Group Blog
กุมภาพันธ์ 2554

 
 
2
5
6
11
12
13
15
18
19
20
27
 
 
1 กุมภาพันธ์ 2554
All Blog
กะเพราปลาทอดกรอบ
เมื่อเช้าไปตลาด .... ก็ตลาดหน้าโรงพยาบาลพระนั่งเกล้าที่เดิมละครับ

วันนี้มีแม่ค้าเอาปลาแม่น้ำมาขายเยอะมากๆ ทั้งเจ้าประจำ ทั้งหน้าใหม่ๆ ที่เยอะมากๆก็เห็นจะเป็นปลาสวาย กุ้งแม่น้ำ ปลาตะเพียน

แต่ค่อนข้างเบื่อยปลาสวายครับ กินไปเยอะๆแล้วเหมือนกับว่ารู้สึกเหม็นๆ กุ้งแม่น้ำก็ไม่ชอบกิน หัวมันใหญ่กว่าตัวครับ ปลาตะเพียนก็ก้างเยอะมากๆ

เดินไปเดินมา .. มาเจอปลาอะไรก็ไม่รู้ถูกดีครับ ลืมถามแม่ค้าว่าเป็นปลาอะไร เค้าขายจานละ 20 แต่ดั้นไปถามแม่ค้าว่าเอาไปทำอะไรได้บ้าง ... แม่ค้าบอกว่าเอาไปทอดกรอบๆ อร่อย....

พอกลับมาถึงบ้านรีบเสิร์ชอากู๋ดู .... ไม่แน่ใจว่าเรียกว่า ปลาสังกะวาด หรือเปล่าครับ

แม่ค้าบอกให้เอาไปทอด ..... เป็นคนหัวอ่อนครับ ..... เชื่อคนง่าย ..... เอาไปทอด .... แล้วเอาไปใส่ผัดกระเพรา ฮ่าๆๆๆ



กะเพราปลาทอดกรอบ



ส่วนประกอบ


ปลาที่ซื้อมา ทำความสะอาด ผ่าท้องซะหน่อยแล้วตัดครึ่ง
มะเขือเทศผ่า 4
กระเพรา
พริกขี้หนู กระเทียม ตำด้วยกันหยาบๆ



เครื่องปรุง

น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย



วิธีทำ



ก่อนอื่นก็ต้องตั้งกระทะให้ร้อนๆก่อนนะครับ ใส่น้ำมันลงไปเยอะๆ พอน้ำมันร้อนก็เอาปลาลงไปทอด ไฟปานกลางค่อนข้างแรงนะครับ ใจเย็นๆ ให้เค้าสุกเหลืองด้านนึงก่อนค่อยกลับด้านครับ ทอดจนสุกเหลือง กรอบๆ ครับ

Photobucket




แล้วตักขึ้นพักไว้

Photobucket




ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยเท่านั้น ใส่พริก กระเทียมตำลงผัด ผัดให้หอมฟุ้งเลยครับ


Photobucket




ใส่มะเขือเทศลงไป เอาตะหลิวบี้ๆ ให้มะเขือเทศเละๆ

Photobucket




แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย ให้รสออกเผ็ด หวานๆ แล้วก้อเค็มนิดหน่อย เคี่ยวต่อให้ค่อนข้างเหนียวนิดนึงครับ


Photobucket




ใส่ปลาที่ทอดกรอบแล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน

Photobucket




ใส่ใบกระเพรา ผัดแค่พอเข้ากันก็ปิดไฟได้ครับ

Photobucket




ตักใส่จาน

Photobucket





ลักษณะอาหาร

เป็นอาหารประเภทผัด แต่ใช้ปลาทอดกรอบแล้วเอามาผัดกระเพรา เผ็ด หอมๆ จะต้องเคี่ยวน้ำให้งวดมากๆ ก่อนที่จะใส่ปลา เพราะปลาจะได้กรอบนานๆ


รสชาติ

อาหารจานนี้จะออกรสเผ็ดนำ แล้วจะมีรสหวานๆนิดๆ แล้วมีรสเค็มตามท้ายนิดเดียวครับ

Photobucket




จานนี้เผ็ดๆ หวานๆ

Photobucket


Photobucket


Photobucket



ครัวทนายอ้วน .......................... Home .............. for food lovers.



Photobucket












Create Date : 01 กุมภาพันธ์ 2554
Last Update : 1 กุมภาพันธ์ 2554 8:35:46 น.
Counter : 5300 Pageviews.

12 comments
  
โดย: สายของพิณ วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:8:58:17 น.
  
แวะมาทักทายค่ะ สีสันน่าทานมากมายค่ะ
โดย: raill วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:9:14:54 น.
  
สวัสดี คุณ ทนายอ้วน

น่าทานเหมือนเดิม

ปลาดูแล้ว คล้ายๆ กับปสาเนื้ออ่น

รสชาติเนื้อปลาออกมาแบบใหน
โดย: swin วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:9:21:35 น.
  
เอร้ยยยย น่ากินอ่ะ ดูเป็นกระเพราที่น่ากินมากๆ เลย
โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:10:54:35 น.
  
น่าทานมากๆเลยค่ะ.....บ้านนี้ทำของน่าทานทุกอย่างเลย
โดย: auau_py วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:10:57:43 น.
  
ยังยืนยันคำเดิมค่ะว่าเป็นผู้ชายที่ทำอาหารได้น่าทานที่สุด
โดย: ชมชล วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:11:50:35 น.
  
เข้ามาบล็อกนี้ทีไรหิวทุกทีเลยค่ะ สูตรนี้สีสันสะใจน่าอร่อยจริงๆ ค่ะ
โดย: กอนโดล่า วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:17:02:27 น.
  
สายของพิณ --- ลองชิมมั๊ยคราบบ

raill --- ชิมได้เลยคราบบ

swin --- เค้าเรียกปลาสังกะวาดครับ เนื้อมันก็คล้ายๆปลาเนื้ออ่อนนั่นแหละคราบบ

หัวใจสีชมพู --- ตักไปเยอะๆเลยคราบบ

auau_py --- แวะมาบ่อยๆนัครับ

ชมชล --- เขิลลลล

กอนโดล่า --- ระวังเผ็ดนะคราบบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:9:10:49 น.
  
ขอข้าวร้อนๆ ตอนนี้เลยค่ะ
โดย: pim&jae วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:9:52:42 น.
  
เป็นคนหัวอ่อนเชื่อคนง่ายเหมือนกันค่ะ อิอิ

แถมเป็นคนขี้อ้อนเห็นน่าหม่ำล่ะ อ้อนขอกินหมด
โดย: ซามอ วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:14:06:18 น.
  
น่าทานมากคะคุณทนาย ชอบเลยจานนี้ แต่คงได้แต่ดูเพราะปลาหายากเหลือเกิน
โดย: We Are FroM BeLGiUM วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:17:51:36 น.
  
กะเพราปลาทอดกรอบ น่าทานค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 2 เมษายน 2563 เวลา:11:58:13 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]