Group Blog
มีนาคม 2554

 
 
5
6
10
11
12
13
14
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
9 มีนาคม 2554
All Blog
ผัดไท
เมื่อวันอาทิตย์คิดว่าได้ฤกษ์ส่งการบ้านข้อแรกของโครงการ Food For Fun ที่พี่โอ เนินน้ำ ชวนไปเข้าร่วม โดยโจทย็ข้อแรกนี้ ป้าอิ๊ว Sai Eeuu ออกโจทย์มาว่าให้ทำอาหารอะไรก็ได้ที่ชอบกินหรือที่บ้านทำบ่อยๆ และจะต้องใส่ภาชนะที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ

นอนตีลังกาคิดอยู่นานทีเดียวครับ หลายวันก่อนไปได้ไอเดียมาจากบล็อคของใครคนนึงที่เอากาบหัวปลีมาใส่หมูทอดหัวปลี ก็ว่าจะเอากาบหัวปลีมาใส่ผัดไทซึ่งเป็นอาหารที่ที่บ้านกินบ่อยมากๆ คิดว่าท่าทางจะเข้ากันดี เพราะจะเอาหัวปลีมากินแนมกับผัดไทยด้วย


คิดได้ดังนั้นก็ไปตลาด ไปเดินหาหัวปลีมา 2 หัว เครื่องทำผัดไท กลับมาเตรียมการถ่ายรูป เริ่มจากการทำภาชนะก่อน ผมเอากาบนอกๆของหัวปลีที่ยังมีสีแดงๆและใบม้วนๆมาซ้อนกลับไปกลับมาเพื่อจะให้ได้เป็นรูปถ้วยใบใหญ่ๆ แล้วเอาไม้กลัดตรึงเอาไว้ กว่าจะทำได้หมดเวลาไปครึ่งชั่วโมง

ทำภาชนะเสร็จก็หันไปถ่ายรูปวัตถุดิบทุกอย่างอย่างปราณีต นึกขึ้นได้ว่ายังไม่ได้ถ่ายรูปภาชนะ ..... หันไปดู ..... อ้าวววว หายไปไหนแล้ววววววว



................ ตะโกนถามแม่ ...... "แม่ๆ เห็นกาบหัวปลีที่อยู่ตรงนี้เปล่า"


แม่บอกว่า ....... "ชั้นเอาไปทิ้งให้แล้ว .... "


"หา............ เอาไปทิ้งแล้วเหรอ" ..........


"ไปดูในถังขยะซิ เพื่อจะยังใช้ได้อยู่" แม่ตอบอย่างไม่ใส่ใจนัก คงคิดว่าจะเอาไปทำไมไอ้กาบหัวปลี ...

เปิดถังขยะออกมานอกจากแม่จะทิ้งภาชนะกาบหัวปลีแล้ว .... แม่ยังขยำซะไม่เหลือรูปอีกด้วยยยยย


แงๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ........... งอนมากกกกกก ......ถึงมากที่สุด ....


เลยได้แต่ผัดไท แต่ไม่มีภาชนะที่ทำจากธรรมชาติไปส่งการบ้านปร้าอิ๋วเลยอ่ะ ....


ผัดไท






ส่วนประกอบ


กุ้งปอกเปลือไว้หัวไว้หาง
เต้าหู้แข็งสีขาวหรือเหลืองก็ได้ผ่าครึ่งตามยาว แล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
หอมแดงทุบหยาบๆ
กระเทียมสับ
ไชโป๊วสับ
กุ้งแห้ง
ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบๆ
ไข่
เส้นผัดไทย
ถั่วงอก
ต้นกุยช่ายเอาใบมาโรย เก็บต้นเอาไว้แกล้ม



เครื่องปรุง


น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น น้ำพมะขามเปียกคั้นใสๆ


เครื่องเคียง


ถั่วงอก ต้นกุยช่าย มะนาวฝานเป็นซีก



วิธีทำ


บ้านผมไม่ได้ผัดแบบแยกน้ำนะครับ แต่จะผัดเครื่องเตรียมๆไว้ก่อน แล้วถ้าจะผัดก็จะแบ่งเครื่องมาผัดทีละจานครับ

