Group Blog
มกราคม 2555

1
2
3
5
6
7
8
9
10
11
12
13
15
20
21
23
25
26
28
29
30
 
 
27 มกราคม 2555
All Blog
ราดหน้าขุนพล
วันนี้ผิดวิสัยมากที่มาโพสแต่เช้า เพราะว่าพักนี้ยุ่งมากๆๆๆๆๆๆๆๆ ครับ เฉยต้องฉวยเวลาที่มีอยู่น้อยนิดมาโพสซะก่อนครับ


ที่ยุ่งมากๆ ก็เพราะว่าแม่ไม่สบายครับ เวียนหัว ความดันขึ้น เมื่อวานไปหาหมอมาแล้วฉีดยาไป 1 เข็ม แล้วก็ให้ยามากิน วันนี้เห็นบอกว่าดีขึ้น แต่ผมยังไม่อยากให้ทำอะไรมากมายครับ เลยรับหน้าที่ทำทุกอย่างแทนแม่ครับ

จริงๆก็ไม่มีอะไรมากนะครับ ก็แค่ทำข้าวให้เจ้าปิ่งปิ๊ง ซักผ้า ทำกับข้าวกิน ล้างจาน แต่ว่าพอมารวมกับธุระของตัวมันเลยดูเยอะครับ แต่ก็พอจะมีเวลาซัก 2-3 ชั่วโมงให้กับตัวเอง เดี๋ยวพอปิ่งปิ๊งตื่นก็ต้องไปช่วยจับเจ้าปิ่งปิ๊ง เพราะพักนี้ซนมากกกกกกกกก ชอบ ปีน โหน อะไรต่ออะไร แม่เจ้าปิ่งปิ๊งจะหยุดมาช่วยเลี้ยงก็ไม่อยากให้หยุดงานเยอะครับ เก็บไว้ตอนจำเป็นดีกว่า ตอนนี้ก็ยังพอเลี้ยงไปกันได้ครับ ถ้าซนมากๆ ก็จับมานั่งหน้าคอมแล้วเปิดเพลงเด็กในยูทู้ปก็จะอยู่นิ่งๆได้เป็นชั่วโมงครับ อิอิอิ


วันนี้ทำเมนูนี้เป็นอาหารสำหรับที่บ้านครับ ทำเยอะมากๆๆๆ กินกันไปเรยทั้งวัน อิอิอิ



ราดหน้าขุนพล








ส่วนประกอบวันนี้ค่อนข้างเยอะนิดนึงครับ เพราะต้มน้ำซุปเองด้วยครับ ต้มทีละเยอะๆเลย จะเก็บไว้ทำน้ำสต็อกด้วยครับ



ส่วนประกอบสำหรับน้ำซุป



โครงไก่ล้างสะอาด
หัวไชเท้าปอกเปลือกแล้วฝานบางๆ



ส่วนประกอบของราดหน้า


หมูหั่นบางมากๆ
กะหล่ำดอกเด็ดเป็นดอกเล็กๆ
บร็อคโคลี่เด็ดเป็นดอกเล็กๆ
แครอทฝานบางๆ
ข้าวโพดอ่อนตัดเป็นท่อนสั้นๆ
เห็ดฟาง พยายามเล็กดอกเล็กๆนะครับ ปอกเอาส่วนที่ติดดินกะฟางออกให้หมด
เส้นใหญ่ยีให้แตกออกจากกันให้มากที่สุด
กระเทียมสับ
แป้งมัน กับ แป้งท้าวยายม่อม เอามาละลายน้ำให้ข้นๆ




เครื่องปรุง


พริกไทนป่น
น้ำตาล
น้ำปลา
ซอสปรุงรส
น้ำมันหอย
เต้าเจียว


วิธีทำ



เราเลือกทำสิ่งที่ต้องใช้เวลานานที่สุดก่อนครับ คือการหมักหมู

หมักกับน้ำตาลนิดหน่อย ซอสปรุงรส และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่ถุงพลาสติกคลุมไว้ นำไมแช่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงครับ หรืออย่างน้อย 15 นาทีครับ



