“ส้มตำกะหล่ำปลี” กินดี มีประโยชน์
“ส้มตำ” เป็นเมนูไทยขึ้นชื่อที่นำเอามะละกอดิบมาขูดหรือสับให้เป็นเส้น
แล้วนำใส่ครก ตำใส่เครื่องปรุงรสให้แซบปาก ซึ่งเดี๋ยวนี้ส้มตำบ้านเราได้ประยุกต์แตกหน่อต่อยอด
เกิดเป็นเมนูส้มตำอันหลายหลาก ไม่ใช่แค่ใช้มะละกอ มาตำไทย ตำปู ตำปู-ปลาร้า เท่านั้น
อย่างที่ในมื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” มีเมนูส้มตำสไตล์สูตรเด็ดของเราเองมานำเสนอ
ซึ่งเราเลือกที่จะนำผักสดๆ อย่างกะหล่ำปลีมาแทนมะละกอ เกิดเป็นเมนูที่มีชื่อว่า “ส้มตำกะหล่ำปลี”
และต้องบอกว่าเป็นเมนูส้มตำประยุกต์ เพราะเราไม่ได้นำไปตำ แต่เป็นการนำไปคลุกเคล้าแทน
ซึ่งส้มตำกะหล่ำปลีเมนูนี้ นอกจากจะกินดีรสแซบปากแล้ว ต้องบอกว่ายังมีประโยชน์ต่อร่างกาย
เพราะกะหล่ำปลีเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซี มีสารต้านการก่อตัวของโรคมะเร็ง
มีแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยเสริมสร้างกระดูก
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม ( สำหรับทำกิน 5 ที่)
กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
มะเขือเทศสีดา 4 ลูกหั่นเป็นชิ้นๆ
กุ้งสด(ลวกสุกแล้ว) 10 ตัว
กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว (บุบพอแตก) 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน (บุบพอแตก) 6-7 เม็ด
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก (คั้นน้ำต้มสุก) 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ เริ่มจากนำกะหล่ำปลีมาล้างทำความสะอาดและหั่นฝอย
แล้วก็นำไปแช่ในตู้เย็น เพื่อให้กะหล่ำปลีนั้นคงความกรอบไว้
จากนั้นหันมาทำน้ำปรุง โดยนำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป และน้ำปลามาใส่หม้อตั้งไฟ
เคี่ยวให้ละลายเข้ากัน และชิมรสตามใจชอบ แต่ให้ออก 3 รส คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน และตั้งพักทิ้งไว้ให้เย็น
ทีนี้พอน้ำปรุงเย็นแล้ว ก็ให้นำกะหล่ำปลีที่แช่เย็นไว้ออกมาใส่ชาม
และนำน้ำปรุงที่ทำเตรียมไว้แล้วนั้นมาราดลงไปในกะหล่ำปลี แล้วก็ใส่มะเขือเทศสีดา กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงคั่ว
พริกขี้หนูสวน และกุ้งสดที่ลวกไว้แล้ว พร้อมกับใส่น้ำมะนาวลงไป แล้วก็คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
(ซึ่งเวลาคลุก ควรคลุกแบบเบาๆ มือเพราะกะหล่ำปลีจะได้ไม่ช้ำ)
เพียงเท่านี้ก็จะได้ “ส้มตำกะหล่ำปลี” พร้อมเสิร์ฟตักใส่จานเป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่ชวนกิน
โดย : กุ๊กเล็ก
ที่มา :
//www.junjaowka.com
//www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9510000061567
| Create Date : 15 มกราคม 2553 |
| Last Update : 15 มกราคม 2553 11:37:11 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 1824 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
