Group Blog
 
<<
มกราคม 2552
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
8 มกราคม 2552
 
All Blogs
 
น้ำพริกหนุ่ม 4 สูตร



น้ำพริกหนุ่มสูตรดั้งเดิม

เครื่องปรุง
พริกชี้ฟ้าปิ้งไฟฉีกเป็นเส้น 20 เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผงชูรส (หรือน้ำตาลทราย)1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
นำพริกชี้ฟ้าที่ฉีกไว้ใส่ครก โขลกเบาๆ จนพริกนุ่มและเหลว โรยเกลือป่นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่ผงชูรสหรือน้ำตาลทรายเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสตามต้องการ
รับประทานกับข้าวเหนียว หรือเนื้อเค็มย่างหรือถ้าไม่ชอบรับประทานกับผักสด ผักลวก หรือข้าวสวยร้อนๆ

แหล่งที่มา :สูตรเด็ดน้ำพริก 100 ชนิด ,องค์วรา ,สำนักพิมพ์ไพลิน


น้ำพริกหนุ่ม (สูตร 1)

เครื่องปรุง
พริกหนุ่ม พอควร
หอมใหญ่ (หัวเล็กๆ) พอควร
กระเทียม พอควร
มะเขือยาว พอควร
มะเขือเทศผลเล็ก พอควร
เกลือ พอควร
ผักแกล้ม:ดอกครั่ง ผักกวางตุ้ง มะเขือยาวต้มให้สุก
ถั่วฝักยาว ผักขี้หูด มะเขือเปราะ แตงกวา
ของแกล้ม:แคบหมู ไส้อั่ว ชิ้นปิ้ง (หมู -ไก่ ปิ้งหรือทอด)

วิธีทำ
1. เครื่องปรุงทั้งหมดนำมาคั่ว หรือปิ้งให้หอม แล้วตำรวมกับเกลือเล็กน้อย
2. ใส่น้ำร้อนลงไปนิดหน่อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นำไปตั้งไฟให้เดือดหรือนึ่งให้สุก

หมายเหตุ
-เป็นอาหารของภาคเหนือ
-พริกหนุ่ม คือ พริกชี้ฟ้าชนิดผลใหญ่สีเขียวอมเหลือง

แหล่งที่มา :คู่มือการปรุงอาหารจากผักพื้นบ้านไทย,ยิ่งยง ไพสุขศานติวัฒนา,
ภาควิชาพืชสวน/สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์


น้ำพริกหนุ่ม (สูตร 2)

เครื่องปรุง
พริกหนุ่ม 12-15 เม็ด
หอมแดงเผา 5-6 หัว
กระเทียมเผา 5-6 หัว
ปลาร้าขนาดเล็ก 1 ตัว
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
มะนาว 1-2 ลูก

วิธีทำ
โขลกพริก หอม กระเทียมที่เผาแล้วให้ละเอียด ปลาร้าปิ้งแกะเอาแต่เนื้อใส่ โขลกรวมกันกับเครื่องน้ำพริก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว ชิมรสตามชอบ
รับประทานกับแคบหมู หมูทอด เนื้อแดดเดียว ผักสด ผักต้ม


น้ำพริกหนุ่มหมูสับ

เครื่องปรุง
หมูสับหรือหมูบด 1/2 ถ้วย
พริกหนุ่ม 12-15 เม็ด
มะเขือเทศ 5-7 ลูก
กระเทียม 5 หัว
หอมแดง 5 หัว
ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.เผาพริกหนุ่ม หอม กระเทียม
2.ปลาร้าเลาะเอาแต่เนื้อสับให้ละเอียด
3.โขลกพริก หอม กระเทียมให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศลงโขลกด้วย ปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา
4.ตั้งกะทะ ใส่หมูลงผัด ใส่เครื่องน้ำพริก ใส่ปลาร้า ผัดจนสุกปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว
ยกลง ชิมรสตามชอบ รับประทานกับผักสด ผักทอด แคบหมู หมูทอด

แหล่งที่มา : ชุดคู่มือประจำครัว น้ำพริก สำนักพิมพ์แสงแดด.2539





Create Date : 08 มกราคม 2552
Last Update : 8 มกราคม 2552 6:55:20 น. 15 comments
Counter : Pageviews.

