Group Blog
มกราคม 2555

1
2
3
5
6
7
8
9
10
11
12
13
15
20
21
23
25
26
28
29
30
 
 
All Blog
แกงปลาดุกย่างใส่ตะลิงปลิง
สมัยก่อนตอนเด็กๆบ้านผมจะต้องไปซื้อของสดกันที่ตลาดสดนนทบุรี ก็นับว่าไม่ห่างจากบ้านมากครับ แค่ไม่ถึง 10 กิโลเมตร รถก็ไม่ติด ซื้อของมาทีก็กะว่าให้ทำกินได้ 5 วัน 7 วัน กันเลย ส่วนของประกอบเล็กๆน้อยก็หาซื้อแถวบ้านได้ ส่วนมากซื้อเนื้อสัตว์ น้ำพริกแกงนิตยา นอกจากนั้นตลาดสดนนทบุรีก็ยังมีของที่ชาวสวนที่อยู่ฝั่ง บางกรวย บางใหญ่ เอามาตั้งขายเองอีกด้วย

ในปัจจุบันนี้ใกล้ๆบ้านผมมีตลาดสดเกิดขึ้นมาอีกแห่งหนึ่งคือ "ตลาดสดหน้าโรงพยาบาลพระนั่งเกล้า" จากตลาดนัดเล็กๆ มีเฉพาะวันเสาร์ - อาทิตย์ เดี๋ยวนี้ก็ได้พัฒนาขึ้นเป็นส่วนที่มีขายประจำทุกๆวัน แต่ว่าตลาดสดหน้าโรงพยาบาลพระนั่งเกล้าวันเสาร์ - อาทิตย์ ก็ยังมีของเยอะกว่า ของแปลกๆที่ชาวสวนเอามาขายเองส่วนมากก็จะมาในวันเสาร์ - อาทิตย์

เพราะเช่นนี้ผมถึงยังชอบไปเดินตลาดสดนนทบุรีมากกว่าครับ อาจจะเฉอะแฉะไปบ้าง สกปรกไปบ้าง กลับมาบ้านล้างเท้า อาบน้ำมันก็จะหายไป แต่กลิ่นไอของความเป็นตลาดสดยังมีอยู่เยอะครับ

ในช่วงปีใหม่ที่ผ่านมาผมหาเหตุจะไปตลาดสดนนทบุรีเพื่อไปซื้อของมาทำทานกันในงานเลี้ยงของที่บ้าน แล้วเลยไปซื้อน้ำพริกต่างๆ ที่ร้านนิตยามาตุนเอาไว้ แล้วเดินดูของสด ผัก ผลไม้ที่ชาวสวนเอามาขาย แล้วก็เจอเจ้านี่ครับ "ตะลิงปลิง" ผมยังไม่รู้ว่าจะเอามาทำสูตรอะไรดี แต่ว่าซื้อมาก่อนครับ ฮ่าๆๆๆๆ วันนี้ค้นตู้เย็นเจอเลยเอามาทำกับข้าวซะก่อน เพราะกลัวว่ามันจะแก่เกินครับ



แกงปลาดุกย่างใส่ตะลิงปลิง








ส่วนประกอบ



ส่วนประกอบอาจจะเยอะไปหน่อยนะครับ ถ้าใครไม่ชอบอะไรก็ตัดๆ ออกไปบ้างก็ได้ครับ


ปลาดุกย่างแกะเอาแต่เนื้อ
ตะลิงปลิง ล้างทำความสะอาด เด็ดขั้วออกให้หมด แล้วผ่าครึ่ง
มะเขือเปราะผ่า 4 แล้วแช่น้ำไว้
มะเขือพวงเด็ด
มะเขือเทศผ่า 4
ใบโหระพาเด็ด
พริกชี้ฟ้าหั้นบางๆ
น้ำพริกแกงเผ็ด
กระทิคั้นข้นๆ ไม่ต้องแยกหัว - หาง นะครับ เพราะเราไม่ต้องการให้แกงถ้วยนี้แตกมันครับ



