Bloggang.com : ทนายอ้วน - ต้มสับปะรดไก่

Group Blog

กุมภาพันธ์ 2554

4 กุมภาพันธ์ 2554

ต้มสับปะรดไก่

All Blog

ต้มสับปะรดไก่

ต้มส้มสับปะรดกับหมูสามชั้นนี่เป็นเมนูในความทรงจำเลยครับ เพราะตอนเด็กๆ แม่ทำให้กินบ่อยมากๆ ตอนนี้ไม่ค่อยได้กินแล้วแม่บอกว่าสับปะรดแกงมันเปลี่ยนไป ... มันเปรี้ยวมากๆ แล้วก็พอผ่าลงไปขาวแหง๋เลยครับ

จะเอาสับปะรดกินเปล่าๆมาทำก็หวานเกิน แล้วสับปะรดศรีราชาก็หาค่อนข้างยากแล้วด้วย แถวๆบ้านฮิตสับปะรดภูเก็ตกันจัง อิอิอิ

ปกติแล้วเค้าจะแกงกับหมูจะให้ดีต้องเป็นหมูสามชั้นหั่นบางๆ แต่ถ้ากลัวอ้วนจะใช้เป็นหมูส่วนไหนก็ได้

วันนี้จะเอามาแกงกับไก่ครับ....

พอบอกแม่ว่าจะแกงสับปะรดกับไก่แม่เดินหนีออกจากครัวทันที ฮ่าๆๆๆๆ บอกว่าพิศดารเกิน .....

มาลองดูครับ ว่า ต้มสับปะรดไก่ ของผมจะพิศดารขนาดไหน

ส่วนประกอบ

ปีกบน
เนื้อสับปะรดหสับหยาบๆ แล้วบีบน้ำออก เก็บน้ำเอาไว้ครับ
แกนสับปะรดก็หั่นใส่ด้วยได้ครับ
ใบมะกรูดฉีก
ต้นหอมหั่นท่อน

ส่วนประกอบของเครื่องแกงก็มี

หอมแดง
พริกไทย
กะปิ แค่ปลายช้อน
แล้วก็กุ้งแห้งป่น

เครื่องปรุง

น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำสับปะรดคั้น

วิธีทำ

ลงมือตำเลยแล้วกันนะครับ

ใส่หอมแดงลงในครกตำพอแหลก ใส่พริกไทยลงไปตำด้วยกัน

พอละเอียดดีแล้วใส่กระปิ กุ้งแห้งลงไป โขลกให้เข้ากัน

เครื่องแกงเสร็จแล้วครับ

เอาไปผัดในกระทะที่ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดให้หอมๆนะครับ

ใส่ปีนบนลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน เอาแค่หนังตึงๆพอนะครับ ไม่ต้องสุก เพราะเราต้องการให้ไก่ไม่เละตอนที่เอาไปเคี่ยวให้เปื่อยครับ

ถ่ายใส่หม้อ

เติมน้ำลงไปพอท่วม

แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ

จนกว่าไก่จะเปื่อย

จึงใส่สับปะรดลงไป

เคี่ยวต่ออีกพักนึง ให้มันออกรสเปรี้ยวๆ หวานๆ ของสับปะรด แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา แล้วก็น้ำมะขามเปียก

ใส่ใบมะกรูดฉีก

ต้นหอม พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้ครับ

ลักษณะอาหาร

อาหารมีลักษณะเป็นอาหารแบบต้ม น้ำซุปไม่ใสเพราะว่ามีเครื่องแกงผัด หอมกลิ่นสับปะรดและใบมะกรูดฉีก

รสชาติ

มีรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ ของสับปะรด และเผ็ดพริกไทยน้อยๆ