ลาซานญ่าน้ำพริกอ่อง

ผมได้รู้จักคุณอรุณเบิกฟ้านกกาโบยบินมาพักใหญ่จากการที่ไปทำกายภาพโรงพยาบาลเอกชนแถวๆ งามวงศ์วาน ดังนั้นในตอนที่ทำกายภาพก็จะเป็นการเม้าท์ซี่เรื่องต่างๆในพันทิบ ฮ่าๆๆ

วันนึงน้องเค้าบอกว่าน่าจะลองทำลาซานญ่าที่ใส่น้ำพริกอ่องดูนะ เพราะตัวซอสของลาซานญ่าก็เหมือนกับน้ำพริกอ่องอยู่แล้ว ผมเลยยุให้น้องเค้าทำเลยๆๆ น้องเค้าไม่กล้าครับ เลยให้ผมมาเป็นมือปืนแทน อิอิอิ

อันนี้ยกความดีให้คุณอรุณเบิกฟ้านกกาโบยบินหมดเลยครับวันนี้

ลาซานญ่าน้ำพริกอ่อง

วันนี้ถ่ายรูปไม่ดีเลยครับ เพราะตัวลาซานญ่ามันเป็นเงาๆ จับโฟกัสยากมากๆ ขอโทษด้วยนะครับ

ส่วนประกอบก็มี หมูสับ มะเขือเทศหั่นหยาบๆ



น้ำพริกทำน้ำเงี้ยว แผ่นลาซานญ่า มอซซาเรลล่าขูดฝอย (พันปี... เพราะแช่ในตู้แช่นานมากกกกกก) พามิซาน ขูดฝอย พันปีอีกเหมือนกัน



เราต้องทำน้ำพริกอ่องกันกันก่อนครับ เอาน้ำพริกน้ำเงี้ยวมาผสมกับหมูสับ ขยำให้เข้ากัน แล้วใส่มะเขือเทศลงไป



แล้วขยำต่อจนเข้ากันดี ... ขั้นตอนนี้ใครจะใช้วิธีการตำเอาก็ได้นะครับ แล้วนำลงไปผัดในกระทะร้อนๆที่ใส่น้ำมันพอประมาณ



ผัดไปเรื่อยๆครับ ถ้ามะเขือเทศที่ใช้สุกมากก็จะมีน้ำออกมาเยอะครับ ถ้าเอาแบบไม่ค่อยสุกก็จะไม่ค่อยมีน้ำครับ ไม่ต้องเติมน้ำนะครับ เพราะตอนปรุงรสจะมีน้ำออกมาเอง ใช้ไฟกลางๆครับ ผัดไปเรื่อยๆให้หมูสุกทั่วๆ



ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาครับ เอาพอประมาณก่อนนะครับ รสมันจะยังไม่เข้าที่ครับ ต้องชิมดูอีกทีครับ ผัดไปเรื่อยๆครับ ตอนนี้น้ำจะออกมาเยอะพอสมควรครับ ผัดต่อให้น้ำระเหยไปบ้างครับ ระหว่างนี้ก็เติมน้ำมะขามเปียก ชิมรสดูอีกทีครับ ระวังอย่าให้เผ็ดมากไปนะครับ



เราจะผัดให้ยังมีน้ำอยู่นิดหน่อยนะครับ ถ้าจะกินเป็นน้ำพริกอ่องต้องผัดให้แห้งกว่านี้นิดนึงครับ จากนั้นเราก็เรียงแผ่นลาซานญ่าลงในถาดอบแล้วตักน้ำพริกราดลงไป



ทำซ้ำต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะเกือบจะเต็มถาด น้ำพริกอย่าใส่เยอะนะครับ มันจะเผ็ด โรยด้วยมอซซาเรลลา แล้วก็พามิซาน เคล็ดลับคือเติมน้ำร้อนลงไปในถาดอบด้วยซักครึ่งถาดนะครับ เพราะแผ่นลาซานญ่ายี่ห้อนี้เค้าบอกว่า "No pre method" ครับ แป้งมันจะเหนี่ยวๆหน่อย ถ้าเติมน้ำลงไปแล้วมันจะช่วยให้แป้งนิ่มขึ้นครับ เอาเข้าอบไฟแรงๆ ซัก 20-25 นาทีครับ



สุกแร๊วววววววววววววววว น่ากินมากกกกกกก



แอบกลืนน้ำลายเลยยยยย กลัวที่สุดคือตอนตัดนี่แหละ



ต้องรอให้มันเย็นนิดนึงนะครับจะแซะง่าย แต่ถ้ารอให้เย็นสนิทมันกลับตัดยากมากๆ



เพราะชีสมันจะแข็งเกิน ตัดยากมากๆ ถ้าตัดตอนมันร้อน ชีสมันจะเหลวไปอีก อิอิอิ



ชีสเยิ้มมากๆๆๆๆๆๆๆๆ เห็นชิ้นแค่นี้นี่เล่นเอาจุกเหมือนกันนะครับ



เหมือนลาซานญ่าโบโลเนสเลยนะครับ อิอิอิ


ครัวทนายอ้วน ...................... Home ..... for food lovers.

Create Date : 06 สิงหาคม 2553 Last Update : 6 สิงหาคม 2553 9:19:52 น. Counter : 2387 Pageviews.		7 comments
Share Tweet