แกงหมูเทโพ 2 สูตร +เคล็ดลับ
เครื่องปรุง
มะพร้าวขูด 3 ขีด
ผักบุ้งหั่นท่อน 1 กำ
เนื้อหมู 2 ขีด
หมูสามชั้น 1 ขีด
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
มะขามเปียก 4 ฝัก
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 2-3 ใบ
เครื่องปรุงน้ำพริก
พริกแห้งเม็ดใหญ่สีแดง หั่นท่อน 5 เม็ด
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 4 หัว
กระเทียม 5 กลีบ
ข่าหั่นบาง 5 แว่น
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
กะปิดี 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด พักไว้
2.คั้นกะทิให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย กะทิ 2 ถ้วย และหางกะทิ 1/2 ถ้วย
3.ขยำมะขามเปียกกับหางกะทิ แล้วกรองเอาแต่น้ำ พักไว้
4.ตั้งกะทิบนไฟกลางพอเดือด ใส่เนื้อหมู และหมูสามชั้น เคี่ยวจนหมูนุ่ม
5.ใส่หัวกะทิลงในกระทะ พอแตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกลงผัด ให้หอม
แล้วจึงเทใส่ในหม้อกะทิที่ต้มหมูไว้ เคี่ยวจนหอม
ใส่ผักบุ้ง ลูกมะกรูดผ่าซีก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ
ชิมให้ได้รสตามต้องการ ปิดไฟ ยกลง ขนาดรับประทาน 4 คน
เคล็ดลับ
แกง เทโพของแท้ต้องมีน้ำไม่มาก รสชาติ เค็ม เปรี้ยว หวาน กำลังดี เลือกผักบุ้งยอดอวบๆ
ถ้าจะให้ดี ควรเลือกแต่ยอดอ่อนๆ จะทำให้แกงเทโพอร่อยยิ่งขึ้น
ที่สำคัญอย่าต้มผักบุ้งนานเกินไปจะทำให้สีไม่สวย และเสียวิตามินเอเสียหมด
แกงเทโพ สูตรของหมึกแดง
เครื่องปรุง
1. ผักบุ้งเด็ดเป็นท่อนสั้น 2 ถ้วย
2. เห็ดฟาง 100 กรัม
3. มะพร้าวขูด 300 กรัม
4. มะกรูด 1 ลูก
5. ใบมะกรูด 1 ลูก
6. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
1. พริกแห้ง 5 เม็ด
2. ข่า 3 แว่น
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4. ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น
5. ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
วิธีทำ แกงเทโพ
1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง
2. คั้นมะพร้าว ให้ได้หัวกะทิ 1/2 ถ้วย กะทิ 2 ถ้วย
3. ใส่เครื่องแกงลงในกะทิ ตั้งไฟให้เดือด
ใส่ผักบุ้ง เห็ดฟาง ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาล
ชิมรสตามชอบ ใส่มะกรูด ใบมะกรูด ปิดไฟ
| Create Date : 02 มกราคม 2552 |
| Last Update : 2 มกราคม 2552 7:51:46 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 4812 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
สวัสดีปีใหม่นะคะ
มีความสุขกับทุก ๆ วันค่ะ