Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : ปลานึ่ง น้ำพริกสองรส

ปลานึ่ง น้ำพริกสองรส

ส่วนผสม
ปลาทับทิม 1 ตัว
ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด อย่างละนิดหน่อยสำหรับนึ่งปลา

วิธีทำ
ล้างปลาให้สะอาด ใส่ข่า ใบมะกรูดลงในท้องปลา วางตะไคร้ใต้ตัวปลานำไปนึ่งจนสุก

-น้ำพริกแจ่ว
ส่วนผสม
น้ำส้มมะขาม 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1-2 ช้อนชา
หอมเล็กซอย 3-5 หัว
ผักชีใบเลื่อยซอย 1-2 ต้น

วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน
ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตักใส่ชามแล้วโรยผักชีใบเลื่อยให้สวยงาม

-น้ำพริกหนุ่ม
ส่วนผสม
พริกหนุ่มเผา 5-7 เม็ด
หอมเล็กเผา 5-7 หัว
กระเทียมเผา 7-10 กลีบ
มะเขือเทศสีดาเผา 3-5 ลูก
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า ½-1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
เผาพริกหนุ่มใช้ไฟอ่อน ลอกเปลือกและกรีดเม็ดพริกออก (ถ้าชอบเผ็ดจะใส่ก็ได้) ตำทั้งหมดรวมกัน
ชิมให้ได้รสเค็มจากน้ำปลาร้า และรสเปรี้ยวจากมะเขือเผา ตักใส่ชามแล้วโรยหน้าด้วยผักชีต้นหอมซอย

Tips
* ถ้าใช้มะเขือส้มลูกเล็กกลม เปลือกบาง ของทางเหนือรสจะเปรี้ยวอร่อยกว่า

ข้อมูลจาก : //www.healthandcuisine.com

ที่มา :
//variety.teenee.com
//www.ailin.net
//board.palungjit.com

Create Date : 09 พฤศจิกายน 2551

Last Update : 20 มีนาคม 2554 18:51:06 น.

4 comments

Counter : 1604 Pageviews.