ปลานึ่งมะนาว 2 สูตร
เครื่องปรุง ◊ ปลาสดๆ 1 ตัว ◊ ตะไคร้ ◊ ใบมะกรูด ◊ ข่าหั่นแว่น ◊ พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ ◊ น้ำมะนาว ◊ น้ำซุป ◊ น้ำปลา ◊ น้ำตาลนิดหน่อย ◊ ต้นหอมผักชี ◊ กระเทียม
วิธีทำ ◊ ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ดและบั้งทั้ง 2 ด้าน เพื่อให้น้ำราดเข้าได้ทั่วถึง แล้วซับด้วยผ้าให้แห้งทุบตะไคร้และหั่นเป็นท่อนๆ แบ่งไว้ใส่ก้นถ้วยเวลานึ่งด้วยค่ะ ใส่ไปในท้องปลารวมทั้งข่า และใบมะกรูด ◊ เอาตะไคร้ที่เหลือมาทุบแล้วางรองก้นชาม ใบมะกรูดวางรองลงไปด้วย เอาปลาที่ล้างแล้ววางทับลงไป แล้วก็เอาไปนึ่งไฟแรงๆ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาว่าตัวใหญ่หรือตัวเล็ก ◊ เอาน้ำตั้งไฟให้เดือดแล้วเอาผงคนอร์ใส่ รอจนผงคนอร์ละลายแล้วยกลง ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริก กระเทียมลงไป คนและชิมรสให้ได้รสที่ชอบ พอปลาสุกแล้วก็เอาน้ำซุปราดไปบนตัวปลา โรยผักชีต้นหอม หากต้องการให้สวย ก็ประดับด้วยมะนาวเหมือนในรูป
ปลานึ่งมะนาว อีกสูตรค่ะ
สวนผสม (สําหรับ 10 ที่) เนื้อปลา 600 กรัม ขาหั่นแวนๆ 15 กรัม ตะไครหั่นทอนทุบๆ 1 ตน ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ พริกขี้หนูซอย 45 กรัม กระเทียมซอย 30 กรัม น้ําตาลทราย 10 กรัม น้ําปลา 45 กรัม น้ํามะนาว 60 กรัม
วิธีทํา เนื้อปลาลางใหสะอาดใสขา ตะไครใบมะกรูด นําไปนึ่ง 20 นาที ผสมพริกขี้หนูกะเทียมน้ําปลา น้ําตาลน้ํามะนาว ชิมรสตามชอบ ราดลงบนเนื้อปลานึ่งสุกใหทั่วตกแตงดวยผักชีและพริกแดง
คุณคาทางโภชนาการ สําหรับ 1 ที่ พลังงาน 80 แคลอรี่ โปรตีน 10 กรัม ไขมัน 4 กรัม คารโบไฮเดรต 2 กรัม
Create Date : 15 ตุลาคม 2551 |
Last Update : 10 ธันวาคม 2551 8:44:49 น. |
|
2 comments
|
Counter : 3822 Pageviews. |
|
|
|
ไว้จะเข้ามาอ่านบ่อย ๆ นะคะ
ขอให้มีความสุขกับชีวิต
สู้ ๆ สู้ตาย