เริ่มผัดกันเลยนะครับ เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อน ใส่เต้าหู้ลงไปทอด ทอดไฟกลางๆ ใจเย็นๆครับ อย่าเพิ่งกลับนะครับ เดี๋ยวเต้าหู้แตกหมด รอให้ข้างนึงเหลืองก่อน แล้วค่อยกลับด้าน ทอดให้พอเหลืองทั้งสองด้าน ใส่หอมแดงทุบกับกระเทียมสับและไชโป๊วสับลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วใส่กุ้ง


Photobucket




ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เติมพริกป่น ชิมดูให้ได้รสหวาน เผ็ด เค็ม


Photobucket




ใส่กุ้งแห้ง ผัดให้แห้งๆนิดนึงครับ


Photobucket




เสร็จแล้วครับเครื่องที่เอาไว้ผัด ตักใส่จานไว้ครับ


Photobucket




พอจะผัดจริงก็เอาเครื่องมาใส่กระทะ


Photobucket




ใส่เส้นผัดไทลงไป ใส่น้ำมะขามเปียกคั้นใสๆลงไป ที่ให้คั้นให้ใสนิดนึงเพราะว่าเราต้องการน้ำมาช่วยทำให้เส้นนิ่มด้วยครับ และต้องการรสเปรี้ยวหน่อยๆด้วย ค่อยๆผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าเส้นจะนุ่มดี และน้ำแห้งไปหมด


Photobucket




กลับเส้นไปไว้ข้างนึง แล้วตอกไข่ใสลงไป ใช้มุมตะหลิวตีไข่พอแตก


Photobucket




กลับเส้นมากลบเอาไว้ โรยถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ ถั่วงอก ใบกุยช่ายหั่นท่อน


Photobucket




ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็ปิดไฟได้ครับ


Photobucket




ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกดิบ ต้นกุยช่าย และมะนาว


Photobucket




กองพริกป่น น้ำตาล และถั่วลิสงคั่วป่นไว้ข้างๆสักนิด กินกันลืมอิ่มไปเรยครับ


Photobucket




เมนูนี้ถือเป็นเมนูประจำบ้านอีกเมนูนึงครับ เวลานึกอะไรไม่ออกก็จะทำผัดไทไว้ก่อน


Photobucket




เทคนิคในการผัดเส้นให้สวยๆ ไม่ติดกันก็คือต้องค่อยๆใส่น้ำมะขามเปียกลงไป น้ำมะขามเปียกต้องคั้นให้ใสนิดนึงนะครับ จะได้เติมลงไปอีกได้โดยไม่ต้องกลัวเปรี้ยว ถ้าต้องการรสเปรี้ยวให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปหน่อยนึงครับ กะให้เส้นมันยังแข็งๆอยู่อีกนิดเดียวครับ พอเราใส่ไข่ ถั่วงอก น้ำที่ออกมาก็จะทำให้เส้นนุ่มพอดีๆเลยครับ ถ้าเส้นไม่แฉะไป ก็จะสลวย ไม่ติดกันเป็นก้อนๆ


Photobucket




โดยส่วนมากแล้วผัดไทที่บ้านจะมีรสอยู่ครบเลยครับ เผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน แค่บีบมะนาวเพิ่มเท่านั้นก็ทานได้แล้วครับ


ครัวทนายอ้วน ........................ Home ...... for food lovers.


Photobucket








Create Date : 09 มีนาคม 2554
Last Update : 16 มิถุนายน 2554 10:26:41 น.
Counter : 2851 Pageviews.

24 comments
  
นอกจากภาชนะที่ใใส่มาจากวัสดุธรรมชาติแล้ว
ต้องมีหน้าคนทำควบคู่กับอาหารด้วยนะ
น่าฉงฉานเจ้ากาบหัวปลี โดนขยำทิ้งไม่มีชิ้นดี

ป ลิงกัง. เอาใบตองมาจัดมาเย็บให้เข้ารูป เอาทางมะพร้าวมาสานก็ได้นะ
โดย: toeyao วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:10:36:07 น.
  
กลับราชรีเมื่อไรจะหัดผัดไทบ้างแล้ว...แต่ตอนนี้ขอกินก่อนนะๆๆๆๆ
โดย: หมูตอนพ่อเต๊าะ (หมูตอนพ่อเต๊าะ ) วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:10:51:46 น.
  
