Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2553
 
22 กุมภาพันธ์ 2553
 
All Blogs
 
“ยำร้อยหวี” รสอร่อย



หากพูดถึง “กล้วย” คุณนึกถึงอะไร ?

หลายๆ คนอาจจะนึกถึง “กล้วย” ไปต่างๆ นานา บางคนอาจนึกถึงต้นกล้วยทั้งต้น
บางคนนึกถึงกล้วยแขกทอดร้อนๆ หรือน้ำกล้วยปั่นสักแก้ว
เรื่องความคิดแบบนี้“กุ๊กเล็ก”ว่าเป็นเรื่องนานาจิตตัง ความคิดใครความคิดของคนนั้นว่ากันไม่ได้

แต่ถ้าถามว่า“กุ๊กเล็ก” นึกถึงอะไร ตามประสาคนชอบกินเป็นชีวิตจิตใจ นึกถึง “กล้วย” ขึ้นมาทีไร
หน้าตาอาหารจานเด็ด “ยำร้อยหวี” เรียกสะให้เก๋ไปอย่างนั้น เพราะที่จริงแล้ว ก็คือ ยำหัวปลีไทยดีๆ นี่เอง
ที่ทำมาส่วนประกอบของกล้วย นึกถึงแล้วเปรี้ยวปาก จะมัวรอช้าอยู่ใย
ไปเตรียมส่วนประกอบเครื่องปรุงกัน แล้วก็เดินหน้าเข้าครัวกันดีกว่า

โดยส่วนประกอบของยำร้อยหวี ก็มีดังนี้
หัวปลี 1 หัว ขนาดปานกลางไม่เอาแก่จัด (ถ้าเป็นหัวปลีของกล้วยน้ำว้าจะดีมาก รสชาติไม่ฝาดนัก)
เนื้อหมูสันในหั่นเป็นชิ้น 2 ชิ้น (แล้วสับ)
กุ้ง 4 ตัว


ส่วนประกอบน้ำยำ ก็มี
น้ำพริกเผา 2½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนทุบ 3-5 เม็ด
กะทิสด 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
ใบมะกรูด 2 ใบ
มะพร้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ



เมื่อส่วนประกอบของเครื่องปรุงต่างๆ พร้อมสรรพก็ถึงวิธีลงมือปฏิบัติกัน
ก่อนอื่นก็นำหัวปลีที่ได้มาย่างไฟให้กลีบนอกไหม้และมีกลิ่นหอม หลังจากนั้นลอกเปลือกนอกที่ไหม้ๆ ออก
เหลือแต่ชั้นในๆ โดยการฉีกจนเหลือชั้นที่ไม่เหนียวเป็นอันว่าใช้ได้ แล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นบางๆ พักตั้งทิ้งไว้
หันมาจัดการลวกหมูและกุ้งให้พอสุก

ที่นี้หันมาทำน้ำยำ โดยนำน้ำพริกเผา น้ำมะนาว กะทิ มาคนให้เข้ากัน
ใส่ตะไคร้ พริกขี้หนู มะพร้าวคั่ว ใบมะกรูดซอย แล้วก็ชิมรสตามชอบใจ
หากต้องการเผ็ดมากก็ใส่พริกขี้หนูสวนเพิ่มได้ แล้วก็นำหัวปลีที่หั่นไว้แล้วนั้นมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่หมูลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับเครื่องยำอีกที

เท่านี้เป็นอันว่า ได้ “ยำร้อยหวี” รสดีมาหนึ่งจาน เพิ่มความกิ๊บเก๋อีกหน่อย
ตักหัวปลีที่ยำแล้วใส่ปลีกล้วย โรยด้วยถั่วลิลงป่น กุ้งแห้งป่น กุ้งลวก และใบมะกรูดซอย
แล้วก็ลงมือจัดการหม่ำกันได้เลย จะเป็นเป็นกับข้าวก็เข้าที


โดย : กุ๊กเล็ก
ที่มา : //www.manager.co.th


Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2553
Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2553 13:22:38 น. 2 comments
Counter : 1459 Pageviews.

 


โดย: ceacar salad วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:16:19:56 น.  

 
น่ากลิ่นจังเลยค่ะ กลิ่นคงหอมน่าดู อิอิ


โดย: sony23 วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:13:28:55 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [?]




Friends' blogs
[Add ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.