Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : แกงเลียงกุ้งสด 3 สูตร +เคล็ดลับอร่อยได้หลายๆมื้อ

แกงเลียงกุ้งสด 3 สูตร +เคล็ดลับอร่อยได้หลายๆมื้อ

แกงเลียงอาหารที่มีรสชาติเฉพาะตัว อร่อยเผ็ดร้อนพริกไทย
หอมกลิ่นสมุนไพรจากพืชผักหลากหลายชนิด มีประโยชน์ในการขับพิษไข้เป็นอย่างดี
แกงเลียงยังเป็นอาหารที่นิยมและดีอย่างมากสำหรับคุณแม่ที่เพิ่งคลอดลูก
เพราะจะช่วยให้ร่างกายคุณแม่ผลิตน้ำนมได้มากขึ้น

แกงเลียงกุ้งสด สูตร 1

เครื่องปรุง
กุ้งสด 1 ถ้วย
บวบงู 1 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วย
เห็ดฟาง 1 ถ้วย
เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
ฟักทอง 1 ถ้วย
ใบแมงลัก 2 ถ้วย
เนื้อกุ้งต้ม 1/2 ถ้วย
น้ำลวกกุ้ง 6 ถ้วย

เครื่องแกง
หอมแดง 10 หัวเล็ก
รากผักชี 2 ราก
กระเทียม 4 กลีบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู ตามชอบ

วิธีทำ
นำหอมแดง พริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม กะปิ พริกไทย ลงโขลกให้ละเอียด
จากนั้นตามด้วยเนื้อกุ้งต้มโขลกต่อให้เนื้อฟูละเอียดดี
จากนั้นตั้งน้ำลวกกุ้งให้เดือดใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงไป
พอเดือด ใส่ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน บวบ เห็ด จากนั้นปรุงรส กุ้งสดตามลงไป
รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ชิมรสดีแล้วใส่ใบแมงลักปิดไฟ ยกลง เสิร์ฟได้

แกงเลียงกุ้งสด สูตร 2

เครื่องปรุง
กุ้งขนาดกลาง(ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)350 กรัม
ข้าวโพดอ่อนหั่น 1 ถ้วยตวง
ผักสดอื่นๆ หั่น 1 ถ้วยตวง
ใบแมงลัก 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า(หรือน้ำซุปผัก)4 ถ้วยตวง

เครื่องแกง
พริกไทยเม็ด 12 เม็ด
หอมแดง 12 ลูก
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ใบแมงลัก

วิธีทำ
1. นำส่วนผสมน้ำพริกแกงเลียงไปโขลกให้เข้ากันโดยใช้ครก
หรืออาจใช้เครื่องปั่นอเนกประสงค์แทนก็ได้
2. ต้มน้ำ (หรือน้ำซุปผัก) ในหม้อ
ใส่น้ำพริกแกงเลียงลงไป (่ทำในขั้นตอนที่หนึ่ง) คนเรื่อยๆให้เครื่องแกงละลาย
3. เมื่อน้ำซุปเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา รอสักพักจึงใส่กุ้งและผักสดลงไป
4. เมื่อกุ้งและผักสุกดีแล้ว ถ้าต้องการปรุงรสเพิ่มสามารถปรับได้ตามที่ต้องการ
5. เสร็จแล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วย และเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อน

แกงเลียงกุ้งสด สูตร 3

เครื่องปรุง
กุ้งขาว 400 กรัม
ฟักทองหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
น้ำเต้าหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
เห็นฟางหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
บวบหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
ใบแมงลักเด็ด 1 ถ้วย
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำหรือน้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วย
ยอดแมงลักสำหรับตกแต่ง

เครื่องแกง
พริกไทยแห้งเม็ด 10 เม็ด
กุ้งแห้งป่น หรือปลาแห้งป่น 1/2 ถ้วย
หอมแดงซอย 10 หัว
กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ล้างกุ้งแกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก
โขลกน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกไทยให้ละเอียด
ใส่กุ้งแห้ง หอมแดงและกะปิ โขกต่อเข้าด้วยกันให้ละเอียด
ต้มน้ำหรือน้ำสต๊อกไก่ด้วยไฟปานกลางให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกคนให้ละลายทั่ว
พอเดือดใส่ผักสุกยากก่อน
โดยใส่ฟักทองต้มจนสุกจึงตามด้วยน้ำเต้า ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟางและบวบ ต้มจนผักสุก
ใส่กุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดอีกครั้งใส่ใบแมงลัก
ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ตกแต่ด้วยยอดแมงลัก รับประทานร้อน ๆ

เคล็ดลับแกงเลียงให้อร่อยได้หลายๆมื้อ

บ่อยครั้งที่ด้วยความอร่อยแม่บ้านจึงอยากทำไว้เยอะๆ เผื่อรับประทานได้มากกว่า 1 มื้อ
แต่ก็เจ้ากรรมพอถึงมื้อที่สอง แกงกลับไม่น่ารับประทานเสียแล้ว เพราะเนื้อผักเละไปหมด
แก้ปัญหาได้ไม่ยากเลยค่ะ เวลาทำน้ำแกงเสร็จแล้ว อย่าเพิ่งใส่ผัก
แบ่งน้ำแกงส่วนที่อยากจะเก็บไว้ออกไปเสียก่อน หรือจะตักแบ่งออกมาเฉพาะส่วนที่จะทานวันนี้ก็ได้ค่ะ
ค่อยใส่ผักลงไปเดือดอีกครั้งก่อนตักเสิร์ฟ น้ำแกงส่วนที่จะเก็บให้แช่ไว้ในตู้เย็น
เวลาจะรับประทานค่อยนำออกมาอุ่นร้อนและใส่ผักค่ะ

ที่มา //www.thaifooddb.com

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
สูตรอาหารบำรุงนำนมแม่พระราชทาน

Create Date : 06 มกราคม 2552

Last Update : 6 มกราคม 2552 10:31:22 น.

5 comments

Counter : 26265 Pageviews.