Group Blog
 
<<
มกราคม 2552
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
11 มกราคม 2552
 
All Blogs
 
ไก่ย่างตะไคร้ 2 สูตร



ไก่ย่างตะไคร้ สูตร 1

เครื่องปรุง
สะโพกไก่ 4 ชิ้น
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
กระเทียม 7 กลีบ
ข่าหั่นแว่น 2 แว่น
พริกไทย 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกพริกไทยพอแหลก ใส่กระเทียม ตะไคร้ ข่า โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ล้างไก่ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่เครื่องที่โขลกในข้อ 1 ใส่น้ำตาล น้ำปลา กะทิ
เคล้าให้เข้ากัน หมักไว้
3. นำไก่มาย่างไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนสุกนุ่ม จัดใส่จาน รับประทานกับน้ำจิ้มตามชอบ

ที่มา เว็บบ้านอาหารของนายเชฟ



ไก่ย่างตะไคร้ สูตร 2

ส่วนผสม
1. สะโพกไก่ลอกหนังถอดกระดูก 4 ชิ้นใหญ่
2. เส้นหมี่ 1 ถ้วยตวง
3. ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
5. ตะไคร้ 8 ต้น
6. ไม้ย่างไก่

ส่วนผสมของคาราเมล
1. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
2. น้ำปลา 1/4 ถ้วย
3. หัวหอมแดง 4 หัว
4. พริกไทยป่น

ส่วนผสมของน้ำหมัก
1. ตะไคร้สับละเอียด 2 ต้น
2. กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. คาราเมล 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของน้ำจิ้มเนื้อ
1. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียมบด 1 ช้อนชา
3. หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อน
4. ชาซอสพริก 2 ช้อนชา
5. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
6. ต้นหอมสับ 1 ช้อนชา
7. ซีอิ๊ว น้ำตาล พริกไทย

วิธีทำ
น้ำจิ้มเนื้อตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนใส่น้ำมันผัดกระเทียมและหอมจนเข้ากัน
จากนั้นเติมซอสพริกน้ำตาลทรายและแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้ว
เมื่อน้ำจิ้มข้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วพริกไทยโรยด้วยต้นหอมสับ

วิธีทำคาราเมล นำน้ำตาลทรายตั้งไฟอ่อนเมื่อน้ำตาลละลาย
ใส่น้ำปลาหัวหอมแดงสับละเอียดและพริกไทยป่น

วิธีทำไก่ย่างตะไคร้
1. ผสมน้ำหมักเข้าด้วยกันแล้วผ่าเนื้อไก่ออกเป็น 2 ชิ้นยาวจะได้ไก่ 8 ชิ้น
เอามาหมักกับน้ำหมักแล้วแช่ทิ้งในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
2. ลวกเส้นหมี่ให้นิ่มแล้วพักไว้
3.นำไม้มาเสียบไก่ตามแนวยาวเพื่อนำร่องแล้วเอาต้นตะไคร้มาเสียบแทน
จากนั้นนำไก่ไปย่างแล้วทาด้วยซีอิ๊วหวานจนซีอิ๊วติดเนื้อไก่สุก
แล้วนำมารับประทานกับเส้นหมี่และน้ำจิ้มเนื้อ

โดย สุทธิพงษ์ สุริยะ
หนังสืออาหารเวียดนาม The taste and trip in Hoi-An




Create Date : 11 มกราคม 2552
Last Update : 21 กรกฎาคม 2552 9:33:17 น. 5 comments
Counter : 4528 Pageviews.

 
เป็นเมนูที่น่าสนใจมากเลยนะคะ อยากลองทำซะแล้วสิ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ


โดย: Picike วันที่: 11 มกราคม 2552 เวลา:20:43:31 น.  

 
ขอกินทั้งสองสูตรเลยดีกว่า อิอิ


โดย: zalitalin วันที่: 11 มกราคม 2552 เวลา:22:21:02 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ จะไปลองทำบ้าง


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 11 มกราคม 2552 เวลา:23:41:32 น.  

 
สูตร 1 น่าสนใจนะคะ เพระไม่สลับซับซ้อนมาก จะลองทำดู ขอบคุณผู้นำสูตรมาลง


โดย: thanyathorn IP: 118.174.81.140 วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:57:09 น.  

 
ไก่ย่างตะไคร้ น่าทานค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 10 เมษายน 2563 เวลา:12:15:31 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [?]




Friends' blogs
[Add ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.