ไชโป๊ผัดไข่ 2 สูตร
ไชโป๊ผัดไข่ สูตร 1
เครื่องปรุง หัวไชโป๊ 200 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียมบุบ 10 กลีบ น้ำตาลทราย 2 ช.ต. น้ำมัน 5 ช.ต.
วิธีทำ 1.ซอยหัวไชโป๊เป็นเส้นบาง ล้างน้ำ 2-3 ครั้ง ให้หายเค็ม บีบน้ำให้แห้ง 2.ต่อยไข่ใส่ชาม ตีไข่ให้เข้ากัน 3.ใส่น้ำมัน 4 ช.ต.ลงในกระทะ ใส่กระเทียมเจียวพอหอม ใส่หัวไชโป๊ น้ำตาล ผัดให้ทั่ว 4.ผัดพอหัวไชโป๊แห้งลงเล็กน้อย เขี่ยไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช.ต.เทไข่ใส่ ผัดให้เข้ากันและไข่สุก ปิดไฟ 5.ตักใส่จาน เสิร์ฟ
ไชโป๊ผัดไข่ สูตร 2
เครื่องปรุง ไชโป๊หวานชนิดหั่นฝอย 2 ขีด ไข่ไก่ 2 ฟอง หอมแดงขนาดหัวแม่มือ 3 หัว น้ำมันพืช น้ำตาลทราย น้ำปลาดีหรือซอสถั่วเหลือง พริกไทยป่น
วิธีทำ 1.ล้างไชโป๊หวานหั่นฝอยด้วยน้ำสะอาดเทผ่านกระชอนทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ หลักสูตรเร่งรัดจะใช้มือกำแล้วบีบเอาน้ำออกก็ได้ครับ 2.ปอกหอมแดงล้างให้สะอาด ตบด้วยข้างมีดพอแตก สับหยาบๆ 3.ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป ๓ ช้อนคาว พอน้ำมันร้อนใส่หอมแดงที่สับไว้ลงไปเจียวพอหอม 4.เทไชโป๊หวานหั่นฝอยที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในกระทะคั่วจนแห้งและเกรียมหอม 5.ใช้ตะหลิวแหวกตรงกลางกระทะจนเห็นก้นกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ๒-๓ ช้อนคาว พอน้ำมันร้อนตอกไข่ลงไปใช้ตะหลิวยีพอแตก ผัดให้เข้ากับไชโป๊ 6.ปรุงรสด้วยน้ำปลาดีหรือซอสถั่วเหลืองชิมดูก่อนนะครับเค็มกับหวานต้องคู่คี่กัน หากยังหวานไม่พอค่อยเติมน้ำตาล 7.ชิมดูอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นบางๆ กินแนมกับแกงเผ็ดและน้ำพริกต่างๆอร่อยมาก กินเป็นกับข้าวข้าวต้มก็อร่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆก็พออาศัย
สูตรโดย หนานคำ เว็บ sakulthai.com
Create Date : 07 มกราคม 2552 |
|
3 comments |
Last Update : 7 มกราคม 2552 18:52:19 น. |
Counter : 8394 Pageviews. |
|
|
|
ขอบคุณคะ