Photobucket

Photobucket



แล้วก็มาต้มน้ำซุปครับ ใส่โครงไก่ลงในน้ำธรรมดา แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนที่สุด ใส่หัวไชเท้าปอกเปลือกฝานบางๆลงไป ทิ้งเอาไว้อย่างนั้นประมาณชั่วโมงนึงครับ พอเวลาผ่านไปซักครึ่งชั่วโมงก็เดินมาดูทีนึง ช้อนฟองออกซะบ้างก็ได้ครับ พอครบชั่วโมงเราก็จะได้น้ำซุปอย่างนี้ครับ กรองแล้วเก็บไว้ใช้ได้นานเลยคราบ



Photobucket

Photobucket

Photobucket




ทีนี้เราจะลงมือผัดกันนะครับ เราจะผัดแบบขี้เกียจครับ ครือผัดเส้น แล้วไม่ต้องล้างกระทะครับ ผัดน้ำราดต่อเลย อิอิอิ


ตั้งกระทะให้ร้อนมากกกกกกกก เลยนะครับ ใส่น้ำมันลงไปไม่ต้องเยอะครับ ใส่เส้นลงไป แล้วใส่ซีอิ๊วดำลงไป

ยังไม่ต้องทำอะไรทั้งสิ้นครับ ปล่อยไว้อย่างนั้นจนกว่าจะมีกลิ่นไหม้หน่อยๆ แล้วจึงกลับข้าง กลับเส้นแล้วก็รอให้ได้กลิ่นไหม้หน่อยๆ เหมือนเดิมครับ แล้วจึงผัดเส้นให้ร้อนระอุทั่ว

แล้วตักขึ้นพักไว้



Photobucket

Photobucket

Photobucket



ถ้าใช้กระทะเทฟล่อนก็เอากระดาษทำครัวเช็ดนิดนึงครับ แล้วใส่น้ำมันลงไปอีกครับ เอากระเทียมสับลงผัดให้หอม



Photobucket



เอาหมูที่เราหมักเอาไว้ลงผัดพอสุก ใส่เต้าเจี้ยวลงผัดเยอะๆเลยครับ สูตรนี้เอามาจากบ้านคุณผู้ชายครับ น้ำราดหน้าจะหอมมากๆๆๆๆ

ชอบไปกินราดหน้าที่บ้านคุณผู้ชายมากๆๆๆๆ หอมทั้งเส้น ทั้งน้ำราด อิอิอิ



Photobucket

Photobucket



ใส่แครอท ดอกกะหล่ำเด็ดเป็นดอกเล็กๆ บร็อคโคลี่เด็ดเป็นดอกเล็กๆ ข้าวโพดอ่อนตัดเป็นท่อนๆ ใส่เห็ดฟางทั้งดอกเป็นอย่างสุดท้าย



Photobucket

Photobucket

Photobucket



ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ชิมรสให้เข้มๆหน่อยนะครับ เพราะเราต้องเติมน้ำลงไปอีกครับ



Photobucket



ใส่น้ำซุปที่เราต้มไว้ลงไป อย่าใส่เยอะนะครับ ค่อยใส่ทีละนิดครับ เดี๋ยวน้ำเยอะไปจะไปสวยครับ รอให้เดือด



Photobucket



พอเดือดดีก็ใส่แป้งมันกับแป้งท้าวยายม่อมละลายน้ำข้นลงไป ตอนที่ใส่นี่ต้องคนไว้ตลอดเวลานะครับ เดี๋ยวแป้งจะจับกันเป็นลูกๆ พอได้ความข้นตามต้องการแล้วก็ยังต้องคนไปเรื่อยๆครับ ให้แป้งมันสุกดีซะหน่อยครับ แล้วจึงปิดไฟได้ครับ



Photobucket



ตักเส้นที่เราผัดไว้ใส่จาน แล้วราดน้ำราดหน้าลงไป โรยพริกไทยป่นอีกเล็กน้อย เสิร์ฟได้แล้วครับ



Photobucket

Photobucket



ขอเชิญทุกคนได้นะครับ



Photobucket



ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มพริกดอง พริกป่นกันได้ตามใจชอบครับ



Photobucket



ผมชอบเปรี้ยวๆครับ ผมขอใส่น้ำส้มพริกดองเยอะๆก็แล้วกันครับ



Photobucket



รับไปทานกลางวันกันคนละจานนะคราบ



Photobucket



ที่เราต้องผสมแป้งท้าวยายม่อมลงไปในแป้งมันด้วยเพราะต้องการให้มันคืนตัวช้าครับ

น้ำซุปนี่ต้องตั้งไฟอ่อนๆไว้ตลอดนะครับ พอใส่น้ำซุปลงไปจะได้ใช้เวลาไม่นานก็จะเดือดครับ เดี๋ยวผักจะไม่กรอบครับ



Photobucket




ครัวทนายอ้วน .................. Home ....... for food lovers.








