Group Blog
ตุลาคม 2553

 
 
 
 
 
1
2
3
6
7
9
10
16
17
18
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
All Blog
ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูสับ
วันอาทิตย์นี่เป็นวันที่ขี้เกียจที่สุดในบรรดาวันทั้ง 7 ครับ ไม่รู้เป็นเพราะอะไร ตื่นขึ้นมาเสร็จก็มานอนอยู่หน้าทีวี ห้างบ้างอะไรบ้างก็ไม่อยากไปเดิน อยากนอนเฉยๆ วันนี้กว่าจะแซะตัวเองออกมาจากโซฟาก็นานโขอยู่ วันนี้ไม่ต้องดูปิ่ง ปิ๊ง เลยเพราะว่าพ่อมานมาอยู่ด้วยท้างวัน สบายลุงไป

วันนี้มีเรื่องดีใจด้วยครับ .... จากเมื่อวันอังคารที่แล้วก็แม่น้ำปิงพาน้ำปิงไปหาคุณหมอเพราะว่าปิ่ง ปิ๊ง น้ำหนักไม่ขึ้นเลย วันนี้ลองชั่งน้ำหนักดูครับ ................................................................................ ปรากฎว่าขึ้นไป 300 กรัม เป็นน้ำหนักเจ้าปิ่ง ปิ๊ง 2700 กรัมครับ ลุงมานดีใจกว่าใครเพื่อน แถมเสียพิซซ่าไป 4 ถาดใหญ่ เพราะดันไปประกาศลั้นว่าถ้าน้ำหนักปิ่ง ปิ๊ง ขึ้น 200 กรัม จะเลี้ยงพิซซ่าทั้งบ้าน ..... ที่บ้านถ้าเป็นวันอาทิตย์คนอยู่ครบๆ จะประมาณ 20 ครับ กร๊ากกๆๆ ........... ไม่น่าปากเสียเลยตรู


ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูสับ

ส่วนประกอบ

  • หมูสับ

  • มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง หรือผ่า 4 แล้วแต่ขนาด

  • หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบางๆ

  • เส้นใหญ่ยีแล้ว

  • แป้งมัน กับ แป้งท้าวยายม่อมอย่างละเท่าๆกัน

  • กระเทียมสับ

  • ผัดกาดหอมเด็ดเป็นใบๆ


วิธีทำ

ก่อนอื่นเรามาเตรียมเส้นกันก่อนครับ

ตั้งกระทะให้ร้อนจัดๆ ใส่น้ำมันลงไปหน่อยนึงนะครับพอให้เคลือบกระทะ แล้วใส่เส้นลงไป รอจนกว่าจะได้กลิ่นไหม้ของเส้น ใส่ซีอิ๊วดำลงไปหน่อยนึงครับ

Photobucket

ผัดต่อไปครับ จนกว่าซีอิ๊วดำจะเคล้าทั่วนะครับ แล้วรอให้เส้นระอุดี ให้หอมกลิ่นไหม้ๆนิดๆครับ

Photobucket

ตักใส่กะละมังไว้ครับ

Photobucket

เอากระทะใบเดิมน่านแหละครับ เติมน้ำมันลงไปหน่อย ใส่กระเทียมสับลงไปเจียว ให้หอมๆเลยครับ แล้วใส่หมูลงไป ใช้หลังตะหลิวบี้ให้แตกๆออกนะครับ ตอนนี้ถ้าจะใส่คนอร์ กับ ตั้งฉ่ายเพื่อเพิ่มรสก็ได้ครับ

Photobucket

ใส่หอมใหญ่ลงผัดจะสุก แล้วหอมใหญ่จะมีลักษณะใสๆ

Photobucket

ใส่มะเขือเทศลงผักเอาหลังตะหลิวบี้ๆให้แตกซักนิดครับ ให้น้ำมะเขือเทศออกมาด้วย เพื่อเพิ่มรสครับ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย ชิมดูให้เข้มๆนิดนึงนะครับ เดี๋ยวเราต้องเดิมน้ำลงไปอีก

Photobucket

ใส่น้ำลงไปกะดูให้มากกว่าเนื้อซักหน่อยครับ พอใส่แป้งลงไปแล้วน้ำมนจะงวดลงนิดนึงครับ รอให้เดือด ระหว่างนี้เราก็ชิมรสไปเรื่อยๆได้ครับ เอาไห้ถูกใจเลยครับ ส่วนใหญ่ที่บ้านจะชิมให้พอดี จะได้ปรุงแค่พริกดองเท่านั้นครับ

Photobucket

พอเริ่มเดือดเราก็ละลายแป้งมันกับแป้งท้าวยายม่อมได้ครับ ค่อยๆเติมน้ำลงไปในแป้งเอาแค่พอละลายแป้งได้หมดนะครับ แป้งที่ลบะลายต้องมีลักษณะขุ่น ข้น แต่แป้งต้องละลายหมดครับ

ขั้นตอนนี้ต้องใช้วิทยายุทธนิดนึงครับ

มือนึงถือกะละมังน้ำแป้งให้อยู่ในระดับอกนะครับ อีกมือ (ควรจะเป็นข้างที่ถนัด) จับตะหลิวแล้วคนส่วนผสมในกระทะเบาๆ แล้วค่อยๆเทแป้งลงไปให้เป็นสายเล็กๆ ตาจะต้องดูด้วยว่าส่วนผสมข้นดีหรือยัง

Photobucket

พอเห็นว่าส่วนผสมข้นเกือบจะได้เท่าที่ต้องการแล้วก็หยุดเทแป้งได้ครับ แต่ยังต้องคนไปมาอยู่นะครับ เพื่อให้แป้งสุกทั่ว พอแป้งสุกแล้วจะข้นขึ้นอีกนินึงครับ ถ้าข้นไปก็เติมน้ำได้ครับ

Photobucket

เอาผักกาดหอมรองจานซักนิด แล้วเอาเส้นใส่ซักหน่อย

Photobucket

ตักน้ำราดลงไปเยอะๆ รับประทานร้อนๆ ทานกับน้ำส้มพริกเหลืองตำเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ ดีครับ

Photobucket

Photobucket

น้ำราดหน้าที่ใช้แป้งมัน กับแป้งท้าวยายม่อมนี่จะมีลักษณะใสๆนะครับ ต่างกับถ้าใช้แป้งข้าวโพด ถ้าใช้แป้งข้าวโพดจะมีลักษะขุ่นๆ

ครัวทนายอ้วน ................... Home ..... for food lovers.

