บักกุ๊ดเต๋

อาทิตย์ที่ก่อนไปสิงคโปร์มาได้ของมาฝากเพื่อนๆ พี่ๆ ปร้าๆ น้องๆ ในเวบนี้ครับ เป็นเครื่องเทศซองสำหรับทำ บักกุ๊ตเต๋ (Bah kut tae) ครับ ลองซื้อมา 4-5 ถุงเท่านั้นเพราะคุ้นๆว่าที่เมืองไทยก็มีขายครับ เดี๋ยวมาลองดูกันว่าจะสำเร็จหรือเปล่าครับ ส่วนประกอบน้อยมากๆครับ ไม่คิดเลยว่าส่วนประกอบแค่เนี๊ยะ.... จะเป็นอาหารประจำชาติสิงคโปร์ได้ อิอิอิ

หมูสามชั้นหั่นชิ้นหนาๆ ครับ ที่ใส่หมูสามชั้นด้วยเพราะคิดว่ามันจะทำให้มีมันลอยหน้ามากขึ้น ถ่ายรูปแล้วสวยดีครับ อิอิอิ

แล้วก็มีกระดูกหมูอ่อนซัก 1 กิโล ครับ



ขอกระดูกข้อเข่าหมูจากร้านขายหมูมาหน่อนนึงครับ เค้าไม่คิดตัง อิอิอิ

เก๋ากี๊อันนี้ก็ซื้อมาจากสิงคโปร์ครับเห็นมันถูกดีครับ 1/2 กิโล 2 เหรียญเองครับ 50 บาทเอง

ที่สำคัญขาดไม่ได้เลยก็คือ เครื่องเทศสำหรับทำบักกุ๊ดเต๋ ครับ ถุงนี้ 3 เหรียญกว่าครับ



ดูซิว่ามีส่วนประกอบอะไรบ้าง.....

แปลไม่ออกเลยครับ...เก่งจัด อิอิอิ

มีวิธีทำข้างหลังด้วยครับ ..

เค้าบอกเครื่องเทศถุงนี้ใช้หมูแค่ 600 กรัม... แค่กระดูกหมูก็ปาเข้าไปกิโลนึงแล้ววววว.... ยังไม่รวมหมูสามชั้น กร๊ากกกก



แกะออกมาจากซองงงงงง .... มีอะไรบ้างเนี่ยะ....

หน้าตาคุ้นๆ แต่เรียกไม่เป็นเลยครับ เหมือนเครื่องยาจีนทั่วๆไปครับ ต่างกันที่มีลูกอิทผาลัมด้วยครับ

แล้วก็กระเทียมแกะเป็นกลีบๆเยอะๆครับ

เทคนิคที่ทำให้น้ำซุปใสที่ไปอ่านมาจากในเนทอีกอย่างนึงก็คือการลวกทุกอย่างที่จะต้มด้วยน้ำเดือดก่อนครับ เค้าบอกว่าจะทำให้น้ำใสและไม่เหม็นคาวครับ

ลวกในน้ำเดือดเสร็จก็เอามาเรียงใส่หม้อครับ



ใส่กระเทียมทั้งกลีบ พริกไทยทั้งเม็ด และเครื่องเทศสำหรับทำบักกุ๊ดเต๋ลงไปครับ เติมน้ำให้ท่วมหมู แล้วตั้งไฟอ่อนที่สุดประมาณ 30-45 นาทีครับ



กลับมาปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลกวรดซักหน่อย ถ้ไม่มีใช้น้ำตาลทรายก็ได้ครับ ไต้องให้หวานมากนะครับ เอาแค่ปะแล่มๆ พอครับ แล้วใส่เก๋ากี๊ลงไปเยอะๆเลยครับ เก๋ากี๊จะช่วยทำให้น้ำซุปออกรสเปรี้ยวนิดๆครับ ชุ่มคอดีมากครับ เคี่ยวต่ออีก 30-45 นาที

เก๋ากี๊จะช่วยทำให้น้ำซุปออกรสเปรี้ยวนิดๆครับ ชุ่มคอดีมากครับ เคี่ยวต่ออีก 30-45 นาที



ไม่ทราบว่าใคเคยดูซีรี่ย์ บาบ๋า ...ย่าหยา... ทางช่อง PBS บ้างครับ เป็นเรื่องเกี่ยวกับหญิงสาวชาว ญ่าหยา หรือ ชาวสิงคโปร์คนนึงครับเนื้อเรื่องสนุกมากๆ ผมติดงอมแงมเลยครับ ฉายทุกวัน พุธ - พฤหัส - ศุกร์ ครับ เพิ่งรู้ว่านำแสดงโดยดาราดังของสิงคโปร์เลยนะครับ จะเรียกได้ว่าได้แรงบันดาลใจมาจากซีรี่ย์เรื่องนี้ก็ได้ครับ เพราะในเรื่องจะสอดแทรกวัฒนธรรมความเป็นอยู่ของชาว "นอนย่า" ตลอดครับ ไม่ว่าจะเป็นวัฒนธรรมการแต่งการ ความเป็นอยู่ แม้กระทั่งการกิน ..



ไม่ทราบว่าสมุนไพรน่ะมีอะไรบ่าง แต่กินแล้วชุ่มคอดีมากๆครับ



กินได้เรื่อยๆ ครับ ซดซุปร้อนๆ คล่องคอดีจริงๆครับ

Create Date : 18 มีนาคม 2553 Last Update : 18 มีนาคม 2553 6:27:14 น. Counter : 3019 Pageviews.		8 comments
Share Tweet