Group Blog
มกราคม 2554

 
 
 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
14
17
18
23
24
28
29
30
31
 
 
All Blog
แกงปลาสวายหน่อไม้ดอง
ผมเริ่มมีอาการเจ็บน่องขวา ด้านในค่อนไปทางข้างหลังมา 2-3 อาทิตย์แล้ว ประมาณหลังกลับมาจากไปเที่ยว ตอนแรกก็เฉยๆ นวดยาก็หายไป คิดว่ามาจากไปเที่ยวแล้วเดินเยอะก็เลยเจ็บน่อง

แต่มาแปลกใจตรงที่ว่ากลับมาจะเดือนนึงแล้วไม่หายซักที ยิ่งช่วงนี้ต้องทำคุกกี้ทีละเยอะๆ ด้วยเจ็บก็ต้องทนครับ บางครั้งพอทำคุกกี้เสร็จขาขวาตึงมากๆๆ นั่งไม่ลงเลย อาการเจ็บนี้ก็มีมาตลอดครับ แต่มันเจ็บแบบทนได้ ก็เลยเฉยๆ

จนมาเมื่อวันศุกร์ที่แล้ว ทำคุกกี้ไปฝากพี่ๆในห้อง Blue Planet ขนาดทำไม่เยอะนะครับ พอทำเสร็จขาตึง น่องบวม แดง ร้อนมากๆ ไม่ปวดแล้วครับ คราวนี้กดลงไปนิดเดียวเจ็บน้ำตาไหลเลย ก็รีบไปนวดยา ก็ดีขึ้นนิดหน่อย

วันรุ่งขึ้นไปถวายเพลพระ แล้วไปไหว้พระต่อ เผลอไปนั่งคุกเข่าทับน่อง .... โอยยยย ..... มันเจ็บแปล๊บบบ เลยครับ แล้วยังมีหน้าไปเดินเล่นเดอะมออล์ งามวงศ์วานอีก เพราะนัดเพื่อนเอาของที่นั่น พอได้ของแทบจะถลากลับบ้าน เพราะมันเจ็บน่องมากๆๆ กลับมาถึงบ้าน ทายา กินยาคลายกล้ามเนื้อ ประคบร้อน ถึงได้ค่อยยังชั่ว นอนหลับได้ ไม่งั้นได้ร้องโอดโอยทั้งคืนแน่ๆ

วันรุ่งขึ้นมีนัดทำกายภาพที่มือที่โรงพยาบาลนนทเวชอยู่แล้วก็เลยให้หมอดูซะเรย หมอถามว่าไปทำอะไรมานี่ น่องถึงได้อักเสบมากมายขนาดนี้ ก็เลยบอกหมอไปว่า ไปเที่ยวมา แล้วก็ทำคุกกี้ .... หมอบอกว่าเป็นพราะยืนมาก เดินมากเกิน กล้ามเนื้อน่องถึงได้อักเสบ .... ไม่ได้อักเสบนิดหน่อยนะครับ อักเสบมากๆ ..... หมอยังทิ้งท้ายด้วยวาจาที่คมคาย แต่ร้าวววว ใจคนฟังว่า ..... ทำอะไรให้ดูสังขารบ้าง ....................... หมอบ้า......... ไม่หล่อแล้วยังปากกกก ........... อีก

ตอนนี้ก็เลยต้องไปอัลตร้าซาวน์ กับ อบผ้าร้อนทุกวันจนกว่าจะดีขึ้น ... เงินที่ได้มาจากการขายคุกกี้หมดไปกะค่ายา กับค่าทำกายภาพ ...... เวรจริงๆ



แกงปลาสวายหน่อไม้ดอง



ส่วนประกอบ

ปลาสวาย เลือกชิ้นตันๆนะครับ อย่าไปเลือกชิ้นที่ท้อง มันเยอะ เหม็นคาวครับ
หน่อไม้ดอง ซื้อมาแล้วล้างน้ำหลายๆครั้ง บางคนบอกให้ล้างน้ำซาวข้าว เพื่อให้หมดกลิ่นเปรี้ยว แล้วก็ช่วยให้รสของหน่อไม้ดองดีขึ้น
กระทิ แบบไม่ต้องแยกหัวแยกหางนะครับ
พริกชี้ฟ้าซอยเฉียงๆ
ใบมะกรูดฉีก
น้ำพริกแกงแดง


เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา


วิธีทำ


ต้องเอากะทิไปเคียวให้เดือดซะก่อนครับ เคี่ยวไฟแรง ให้เดือดซัก 2-3 นาที แล้วยกลง

Photobucket


แล้วตักแต่ตัวกะทิ ไม่เอาน้ำนะครับ เอาไปผัดต่อในกระทะ ผัดให้เดือดเลยนะครับ ใส่น้ำพริกแกงแดงลงไปผัดให้หอมๆ

Photobucket


ค่อยๆตักตัวกระทิในหม้อเติมลงไปในกระทะที่กำลังผัดน้ำพริกอยู่ เติมทีละน้อยๆนะครับ

Photobucket


เคี่ยวไฟกลางๆ ต่อ คอยผัดไปผัดมาให้ถึงก้นกระทะนะครับ เดี๋ยวน้ำพริกจะไหม้

Photobucket


พอเริ่มแตกมันนิดๆ ก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ให้เค็มๆ หวานๆ เผ็ดๆ

Photobucket


ใส่ปลาสวายลงไป ห้ามคนโดยเด็ดขาดครับ ไม่งั้นจะเหม็นคาวปลา ให้ใช้มุมตะหวิววิดน้ำใส่ชิ้นปลาแทน พอกะว่าปลาสุกข้างนึงแล้วก็กลับด้านทุกๆชิ้น

Photobucket



พอปลาสุกทั่วแล้วถ่ายใส่หม้อ เติมกระทิที่เหลือ กะดูว่าต้องการข้น - ใส เท่าไหร่ก็เติมลงไปได้เลยครับ ตั้งไฟเคี่ยวต่อจนเดือด

Photobucket



ใส่หน่อไม้ดองลงไป

Photobucket


รอให้เดือซักหน่อย ให้หน่อไม้ดองมันออกรส ชิมรสดูอีกครั้ง คราวนี้นอกจากเผ็ดๆ เปรี้ยวๆ แล้วยังจะมีรสเค็ม หวานๆ ด้วย

Photobucket


ใส่ใบมะกรูดลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้าซอย ปล่อยให้เดือดอีกทีก็ใช้ได้แล้วครับ

Photobucket


ตักใส่ถ้วย

Photobucket


ลักษณะอาหาร

มีลักษณะเป็นแกงแบบใช้กระทิ กับน้ำพริกแกง แกงข้นๆ หอมกลิ่นใบมะกรูด พริกแกงแดง และกระทิ

รสชาติ

จะมีรสเปรี้ยวจากหน่อไม้ดองนำ แต่ไม่เปรี้ยวมาก รสเผ็ดๆ จากพริกแกง เค็มๆ และหวานกระทิ


Photobucket


แกงปลาสวายนี้เค้าไม่นิยมทำให้ใสมากนะครับ ต้องแกงให้ติดข้นๆนิดนึง รสของแกงจะจัดจ้านมากๆ เผ็ด และเปรี้ยวจัดจ้านมากๆ

Photobucket


มีกลิ่นใบมะกรูดเยอะๆจะดีมากๆ เพราะต้องการกลบกลิ่นคาวปลานั่นเองครับ

Photobucket


แกงนี้ต้องเผ็ดเลยนะครับ ไม่เผ็ดไม่ได้ รสเผ็ดจะมากกว่ารสเปรี้ยวนิดหน่อยส่วนรสเค็ม และรสหวานจะเท่าๆกัน พอมีรสแค่ปะแล่มๆเท่านั้น กินถ้วยนี้ต้องเตรียมน้ำมาให้ดีครับ อิอิ กินไปกินมา อาจจะเหม่งเปียกได้นะครับ ฮ่าๆๆ ส่วนมากเค้าจะมีน้ำปลาใส่ไว้ถ้วยนึงคอยแก้เผ็ดครับ เหยาะน้ำปลาลงบนข้าวสักนิดก่อนตักใส่ปากพร้อมแกง จะช่วยลดความเผ็ดลงได้

Photobucket


ครัวทนายอ้วน .......................... Home ......... for food lovers.


Photobucket







Create Date : 20 มกราคม 2554
Last Update : 20 มกราคม 2554 11:17:31 น.
Counter : 19256 Pageviews.