คิดออกแล้ว เสาร์อาทิตย์นี้จะทำไรกินดี ขอลอกผัดไทยละกันคะ เป็นกำลังใจให้ด้วยน้าาา จะลองทำเป็นครั้งแรก ^_^
โดย: Happyaimmy วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:11:38:02 น.
  
ตกลงไม่ได้ส่งผัดไทยนะพ่อ

แหม๋น่าสงสารจริงๆ ตัวผัดไทนี่ดูดีเชียวค่ะ

ปลีกล้วยหายปายยยยยยยยยย

เย็บใหม่เลยค่ะ หวังว่าป้าอิ๋วคงไม่ต้องคอยจนถึงคนสุดท้ายนะ....
โดย: Sai Eeuu วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:12:53:16 น.
  
ว้าววผัดไท คุณทนายน่ากินมากๆเลยค่ะ คงจะเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน ครบทุกรส นึกภาพแล้วก็นํ้าลายหกเลยค่ะ
โดย: LoveParadise วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:16:17:50 น.
  
ว้าววววว...ผัดไทน่ากินมากกกกกกกกเลยค่ะ ดูจัดจ้านถึงเครื่องดีค่ะ
โดย: Ananas99 วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:17:10:09 น.
  
ของโปรดเราเลย แต่จานนี้ของคุณทนายเเจ๋วมากค่ะ กุ้งเอย พริกป่นเอน อื๋ย อยากตาม
โดย: anigia วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:21:42:48 น.
  
น้องบอลเอ๋ย เมนูนี้น่าจะเป็นเมนูส่งการบ้านหม่อมป้าอิ๋วน๊ะ
เพราะมันน่ากินมากกกกก สีสันได้ใจคุณพี่มากมาย
เห็นพริกป่นที่โปรยปรายลงไปบนเส้นแล้ว ต้องกลืนน้ำลาย
ชวนให้นึกถึงก๋วยเตี๋ยวผัดที่มาร้องขายหน้าบ้านตอนไปอยู่สิงค์โปร์
มีแขกผิวดำมาร้องขายก๋วยเตี๋ยวแบบผัดถังแตกบ้านเรา อร่อยมาก
พี่ซื้อกินเกือบทุกคืนช่วงที่ไปพักอยู่ที่นั่นนานแรมเดือนอ่ะคะ
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:22:08:53 น.
  
น่าทานมากๆ เลยค่ะ คุณบอล
โดย: tanamura วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:22:42:59 น.
  
กรี๊ด จะมาส่งผัดไทนี่เอง งอนแม่ไปเลย น่าทานมากคะคุณบอล
ปล. นัทรอดูอยู่นะคะ แหะ ๆ
โดย: We Are FroM BeLGiUM วันที่: 10 มีนาคม 2554 เวลา:3:39:28 น.
  
วันนั้นใครเอ่ยร้องกรี๊ดดดดด กรี๊ดดดดดดดด อิอิ

วันนี้พี่ยืมมาใช้บ้างค่ะ กรี๊ดดดดดดดดดดดดดด
น่าทานมากจ้า

บอลถ่ายรูปสวยมากขึ้นทุกวันๆ เลยค่ะ
สีสรรสดใส ชัดแจ๋ว พี่ชอบมากค่ะ
เชียร์จ้า
ยังไม่ส่งการบ้านมาเป็นเพื่อนกันก่อนนะคะ พี่ก็ยังไม่ได้ส่งเลยค่ะ ^^
โดย: CoffeeBake วันที่: 11 มีนาคม 2554 เวลา:1:03:20 น.
  
เสียดายกาบหัวปลีแทนเลย...
ผัดไทยจานนี้ผัดได้จัดจ้านเครื่องตรึมน่าอร่อยมากเลยค่ะ
โดย: narellan วันที่: 11 มีนาคม 2554 เวลา:5:30:28 น.
  