เครื่องปรุง


น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา



วิธีทำ



เอาน้ำพริกแกงเผ็ดใส่ลงไปในหม้อกะทิ คนให้ละลายให้หมด แล้วตั้งไฟแรงๆ หมั่นคนเรื่อยๆนะครับ ไม่งั้นมันจะไหม้ข้างๆ เคี่ยวให้ได้กลิ่นน้ำพริกหอมฟุ้งเลยครับ



Photobucket

Photobucket



ใส่ปลาดุกย่างแกะเอาแต่เนื้อลงไป ถึงตอนนี้แล้วอย่าคนมากนะครับ เดี๋ยวเนื่อปลาจะเละหมดครับ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ให้ออกรสเผ็ดๆ เค็มๆ หวานติดปลายลิ้นเท่านั้น



Photobucket

Photobucket



ใส่มะเขือเปราะผ่า 4 มะเขือพวง มะเขือเทศผ่า 4 และตะลิงปลิงผ่าครึ่ง แล้วคนเบาๆ รอให้ผักสุกนิดนึงครับ ถ้าชิมรสตอนนี้จะมีรสเปรี้ยวๆนิดนึงด้วยนะครับ



Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket



ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นบางๆ รอให้พริกสุกซักนิด ใส่ใบโหระพา คนเบาๆอีก 2-3 ทีก็ปิดไฟได้ครับ



Photobucket

Photobucket


ตักใส่ถ้วย โรยใบโหระพาอีกนิดหน่อยก็รับประทานได้แล้วครับ



Photobucket




แกงถ้วยนี้ ได้ข้าวสวยนุ่มๆ ร้อนๆ ซักจาน ไข่ดาวซัก 2 ฟอง แล้วก็น้ำปลาพริกอีกซักถ้วย ก็เริ่ดสะแมนแตน อิอิอิ



Photobucket

Photobucket




น้ำพริกแกงเผ็ด บางที่เค้าจะเรียกน้ำพริกแกงแดงคงจะเรียกให้ต่างจากน้ำพริกแกงเขียวหวานครับ แต่ที่ร้านนิตยาเค้าจะเรียกน้ำพริกแกงเผ็ดครับ



Photobucket

Photobucket




แกงถ้วยนี้จะออกรสเปรี้ยวๆหวานๆ ตามรสของตะลิงปลิงกับมะเขือเทศนะครับ มันจะทำให้เวลากินแกงกระทิแบบนี้จะไม่รู้สึกเลี่ยนครับ แกงจะต้องไม่แตกมันมากนะครับ เพราะหนังปลาดุกมันจะมันอยู่แล้วครับ เดี๋ยวจะมันไปกันใหญ่



Photobucket

Photobucket



ครัวทนายอ้วน ................... Home ........... for food lovers.








Create Date : 18 มกราคม 2555
Last Update : 18 มกราคม 2555 8:02:56 น.
Counter : 5444 Pageviews.

18 comments
  
รู้แต่ว่าตัวผมเองเอาตะลิงปิงมาตำน้ำพริกกะปิ

ส่วนแกงที่น่ากินนี้ ผมยังไม่มีโอกาสได้ชิม
โดย: ผัดไทเส้นหมี่ วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:8:30:29 น.
  
เคยเอาตะลิงปิงมาจิ้มกะปิหวานแต่แกงใส่ปลาดุกนี้ท่าจะหอมกลิ่นปลาดุกย่างเนอะเอาข้าวสวยมาเล๊ยยยย
โดย: หมูตอนพ่อเต๊าะ IP: 58.137.174.228 วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:8:33:08 น.
  
น่ากินจังค่ะ ไม่เคยทำอาหารแบบนี้เลยค่ะ ตะลิงปลิงกบมะดันมันอันเดียวกันไหมคะ ถ้ามะดันรู้จักเพราะเมื่อก่อนเอาไปจิ้มพริกเกลือกินค่ะ ไม่รู้กินเข้าไปได้ไงวะเปรี้ยวจะตายชัก
โดย: wiwan (wiwan K ) วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:9:14:33 น.
  
โห!! คุณทนาย...แกงวันนี้ถูกใจป้าเน็ทที่สุดในสามโลกเลยคร๊า!! สงสัยว่าป้าเน็ทจะต้องวางเรื่องเค้ก หันมาเข้าครัวตำน้ำพริกต่ออีกซะแล้ววว....อิอิ
โดย: phanet วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:9:45:58 น.
  
