Group Blog
เมษายน 2555

1
2
4
5
7
8
9
10
12
13
14
16
18
21
22
23
26
28
29
30
 
 
All Blog
แกงคั่วปลาดุกมะระ
วันนี้รู้สึกว่าอากาศไม่ร้อนเท่ากับเมื่ออาทิตย์ที่แล้วว่ามั๊ยครับ ตอนนี้บ่ายสามแล้วยังรู้สึกว่ารับมือพอได้ พัดลมเบอร์แรงสุด 2 ตัวยังเอาอยู่ ฮ่าๆๆ ถ้าเป็นอาทิตย์ที่แล้วต้องหนีเข้าห้องแอร์คราบ สงสัยค่าไฟเดือนนี้อ่วมแน่ๆ


แกงคั่วปลาดุกมะระ



ส่วนประกอบ


ปลาดุก 1 ตัว หั่นเป็นชิ้นๆ เอาให้หนาๆหน่อยนะครับ
มะระ ผ่าครึ่ง ขูดไส้ออก แล้วซอยบางๆ
น้ำพริกแกงคั่ว
วันนี้ลองใช้กระทิผงดูครับ เทออกมาจะเป็นผงขาวๆ มีกลิ่นหอมๆ



เครื่องปรุง


น้ำตาล
น้ำปลา



วิธีทำ


ก่อนอื่นเราต้องลวกมะระซะก่อนครับ มันจะได้คลายความขมลงไปบ้าง ตั้งน้ำพอประมาณบนไฟแรงๆ

ใครชอบเหมือนผมบ้างครับ แกงเผ็ดผมชอบให้มะระยังขมๆอยู่หน่อยๆนะครับ มันจะเข้ากับรสของน้ำแกงที่เผ็ดๆนะครับ

ใส่เกลือลงไปหยิบมือพูนๆ รอให้เดือดดีๆ ใส่มะระที่ซอยไว้ลงไป รอให้มะระเปลี่ยนสีนิดนึงครับ ไม่ต้องรอให้เดือดมากๆนะครับ ตักขึ้น สะเด็ดน้ำ ผ่าน้ำเย็นซะหน่อยครับ แล้วพักไว้


Photobucket

Photobucket

Photobucket



มาจัดการตัวกระทิกันบ้างครับ ทำการผสมกระทิกับน้ำอุ่นๆ ตามคำแนะนำข้างกล่อง ตอนนี้เราเริ่มได้กลิ่นกระทิแล้วครับ


Photobucket

Photobucket

Photobucket



จัดการตั้งหม้อก้นลึกบนไฟปานกลาง ค่อนข้างอ่อน แล้วใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไป

ที่ต้องใส่น้ำมันด้วยก็เพราะว่ากระทิผง กระทิกล่องมันจะแตกมันยากมากๆครับ ต้องผัดน้ำพริกกับน้ำมันก่อนครับ แล้วใส่กระทิ แกงจะได้หน้าตาสวยๆ ผัดน้ำพริกไปเรื่อยๆ ให้หอมๆ แล้วค่อยๆ เติมกระทิที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา


Photobucket

Photobucket

Photobucket



แล้วใส่ปลาดุกลงไป คนเบาๆ ให้ปลาเข้ากับน้ำพริกที่ผัดไว้ ทิ้งให้เนื้อปลาสุกนิดนึง


Photobucket



ใส่กระทิส่วนที่เหลือ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดนิดนึงครับ


Photobucket

Photobucket



ใส่มะระที่ลวกแล้วลงไป รอให้เดือดดีๆ ชิมรสดูอีกที ตอนนี้เริ่มจะมีรสขมๆของมะระออกมาด้วย ชิมดูจนกว่ารสจะได้ที่ พอเดือดดีๆก็ปิดไฟได้ครับ


Photobucket

Photobucket



ตักใส่ถ้วย



Photobucket


รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ


Photobucket


เมนูนี้รสชาติจะเผ็ดๆ หวานๆ เค็มๆ ขมๆ หน่อยนึงครับ


Photobucket



ถ้าใครไม่ชอบรสขมๆของะระก็ต้องต้มมะระให้นานนิดนึงครับ ให้รสขมมันจางลงอีก


Photobucket



แต่เมนูนี้ต้องมีรส เผ็ดๆ ขมๆ เค็มๆ หวานนิดเดียวครับ แล้วต้องให้มีน้ำแค่ขลุกขลิกเท่านั้น ถึงจะอร่อย


Photobucket

Photobucket



ครัวทนายอ้วน ............... Home ...... for food lovers.








Create Date : 24 เมษายน 2555
Last Update : 24 เมษายน 2555 10:42:14 น.
Counter : 6776 Pageviews.

8 comments
  
เมนูนี้เป็นหนึ่งในเมนูของโปรดของป้าเน็ทเลยละค่ะ คุณทนายแกงได้น่ากินม๊ากกกก....
โดย: phanet วันที่: 24 เมษายน 2555 เวลา:13:02:38 น.
  
พักนี้มีแต่คนทำมะระมายั่วน้ำลาย

มะระสดที่นี่ก็ยังไม่ค่อยเห็นเลยจ๊า

น่ากินดีจัง
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 24 เมษายน 2555 เวลา:13:43:34 น.
  
หิวข้าวววววว
โดย: ผัดไทเส้นหมี่ วันที่: 24 เมษายน 2555 เวลา:15:01:29 น.
  
เมนูโปรดเหมือนกันค่ะ
แต่แกงคุณบอลแกงสีสวยน่ากินจัง
โดย: narellan วันที่: 24 เมษายน 2555 เวลา:18:19:10 น.
  
เมนูนี้ไม่เคยคิดอยากทำเลย จนกระทั่งวันนี้
เพราะคุณบอลมาจุดประกาย
เราชอบแกงใส่มะระ แต่ไม่ค่อยเห็นใครทำขาย
เราไม่กินปลาน้ำจืด ใช้ปลาทะเลแทนได้ป่ะคะ
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 24 เมษายน 2555 เวลา:18:53:07 น.
  
เป็นเมนูที่อยากทำอยู่ จุดประกายเลยนะคะคุณบอล ชอบมากคะเมนูนี้

อ้อ เอาตำไทย-ลาบเป็ด-ไก่ย่างข้าวเหนียว-ปลาราดพริก-ทอดมัน & ราดหน้าทะเลมาฝากด้วยหละคะ

โดย: We Are FroM BeLGiUM วันที่: 25 เมษายน 2555 เวลา:2:39:33 น.
  
สีสันชวนกินอีกแล้วค่ะ
โดย: ALDI วันที่: 25 เมษายน 2555 เวลา:3:23:17 น.
  
ชอบทานแกงคั่วมะระมาก อยากได้ชามใหญ่ ๆ สักชามจัง แต่ไม่ชอบทานปลาดุกในแกง เวลาทานทีไร เหลือแต่ปลาทุกที

โดย: kuky วันที่: 26 เมษายน 2555 เวลา:11:09:15 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]