Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : สูตรเด็ดเป็ดทอดอบเครื่อง

สูตรเด็ดเป็ดทอดอบเครื่อง

ประเทศไทยมีรายการอาหารมากมายที่ปรุงขึ้นจากเป็ด ทั้งกินเป็นกับข้าว หรือกินเล่นเป็นกับแกล้ม
นอกจากความเอร็ดอร่อยอันลือเลื่อง เป็ดยังแฝงไว้ด้วยคุณค่าทางสารอาหารมากมาย
อันได้แก่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน B1 และวิตามิน B2
สารอาหารต่าง ๆ เหล่านี้ช่วยรักษาปอดและไตให้ทำงานได้เป็นปกติ บำรุงโลหิต แก้ร้อนใน
แก้อาการท้องเสีย รักษาอาการไอ เจ็บคอ ปวดฟัน และยังช่วยเพิ่มสมรรถนะทางเพศอีกด้วย

การนำเป็ดมาทำเป็นเป็ดทอดอบเครื่อง จึงเป็นการเพิ่มทางเลือกใหม่ๆ ให้กับผู้บริโภค
โดยทิ้งความซ้ำซากจำเจของรายการอาหารเป็ดทั่วไป

เป็ดทอดอบเครื่องรสเด็ด

เครื่องปรุง
1. เป็ด (ต้องเป็นเป็ดเนื้อ) 1 ซีก
2. กะทิสด 1/2 ถ้วย
3. กระเทียมบุบแล้ว 1/4 ถ้วย
4. ตะไคร้ทุบ 1/4 ถ้วย
5. พริกไทยป่นละเอียด 1 ช้อนชา
6. หอมหัวใหญ่ (หั่นแบบลูกเต๋า) 1/2 ถ้วย
7. พริกหวาน 1/2 ถ้วย
8. มะเขือเทศลูกใหญ่ (หั่นแบบลูกเต๋า) 1/2 ถ้วย
9. เกลือป่น 1 ช้อนชา
10. หรือน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาล 1 ช้อนชา
12. ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
13. น้ำมันพืช 2 ถ้วย

วิธีการปรุง
1. นำเป็ดมาล้างน้ำให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นพอคำ
2. นำกระทะตั้งไฟ (ไฟไม่ต้องแรงมาก) ใส่น้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว
นำเป็ดลงไปทอดในกระทะพอให้สีของเป็ดเป็นสีเหลือง ไม่ต้องสุกมาก
3. นำเป็ดขึ้นซับน้ำมัน ปล่อยให้เย็น
4. นำเป็ดทอดมาคลุกเคล้ากับกะทิ ซอสมะเขือเทศ กระเทียม ตะไคร้ พริกไทย น้ำตาล เกลือป่น หรือน้ำปลา
(ระหว่างเกลือป่นกับน้ำปลา สามารถใช้แทนกันได้ แต่อย่าใช้ทั้งสองอย่าง)
5. เมื่อคลุกเคล้าเป็ดกับเครื่องเข้ากันดีแล้ว ตักใส่ภาชนะที่ใช้สำหรับอบ
นำเข้าเตาอบ ใช้ความร้อน 300 องศาฟาเรนไฮต์ เวลาประมาณ 10 - 15 นาที
6. นำเป็ดที่อบเครื่องแล้ว ใส่หอม พริกหวาน มะเขือเทศ นำเข้าอบอีกครั้ง ใช้เวลา 15 นาที พอผักสุก นำออกจากเตา

กลเม็ดเคล็ด(ไม่)ลับ
1. ควรนำเป็ดมาล้างทุกครั้ง เพื่อไม่ให้มีกลิ่นสาบ
2. ในขั้นตอนการทอด ไม่ต้องทอดให้เป็ดสุก เนื่องจากต้องนำเป็ดเข้าอบในเตาอบอีก

แหล่งข้อมูล
อรพิม. "เป็ดทอดอบเครื่อง". นิตยสารเส้นทางเศรษฐี. ปีที่ 5 ฉบับที่ 51

เนื้อหาอื่นที่เกี่ยวข้อง วิธีลดกลิ่นสาปเป็ด
คลิกดูที่นี้ค่ะ

Create Date : 22 ธันวาคม 2551

Last Update : 22 ธันวาคม 2551 12:41:06 น.

0 comments

Counter : 2308 Pageviews.