รสเปรี้ยวกลมกล่อม กับ“ต้มปลาช่อนใบมะขามอ่อน”
มื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” มีอาหารพื้นบ้านของทางภาคอีสานมาให้ลองทำลองชิมกัน
คือเมนู “ต้มปลาช่อนใบมะขามอ่อน” เมนูจานเด็ด
ที่เต็มไปด้วยคุณค่าจากพืชสมุนไพรพื้นบ้านของไทยเรานี่เองไม่ว่า จะเป็นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ฯลฯ
ที่สำคัญยังใช้ใบมะขามอ่อนให้รสเปรี้ยวนิดๆ แทนมะนาวที่กำลังแพงเอาๆ ในตอนนี้ได้อีกด้วย
สำหรับเครื่องปรุงที่ต้องเตรียมก็มี
ปลาช่อน 1 ตัว
ต้นหอม ผักชีหั่นเป็นท่อนๆ 3 ต้น
ตะไค้ทุบตัดเป็นท่อน 2 ต้น
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 1-2 ถ้วย
พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
ใบมะขามอ่อน 1/2 ถ้วยตวง
ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่น 3-5 แว่น
ใบมะกรูด 5-6 ใบ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
เริ่มจากล้างปลาช่อนให้สะอาด ตัดหัว ขอดเกล็ด ควักไส้ออก แล้วหั่นปลาเป็นท่อนๆ
แล้วหันไปตั้งหม้อต้มน้ำ พร้อมกับใส่ข่า ตะไคร้ และเกลือลงไปในหม้อด้วย
ต้มต่อจนน้ำเดือดแล้วจึงใส่พริกที่ทุบพอให้บุบ ตามด้วยปลาช่อนลงไปต้มจนปลาสุก
จากนั้นปรุงรสให้อร่อยด้วยน้ำปลา เกลือ และใบมะขาม ซึ่งจะให้รสเปรี้ยวนิดๆ และกลิ่นหอมของมะขาม
เรียบร้อยแล้วยกลง ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยใบมะกรูด ต้นหอม และผักชี
ก็เป็นอันได้เมนูอร่อย “ต้มปลาช่อนใบมะขามอ่อน” ซดน้ำคล่องคอ
จะกินกับข้าวเหนียวนุ่มๆ หรือข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยได้เหมือนกัน
โดย : กุ๊กเล็ก
ผู้จัดการออนไลน์
ที่มา //www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9500000047552
ภาพจาก khonkaeninfo.com
| Create Date : 19 พฤศจิกายน 2552 |
| Last Update : 2 ธันวาคม 2552 18:03:33 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 4292 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