 
เห็นน้ำพริกหนุ่มแล้วอยากได้ข้าวเหนียวสักกะติ๊บค่ะ...


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:10:13:40 น.  

 
น่ากินจัง


โดย: orn IP: 210.213.38.178 วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:16:25:22 น.  

 
สวัสดีปีใหม่ครับ สาระน่ารู้เยอะมาก ผมจะขอยืมสูตรน้ำพริกหนุ่มไปลองทำขายดู เผื่อรวยแบบแม่เลี้ยงพ่อเลี้ยงเชียงใหม่บ้าง ขอบคุณสำหรับสูตรน่ะครับ


โดย: ไก่เมืองน่าน IP: 210.86.182.238 วันที่: 10 มกราคม 2552 เวลา:8:01:41 น.  

 
อยากกลับไปกิ๋นข้าวที่บ้านอ่ะ
หิวๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ


โดย: ป๋องแป๋ง IP: 192.168.6.38, 124.157.181.86 วันที่: 12 มกราคม 2553 เวลา:17:01:18 น.  

 

น้ำพริกหนุ่มเป็นของรับประทานของภาคเหนือ เพื่อนๆทุกคนลองทำน้ำพริกหนุ่มรับประทานกันดูสิค่ะ


โดย: ปัณฑิตา IP: 124.122.35.75 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:27:29 น.  

 

ลองทำน้ำพริกหนุ่มดูแล้วอย่าลืมลองชิมของที่ตัวเองทำนะค่ะ

ลองทำดูนะค่ะ



โดย: ปรายฟ้า IP: 124.122.35.75 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:30:19 น.  

 
รำแต้ ๆ


โดย: ศิวนาถ IP: 110.49.27.171 วันที่: 8 ธันวาคม 2553 เวลา:13:33:01 น.  

 
เห็นแล้วหิวข้าวแต้ๆๆ


โดย: aj IP: 118.172.206.167 วันที่: 26 ธันวาคม 2553 เวลา:15:10:02 น.  

 
ขอบคุณมากครับ


โดย: เกิยรติ IP: 124.122.224.202 วันที่: 8 มีนาคม 2554 เวลา:20:56:23 น.  

 
ขอบคุณมาครับสำหรั บสูตร เคยแต่ทาน อยากลองทำเองบ้างชอบมากเลย


โดย: พล IP: 58.8.5.235 วันที่: 6 เมษายน 2554 เวลา:20:17:26 น.  

 
ขอบคุณสูตรอาหารลับ


โดย: วีณา IP: 182.93.199.170 วันที่: 22 กรกฎาคม 2554 เวลา:14:19:18 น.  

 
น่ากิน น่าลอง น่าทำ อิอิอิอิอิอิ


โดย: จ๋า IP: 182.93.194.101 วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:10:56:43 น.  

 
น่าอาย่อย


โดย: นพ IP: 118.172.68.255 วันที่: 12 มีนาคม 2555 เวลา:21:10:13 น.  

 
ชอบมากค่ะ อยู่ทางใต้หาทานยากค่ะ ต้องหัดทำเองค่ะ


โดย: NICH IP: 118.173.166.131 วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:16:29:13 น.  

 
ง่ายจัง ต่อไปนี้แม่ค้าไม่มีทางได้เงินเรา เศรษฐกิจพอเพียง อิ อิ


โดย: Only Wan IP: 124.122.249.20 วันที่: 10 มกราคม 2557 เวลา:14:12:43 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 60 คน [?]




















Friends' blogs
[Add ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.