Create Date : 27 มกราคม 2555
Last Update : 27 มกราคม 2555 15:29:57 น.
Counter : 3003 Pageviews.

21 comments
  
อ่า...ชอบราดหน้ามากๆ เห็นแล้วหิวอ่ะค่ะ..น่าทานๆๆๆๆ
โดย: auau_py วันที่: 27 มกราคม 2555 เวลา:15:44:22 น.
  
โห...น่ากินมากๆ เลยค่ะ

ชอบกินราดหน้าเส้นดำๆ ค่ะ
รู้สึกเหมือนว่าจะอร่อยเป็นพิเศษ

โดย: chenyuye วันที่: 27 มกราคม 2555 เวลา:15:51:20 น.
  
ตามมาแย่งกินอีกแระ...อิอิ ราดหน้ากินเมื่อไรก็อร่อยเนอะคุณทนาย อยากลองราดหน้าขุนพลบ้างจัง ก๊ากกกก!!!
โดย: phanet วันที่: 27 มกราคม 2555 เวลา:16:19:47 น.
  
น่าอร่อยจัง อยากกินราดหน้าๆๆๆๆๆๆ


พูดถึงไม่ได้ทานมาหลายเดือนแล้ว อยากกินขึ้นมาทันทีเลยค่ะพี่บอล


พรุ่งนี้ไปหากินดีกว่าค่ะ
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 27 มกราคม 2555 เวลา:16:47:55 น.
  
น่าทานสุดๆเลยค่ะ
โดย: Junenaka1 วันที่: 27 มกราคม 2555 เวลา:19:15:00 น.
  
น่ากินจัง ขอแบบนี้จานนึงค่ะ
โดย: ALDI วันที่: 27 มกราคม 2555 เวลา:20:35:04 น.
  
น่ากินแบบนี้มาเป็นกองทัพก้อไหวค่า
โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) วันที่: 27 มกราคม 2555 เวลา:21:07:14 น.
  
ขอราดหน้าหนึ่งจานค่ะคุณบอล น่ากินมาก
ผักเยอะดีค่ะ ชอบๆ
โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม วันที่: 27 มกราคม 2555 เวลา:21:15:13 น.
  
ราดหน้าของโปรดเลยค่ะน้องบอล
เครื่องเยอะอย่างนี้อร่อยแน่นอนจ้า..

น้องบอลไปจ่ายตลาดเองด้วยหรือเปล่าคะ
เก่งจัง
โดย: เนินน้ำ วันที่: 27 มกราคม 2555 เวลา:23:31:22 น.
  
ชอบจริงๆ เลยค่ะ ชื่อราดหน้าขุนพล
ชื่อเท่ห์มากๆ ใส่เครื่องเพียบเลย
บุ๊งชอบแบบผักเยอะๆ แบบนี้เลยค่ะ

เวลาบุ๊งไปจีนนี่สื่อภาษากันแบบอนาจจริงๆ ค่ะ
จะสั่งข้าวที ต้องใช้นิ้วชี้อย่างเดียว
โดย: Close To Heaven วันที่: 28 มกราคม 2555 เวลา:15:25:30 น.
  
จำได้ตอนนู๋ไปฮ่องกง หิวข้าวเดินเข้าเหลากับเพื่อนแบบไม่รู้ภาษากวางตุ้ง
นู๋เลยต้องเดินไปรอบ ๆ ร้านดูว่าโต๊ะไหนกินอะไร แล้วก็บอกน้องพนักงานว่าเอางี้ ๆ
คิดแล้วก็ขำค่ะ แต่ก็มันส์ดีนะคะ

ปกตินู๋จะชอบหมี่กรอบราดหน้ามากกว่าค่ะ เพราะร้านที่ทำเส้นอร่อย ๆ นี่หายาก
หมี่กรอบนี่แหละค่ะ ง่ายดี ชื่อเมนูพี่บอลเก๋มาก ๆ เลยนะคะ ราดหน้าขุนพล
แหม...ถ้าได้ขุนพลเป็นคู่ขาก็ดีดิ เอี๊อก...เอี๊อก คิดไปโน่น...