15 comments
  
มาเจิมเลย เรื่องที่หนึ่งแกงสีจัดจ้านน่าทานมากมาย
เรื่องที่สองหายไวๆ นะคะ จะได้ยืนทำคุกกี้อร่อยๆ ได้อีก
โดย: ชมชล วันที่: 20 มกราคม 2554 เวลา:14:05:35 น.
  
น่ากินจังเลยค่ะ ของโปรดเราเลยอ่ะ
บางคนเขาไม่ชอบ เขาบอกว่าปลาสวายมันเยอะ
ทำได้น่ากินจริงๆๆๆ

ขอข้าวสวยร้อนๆ 1 จานค่ะ
โดย: witchygo วันที่: 20 มกราคม 2554 เวลา:16:30:35 น.
  
เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เราชอบกินเลยค่ะ
โดย: koijai (บันทึก....ไซเบอร์ ) วันที่: 20 มกราคม 2554 เวลา:17:21:44 น.
  
อร่อยครบรสมั่กๆ สีสันน่ากิน..
น่าอร่อยมั่กๆเลยค่า.. หิวววววว
โดย: coco-wine วันที่: 20 มกราคม 2554 เวลา:17:40:07 น.
  
This is the 1st menu ever that I don't like... Sorry... But it looks good.
โดย: Kittiya IP: 67.182.179.171 วันที่: 21 มกราคม 2554 เวลา:2:34:27 น.
  
น่าอร่อยมากค่ะคุณทนาย แต่ก่อนแม่เพื่อนเคยทำให้ทานบ่อย ชอบรสเปรี้ยว มาตัดความมันของปลา ลงตัวจริง ๆ เนาะ
โดย: Tristy วันที่: 21 มกราคม 2554 เวลา:9:57:11 น.
  
ชมชล --- ขอบคุณสำหรับคำอวยพรคราบ

witchygo --- โปรดปลาสวายเหมือนกันเรยคราบบบ

koijai --- ชอบเหมือนกันเรยคราบบ

coco-wine --- กินด้วยกันมะคราบบ

Kittiya --- สงสัยไม่ชอบกลิ่นปลาสวาย อิอิอิ

Tristy --- จริงๆครับ เปรี้ยวๆ มันๆ อร่อยดีครับ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 21 มกราคม 2554 เวลา:10:00:52 น.
  
สีสวยมากค่ะ ชามนี้
โดย: ซามอ วันที่: 21 มกราคม 2554 เวลา:10:02:42 น.
  
แกงนี้ชามโปรดคะ ช่วงนี้หาปลาสวายแช่แข็งไม่ได้เลย เลยได้แต่เอาข้าวสวยร้อน ๆ มาจ่อคอมคุณทนายคะ ฮือ ๆ
โดย: We Are FroM BeLGiUM วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:23:15:29 น.
  
เรากำหลังนั่งกินเลย
โดย: กินอยู่ IP: 182.53.77.151 วันที่: 15 มิถุนายน 2554 เวลา:11:23:37 น.
  
ปลาสวายเมืองนอก หาไม่ได้ มีแต่แช่แข็งมา ขอให้ปลาดุกทะเลแทน หรือไม่ก็แซลมอนไปเลย แต่เบื่อแซลมอนมาก ๆ

ขอบคุณทนายอ้วนมาก ๆ ได้ไอเดียเมนูอาหารเยอะแยะเลยค่ะ


โดย: ทนายแอร์กี่ IP: 67.188.229.242 วันที่: 15 มิถุนายน 2554 เวลา:18:28:59 น.
  
แวะมาดูค่ะคิดว่าจะทำมารับประทานบ้างอิๆๆ
โดย: chutamac IP: 125.24.254.245 วันที่: 11 ธันวาคม 2554 เวลา:9:01:25 น.
  
ชอบมากเลยค่ะคิดถึงแม่เลยทำให้กินบ่อยๆยิ่งค้างคืนแล้วอุ่นน่ะ กลิ่นทำให้ยากมากเลยหิวจัง
โดย: คนชอบ IP: 124.120.208.7 วันที่: 21 กันยายน 2555 เวลา:21:32:36 น.
  
น่าจัด
โดย: หลานป้า นะจ้า IP: 180.180.166.152 วันที่: 18 เมษายน 2560 เวลา:18:30:28 น.
  
แกงปลาสวายหน่อไม้ดอง น่าทานค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 7 เมษายน 2563 เวลา:12:02:49 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]