร "กลูโคซิโนเลตส์" (Glucosinolates)
ที่มีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ กระเพาะปัสสาวะ และปอดลงได้ถึง 60%
แต่ไม่เคยทราบว่า การเก็บรักษาและการหุงต้ม จะทำให้มันเสียหายลงหรือไม่

หัวหน้านักวิจัย ปอล เจ ทอมมอลเลย์ แห่งโรงเรียนแพทย์วอร์วิค กล่าวว่า เพื่อเป็นการรักษาสารตัวนี้ไว้
คุณควรนึ่งผักประมาณ 20 นาทีเท่านั้น เพื่อรักษาคุณค่าทางสารอาหารเอาไว้
และรักษาคุณค่าในการป้องกันโรคมะเร็งไว้ได้ถึง 80%


ข้อมูลจาก : ไทยรัฐ ฉบับวันที่ 28 พ.ค. 2550, ใกล้หมอ
ที่มา : //www.lib.ru.ac.th

Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2553		0 comments
Last Update : 19 กุมภาพันธ์ 2553 14:47:45 น.
Counter : 1148 Pageviews.
Share Tweet