นู๋ยก Tortilla Pizza มาฝากพี่บอลด้วยค่ะ



โดย: ปรัซซี่ วันที่: 28 มกราคม 2555 เวลา:17:29:30 น.
  
หิวจังเลยค่ะพี่บอล เราต้องหมักเนื้อทุกครั้ง เพื่อให้เนื้อหมูมีรสชาติเราทานเข้าไปจะได้อร่อยคูณสองใช่ใหมค่ะ
ถ้างั้นสั่งเลยนะค่ะ
ราดหน้าขุนพล เส้นใหญ่ๆ 1 ที่ เอารสเด็ดจัดจ้านนะค่ะ
เดี๋ยวจะพาขุนพล ไปออกศึกค่ะ 555+
โดย: Mitsubachi วันที่: 28 มกราคม 2555 เวลา:20:27:19 น.
  
ราดหน้าเนี่ยะเป็นอีกเมนู ที่เจ๊หลีชอบมากถึงมากที่สุดเลยนะคะ


ทำราดหน้าแบบนี้ได้ทานผักหลากหลายด้วยยิ่งชอบใหญ่เลยค่ะ คุณทนาย
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 28 มกราคม 2555 เวลา:20:39:45 น.
  
น่ากินมากๆเลยค่ะ ไม่เคยนึกอยากทำกินเองสักครั้งเลย อาทิตย์หน้าแวะไปซื้อเต้าเจี้ยวกับเส้นใหญ่มาลองทำบ้างดีกว่า
แต่เห็ดฟางคงจะไม่ได้ เคยซื้อแบบที่เค้าขายในกระป๋องมาลองดูแล้วไม่อร่อยอย่างแรง
โดย: มารน้อยไร้สังกัด วันที่: 28 มกราคม 2555 เวลา:22:00:14 น.
  
วันนี้ไม่อัพบล็อกเหรอค่ะ หรือว่าเมนูหมด
พี่บอลอยู่นนทบุรีเหรอค่ะ
ฝั่งธนใหมค่ะ ทิ้งเบอร์ให้หลังไมค์ด้วยนะค่ะ
จะไปอุดหนุนที่ร้านค่ะ จะมาขโมยสูตรสักหน่อยคงไม่ได้แล้วค่ะ
กะปริมาณไม่ถูก หม้อใหญ่เกินไปยกกลับไม่ไหวค่ะ
คงต้องไปชิมถึงที่แล้วละค่ะ
โดย: Mitsubachi วันที่: 29 มกราคม 2555 เวลา:9:30:16 น.
  
นู๋ยก เบคอนทรงเครื่องมาฝากพี่บอลนะคะ




โดย: ปรัซซี่ วันที่: 29 มกราคม 2555 เวลา:15:06:52 น.
  
คุณน้องคะขา แค่เห็นเอาเส้นใหญ่ไปคลุกซีอิ๊วดำ
คุณผีก็ใจละลายแล้ว ชอบกลิ่นเส้นกับซีอิ๊วสุด ๆ
ราดหน้าเป็นเมนูที่กินได้ทุกวันโดยไม่มีการฝืนใจ
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 29 มกราคม 2555 เวลา:21:22:05 น.
  
มาชิมราดหน้ารอบดึกค่ะน้องบอล
แล้วก็ส่งเข้านอนด้วยนะคะ
คืนนี้นอนหลับฝันดีจ้า..
โดย: เนินน้ำ วันที่: 30 มกราคม 2555 เวลา:0:13:52 น.
  
ซี๊ดดด น่ากินสุด ๆ เลยครับพี่
โดย: benz47 วันที่: 30 มกราคม 2555 เวลา:14:17:31 น.
  
เพิ่งเข้ามาเยี่ยมคุณบอล ยังไงขอให้คุณแม่หายไว ๆ นะคะ หลานชื่อปิ่งปิ๊ง น่ารักเชียว เด็กก็ปกติคะ กำลังกินกำลังนอนกำลังซน

อ้อลืมบอก ราดหน้าเครื่องปิดเส้นเลยนะคะ เห็นแล้วสงสัยคงได้ทำอีกไม่นานหละคะ ราดหน้าเนี้ย น่าทานสุด ๆ
โดย: We Are FroM BeLGiUM วันที่: 30 มกราคม 2555 เวลา:15:20:04 น.
  
ป๊าดดดดดด

พลาดไปได้ยังไง ของชอบ
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:20:19:23 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]