คุณบอลดีไซน์แกงนี้เองหรือเปล่าคะ
ใช้ตะลิงปลิงในแกงคงทำให้แกงหอม และรสชาดดีมากด้วย

ตอนเด็ก ๆ เราก็อยู่แถว ๆ นั้นแหละคุณบอล
บ้านพ่ออยู่ใกล้ๆ แยกแคราย (เราว่าสมัยก่อนเขาเรียก แคลาย นะ)

ซอยเดียวกะบ้านอดีตนายกชวลิต
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:10:20:52 น.
  
ชิม ชิม แวะชิมมาตลอดทางเลย ชิมมา 3 รอบแล้วนะ อิ่มจะแย่ 555555555
โดย: sun_ice วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:11:31:08 น.
  
เคยแต่เอาตะลิงปลิงมากินเปล่า ๆ ไม่เคยเอามาใส่แกงเลยค่ะ
น่าจะอร่อยเนอะสีสันจี๊ดจ๊าดมาก อยากชิมสักชาม อิอิ..

เอาลูกชิ้นหัวไชเท้ามาแลกค่ะน้องบอล

โดย: เนินน้ำ วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:11:34:01 น.
  
เมนูนี้สีจัดจ้านได้ใจให้น้ำลายไหลแท้
แต่ขอผ่านนะค่า
เพราะที่นิวฯ ปลาดุก ไม่มี
ตะลิงปลิง ก็ไม่มี
ห่วย อดอยากแท้ค่า
โดย: เค็ง ลงสะพาน...เลี้ยวขวา IP: 118.92.4.12 วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:12:09:41 น.
  
เห็นแล้วน้ำลายสอได้อีกอ่ะค่ะ
น่าได้ข้าวร้อนๆวักจาน
ไม่ก็ขนมจีนก็ยิ่งดีใหญ่
โดย: ต่ายจิ (NENE77 ) วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:13:08:26 น.
  
แกงปลาดุกมีใส่ปลิงด้วยเหรอค่ะ
เมนูนี้ผึ้งอยากเอาไปไว้บล็อกเปิดพิสดาร คู่กับพระโดดกำแพงค่ะ
ผึ้งชอบค่ะเมนูแปลกๆ แต่ยังไม่เคยลองกินปลิงเลยค่ะ
รสชาติจะเป็นยังไงน๊า อยากรู้จัง
โดย: Mitsubachi วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:15:09:18 น.
  
กำลังมองต้นมันทีเดียวว่าจะเอาไปทำอะไรกินดี
โดย: kordang วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:16:31:31 น.
  
สีสันชวนทาน ข้าวสวยร้อน ๆ จานนึงด้วยจะคะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:17:13:34 น.
  
ตามมาชิมแกงปลาดุกย่างใส่ตะลิงปลิงค่ะ
เห็นมะเขือเปราะใส่ในน้ำแกง น่าทานมาก
(ในอิตาลีมะเขือเปราะแบบในเมืองไทยหายากสุดๆ)
ทำออกมาแล้วดูอร่อย อยากลองชิมจริงๆ ค่ะ
โดย: diamondsky วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:18:12:58 น.
  


เรื่องผี ตอนจบมาแล้วฮะ
ปล. โปรดพก ยันตร์ ฮู้ สายสิญปลุกเสก มาด้วย
ด้วยความปรารถดีจาก ผู้พบและนำมาเขียน

โดย: โสมรัศมี วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:19:07:30 น.
  
คุณบอลขา น่ากินมากกกกกกกก
หิวๆๆๆ ยังไม่ได้กินข้าวเย็นเลย
ทรมานๆๆๆ
โดย: AdrenalineRush วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:19:37:32 น.
  
ทำออกมาหน้าตาดีทุกอย่างเลยค่ะ
โดย: คนใหญ่ในห้องแคบๆ วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:19:50:50 น.
  
น้ำแกงสีสวยจังเลย น่าเอามาราดขนมจีนนะคะ
โดย: ALDI วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:20:58:04 น.
  
ขอบคุณสูตรนะคะ
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 24 มกราคม 2563 เวลา:13:43:15 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]