Group Blog
 
<<
มกราคม 2552
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
1 มกราคม 2552
 
All Blogs
 
ต้มแซบหมู 3 สูตร



ส่วนผสม
เนื้อหมูปนเอ็น 200 กรัม
ตะไคร้ 2 ต้น
ใบมะกรูด 5 ใบ
ข่าอ่อน 5 แว่น
ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 2 ต้น
พริกขี้หนู 20 เม็ด
ข้าวคั่วโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 3 ถ้วย

วิธีทำ
1.ล้างเนื้อหมู หั่นชิ้นพอคำ พักไว้
2.ล้างตะไคร้ ใบมะกรูด ข่าอ่อน แล้วทุบตะไคร้หั่นเป็นท่อน ข่าหั่นเป็นแว่น
3.ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่ตะไคร้ ข่าอ่อน
ฉีกใบมะกรูดใส่ เดือดอีกครั้งลดไฟอ่อน
4.ใส่เนื้อหมู เคี่ยวพอน้ำเริ่มงวด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว
ใส่พริกขี้หนู ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง เดือดอีกครั้ง ยกลง เสิร์ฟร้อนๆ

หมายเหตุ เนื้อหมูปนเอ็น เป็นเนื้อหมูส่วนข้อกระดูก มีลักษณะเป็นก้อนกลม

ที่มา http://www.hewhew.com

ต้มแซบหมู สูตรจากนิตยสารครัว



ก้าน เจโคกกรวด อายุ 42 ปี พ่อครัวเอกของร้านสเต๊กลาวปิยรมย์ที่สปอร์ตคลับ
ถนัดไปทางอาหารอีสาน เมนูเด็ดของร้านจานต้มแซบหมู
ที่ก้านปรับปรุงขึ้นมาใหม่จากต้มแซบทั่วไป
คือเพิ่มความกลมกล่อมของน้ำซุปให้หอมหวานด้วยกระเทียมดอง
ทำให้ข้นมันด้วยเนื้อไก่บดและข้าวคั่ว
ที่สำคัญคือใส่ใบโหระพาด้วย จึงทำให้มีกลิ่นหอมกลมกล่อม อร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนผสม (4 คนรับประทาน)
ซี่โครงหมูอ่อนส่วนปลาย 600 กรัม
น้ำ 14 ถ้วย
ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่น 5 ราก
กระเทียมดอง 2 หัว
น้ำตาลกรวด 3 ก้อนเล็ก
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ
เนื้ออกไก่บดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วโขลก 6 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วย
ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
ยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. ล้างซี่โครงหมูอ่อน สับเป็นชิ้นพอคำ ใส่ลงต้มในหม้อน้ำ 12 ถ้วย
ด้วยไฟกลางจนเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนสุกนุ่ม

2. คั่วข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูดและรากผักชี ในกระทะด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม
ปิดไฟ แล้วนำไปโขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

3. ต้มน้ำที่เหลือในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลก คนให้เข้ากันทั่ว
ใส่กระเทียมดอง น้ำตาลกรวด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
คนอีกครั้งให้เข้ากันทั่ว แล้วตักมา 1/2 ถ้วยใส่เนื้ออกไก่บด
แล้วใช้ช้อนบี้ยีให้เนื้อไก่กระจายไม่จับตัวเป็นก้อนแล้วเทใส่กลับดังเดิม คนให้เข้ากัน

4. ใส่เครื่องที่ต้มทั้งหมดลงในหม้อซี่โครงหมูที่เคี่ยวจนสุกนุ่ม คนพอทั่ว
ปรุงรสด้วยน้ำปลาที่เหลือ น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว คนพอทั่ว
โรยต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา ปิดไฟ

5. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟร้อนๆ



ต้มแซบกระดูกอ่อน

ส่วนผสม
กระดูกหมูอ่อน 1/2 กิโลกรัม
ตระไคร้ 2 ต้น
ข่า 1 ต้นใบมะกรูด 3 ใบ
ผักชีฝรั่ง 3 ต้น
พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
ซุปไก่ก้อนคนอร์ 1 ก้อน
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำกระดูกหมูอ่อนมาต้มในน้ำเดือดจนเปื่อยนิ่ม
2. จากนั้นให้ใส่ใบมะกรูด ข่า ตระไคร้ ซุปไก่ก้อนคนอร์ลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และพริกทอด ชิมรสตามต้องการ
3. ตักใส่ถ้วย โรยผักชีฝรั่งซอย และผักชีซอย เสิร์ฟร้อนๆ


Create Date : 01 มกราคม 2552
Last Update : 1 มกราคม 2552 17:39:30 น. 2 comments
Counter : Pageviews.

 





สวัสดีวันปีใหม่ค่ะ

เริ่มต้นวันแรกของปี
ด้วยความรู้สึกดีดี
แล้วเดินไปด้วยกันนะคะ







โดย: d__d♥ (มัชชาร ) วันที่: 1 มกราคม 2552 เวลา:21:48:02 น.  

 
ชอบกินมากเลยค่า ขอบคุณที่เอามาบอกนะคะ หวัดดีปีใหม่ด้วยนะคะ


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 2 มกราคม 2552 เวลา:21:32:57 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 105 คน [?]




















Friends' blogs
[Add ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.