Photobucket

Photobucket







Create Date : 15 ตุลาคม 2553
Last Update : 15 ตุลาคม 2553 9:21:17 น.
Counter : 5225 Pageviews.

17 comments
  
โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto ) วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:10:02:13 น.
  
น่าทานมากๆเลยครับ
โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto ) วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:10:02:52 น.
  
อืม เป็นเมนูที่ป้าอิ๋วไม่เคยทำทานเลยค่ะ ขอป้าอิ๋วขอหั่นผักให้เล็กๆ หน่อยละกัน จะได้นุ่มๆค่ะ

บ้านนี้คนเยอะจริงๆ ทำอาหารทีหนึง เลี้ยงคนได้ทั้งกองทัพเลย อิอิ

คุณทนาย ไม่ออกไปทำงานทุกวันเนี่ย น่าอิจฉาเนอะ คนมีอันจะกิน.....
โดย: Sai Eeuu วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:12:02:20 น.
  
มีเส้นใหญ่เหลือพอดี มีหมูสับในตู้เย็น โอ้โห ส่งการบ้านคุณทนายได้เลยเนี่ยเรา เดี๋ยวไปซื้อมะเขอืเทศก่อนนะค๊ะ อิอิวันนี้ฝนตก เมนูน้ำร้อนๆช่วยได้แน่ๆ
โดย: siriket วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:12:38:30 น.
  
เมนูนี้ตอนเด็กๆ คุณแม่ทำให้ทานบ่อยมากครับ คิดถึงตอนสมัยยังเอ๊าะๆ
โดย: Ainopopo วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:13:02:31 น.
  
ไม่ได้มาเยี่ยมน้าน.นาน พักนี้ผมหยุดทำอาหารสักพัก เพราะหันไปดื่มน้ำใบย่านางกับหมอเขียวแล้ว
โดย: nuyect วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:13:55:51 น.
  
ขาดไข่เจียวโปะหน้าอีกฟองนึงครับ
โดย: oddy.freebird วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:13:57:54 น.
  
พ่อครัวคนนี้ขยันจังเลยนะคะ
ขอราดหน้าหมูสับพิเศษ 1 ทีค่ะ อิอิ
โดย: NokJbz วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:18:06:52 น.
  


อีกสอวันก็ออกเจแล้ววว

จะทำราดหน้าหม่ำมั่งค่ะ

เห็นแล้วหิวจัง
โดย: satineesh วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:19:13:58 น.
  
สวัสดีค่ะคุณพี่ทนาย
ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูสับไม่ได้กินมานานเป็นสิบปีแล้ว
เห็นก๋วยเตี๋ยวของพี่แล้วนึกถึงร้านที่เคยกินประจำสมัยเรียน เมนูเด็ดร้านนี้คือ ก๋วยเตี๋ยวหมูสับราดไข่ดาว
เชื่อว่าของคุณพี่ต้องอร่อยกว่ามากๆแน่นอน
เครื่อง หมูสับเพียบขนาดนั้น
โดย: T+c+ake Time 2002 วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:23:29:02 น.
  
น่ากินนนนน

เครื่องตู้ม ๆ ดีจัง
โดย: บ้านฟ้าซอย 5 วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:10:20:27 น.
  
1จานทางนี้
โดย: ceacar salad วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:15:57:49 น.
  
แหม คุณทนาย เหมือนรู้ใจ วันนี้นัทเพิ่งทำก๋วยเตี๋ยวหมูสับเจไปแวบ ๆ อะคะ ชอบจังรูปใหญ่มากกกกกก
โดย: We Are FroM BeLGiUM วันที่: 17 ตุลาคม 2553 เวลา:4:16:07 น.
  
เมนูนี้น่าทานมากค่ะคุณทนาย น้องคอฟฟี่เบคชอบทานเดี๋ยวลิ้งค์ไปบอกให้มาเยี่ยมชมบล็อกนี้ค่ะ ขอบคุณค่ะ
โดย: CoffeeBake วันที่: 18 ตุลาคม 2553 เวลา:20:45:47 น.
  
ขอสักสองจานสิค่ะ พักนี้ยัยป่องขี้เกียจขนเต็มหลังเลย
โดย: ซามอ วันที่: 21 ตุลาคม 2553 เวลา:10:11:38 น.
  
หิวเลยอ่ะ
โดย: yaam วันที่: 27 ตุลาคม 2553 เวลา:23:56:46 น.
  
โอ้ยยยยยอาหารมาแต่ละจานของ๙อบทั้งนั้นหมูสามชั้นนนน
แต่ครีมก็เพิ่งรู้นะคะเนี่ยว่าไอ้ยอดที่เห็นเรียกว่ายอดถั่วลันเตา
หลังจากไปชื้ื้อมาทำกินก็หลายครั้งอยู่อิอิแล้วจะแวะมาขอสูตรนะค่ะ
โดย: cream (cream_sin ) วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:45:42 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]