เสียดายจัง...น่าจะได้ส่งการบ้านผัดไทยนะเนี่ย
เห็นสีสันจ้ดจ้านขนาดนี้คงรสชาดเข้มข้นน่าดู
เห็นแล้วหิวแต่เช้าเลยค่ะน้องบอล

ปล.ในรูปเป็นหลานชายค่ะ ไม่ใช่ลูกจ้า เพราะพี่โอยังโสดค่ะ
แต่ถ้าเขายกให้ก็เอาเพราะเด็กมันน่ารัก อิอิ..
หลานที่พูดถึงบ่อย ๆ เป็นหลานสาวค่ะ โตแล้วเรียนอยู่ ม.เกษตรจ้า

โดย: เนินน้ำ วันที่: 12 มีนาคม 2554 เวลา:7:54:05 น.
  
น่ากินมากมายค่า บ้านนี้อาหารเยอะมั่กๆ น่าทานๆทั้งนั้นเลยด้วย
ไม่มีหัวปลีไม่เป็นไรน้อ อย่างน้อยมีผัดไทส่งการบ้านก็โอแล้ว ฮิๆ
โดย: ~*Sing Praise*~ วันที่: 12 มีนาคม 2554 เวลา:12:57:48 น.
  
แวะมาชิมและชมกี่รอบๆผัดไทคุณทนายก็น่าหมํ่าที่สุดเลยค่ะ

ขอบคุณมากนะคะที่แวะไปชิมแกงเผ็ดไก่ด้วยกัน อร่อยๆด้วยกันนะคะ
โดย: LoveParadise วันที่: 12 มีนาคม 2554 เวลา:14:40:04 น.
  
อยากกินผัดไทมากกเลยค่ะ
แต่เครื่องไม่ครบ เปิดดูในตู้เย็นเจอแต่ถั่วงอกก

ปล.. แอบเห็นหลายเมนูของคุณทนายอ้วนแล้ว ไว้คราวหน้าจะมาขอยืมสูตรไปทำบ้างน้ะคะ
โดย: Mrs.Wanderers วันที่: 12 มีนาคม 2554 เวลา:18:14:36 น.
  
ถึงจะไม่มีภาชนะที่ทำจากธรรมชาติ มาใส่ผัดไท
แต่สีสันและความน่าทานพุ่งทะลุเพดานเลยค่ะ
ท่าทางเข้มข้นสุดๆ มากลางดึกแบบนี้ ทรมานจริงๆค่ะ
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 13 มีนาคม 2554 เวลา:4:07:21 น.
  
ผัดไทสีสันบาดใจทรมานกระเพาะมากๆค่ะ
เห็นแล้วหิวเรย
โดย: AdrenalineRush วันที่: 13 มีนาคม 2554 เวลา:7:51:57 น.
  
น่ากินมากเลยตัว........

ปล.คนน่ารักมักแต่งบล๊อกน่ารักอ่ะนะ..........อิอิอิ
โดย: สาววิเศษ วันที่: 13 มีนาคม 2554 เวลา:21:01:31 น.
  
น่าทานจังเลยค่ะ ฝ้ายก็ชอบทานผัดไทนะคะ แต่ซื้อเค้าทานเพราะคิดว่าน่าจะทำยาก แต่ดูคุณทนายอ้วนทำแล้วดูไม่ยากเลยนะค่ะ ทำอาหารเก่งจังเลยค่ะ
โดย: - Porfai - วันที่: 13 มีนาคม 2554 เวลา:21:38:54 น.
  
ที่แท้คุณแม่ทิ้งกาบหัวปลีไปนี่เองนะคะ

เห็นผัดไทยามนี้ทรมานมากมายค่ะคุณบอล
เพราะน่ากินสุดๆ
โดย: 3F# 33 (sierra whiskey charlie ) วันที่: 14 มีนาคม 2554 เวลา:23:32:56 น.
  
เมื่อวานทำผัดไทไป แต่สีสันไม่ออกมาสวยงามแบบนี้เลยไม่กล้าถ่ายรูปค่ะ อายเค้า แหะๆ คุณทนายทำออกมาสวยน่าทานมากๆ เลยค่ะ
โดย: Close To Heaven วันที่: 20 เมษายน 2554 เวลา:8:47:06 น.
  
โหห..เข้ามาบ้านนี้เมื่อไร รอบปากแดง รอก่อนเลยค่ะ อาหารแซบอย่างงี้ ขอบคุณสำหรับสูตร ค่ะ ไว้ไปทำมั่ง
โดย: Handmade Bag วันที่: 30 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:29:24 น.
  
น่าทานค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 24 มีนาคม 2563 เวลา:11:54:12 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]