หมูปิ้ง (รวมสูตร)
หมูปิ้ง (สูตรคุณแม่)
เครื่องปรุง
-หมูสันในหรือเนื้อสันปนมันนิดหน่อย
(ส่วนตัวไม่ชอบมันเลยแนะนำหมูสันในไปเลยแต่แพงหน่อย)หั่นเป็นชิ้นๆพอดีเสียบ
-น้ำตาลปี๊บ
-รากผักชีกระเทียมพริกไทยตำละเอียด
-ซ้อสปรุงรส(ประเภทฝาเขียวต่างๆ)
-รสดีเล็กน้อย (ทานผงชูรสเยอะไม่ดี)
-น้ำมันพืช
วิธีทำ
กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน เอาสามเกลอลงผัดๆๆให้หอม
ใส่น้ำสัก1/2ถ้วยใส่น้ำตลาปึกค้นให้ละลาย ปรุงรสด้วยซ้อสกับรสดี
ชิมดูว่าขาดรสอะไรอีกก็ปรุงเพิ่ม เอาลงปล่อยให้เย็น
เอาหมูลงหมักตอนหมักน้ำจะออกข้นๆคล้ายราดหน้าให้แช่ใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน
เช้ามาน้ำจะแห้งไปหมด ไปอยู่ที่หมูที่หมักไว้
จากนั้นเอาเสียบไม้แล้วเอาไปย่างต่อ ระหว่างย่างพรมด้วยน้ำหมักหมู
เคล็ดลับที่สำคัญทำให้หมูนุ่มสุดๆก็คือน้ำมันพืชครับ
ถ้าต้องการเนื้อหมูนุ่มๆเด็งๆนิดๆเพิ่มน้ำมันพืชตอนหมัก
ผมไม่ค่อยอยากแนะนำเลยนะเพราะทานแล้วอ้วนมากๆ
บางที่ใส่ผงฟูนิดนึงหมูจะนุ่มคล้ายหมูราดหน้าแต่จะไม่ค่อยอร่อยนะ ยังไงลองปรับสูตรดู
จาก : เว็บนาย เหลือง
หมูย่างมัสตาร์ดซอส
เครื่องปรุง
สันในหมู 1 กก.
ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
นำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
วิสกี้ 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว /น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 6 ช้อนโต๊ะ
ครีมสด 1 กระป๋อง
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 5-6 ต้น
วิธีทำ
1. นำสันในหมูมาล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ใช้ซ้อมจิ้มให้ทั่วก้อนเนื้อหมู
แล้วหมักกับส่วนผสมของน้ำมะนาว เกลือ พริกไทยป่นนาน 15 นาที
2. ผสมซอยปรุงรส วิสกี้ นำตาลทรายแดงให้เข้ากัน คนจนละลายแล้วนำไปราดลงเนื้อหมู
แล้วหมักนาน 4-5 ชัวโมง โดยระหว่างการหมัก หมั่นกลับไปกลับมา
3. นำเนื้อหมูที่หมักแล้ว ย่างบนไฟปานกลาง ระหว่างย่างหมั่นเอาน้ำซอสที่หมักหมู
พรมลงบนเนื้อหมู พอสุขนำมาฝานเป็นชิ้นบางๆ รับประทานกับมาสตาร์ดซอส
จาก Hunsa.com ค่ะ
จากคุณ : toomood
หมูย่างน้ำมันงา
เครื่องปรุง
หมูเนื้อแดง 1/2กิโลกรัม
พริกไทยป่น 1ช้อนชา
ซอสแม๊กกี้ 2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1/4ถ้วยตวง
ซีอิ้วดำ 2 ช้อนชา
ขิงแก่ทุบ 6 แว่น
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำหมูแช่แข็งออกมาหั่นชิ้นโตบางๆ
2.ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกันนำไปหมักรวมกับหมู ประมาณ1-2 ชั่วโมงจึงเสียบด้วยไม้
3.นำไปย่างไฟปานกลางจนสุก เสิร์ฟร้อนๆกับซอสมะเขือเทศหรือน้ำจิ้มไก่
ข้อแนะนำ
การหั่นหมูขณะแข็งนั้นทำให้หั่นเป็นแผ่นบางๆได้ง่าย
เมื่อหมักหมูควรจัดเรียงแผ่นหมูให้ซ้อนกับเป็นแผ่นๆเมื่อนำ
ไปย่างจะได้ไม่เสียรูปทรง ส่วนนี้รับประทานได้ 6 คน
จากคุณ : toomood
จาก Hunsa.com ค่ะ
หมูปิ้งแบบใช้เตาอบไว้รับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ
เครื่องปรุง
เนื้อหมู 600 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1/3 ถ้วย
วิธีทำ
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว
หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
2. ปลอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
นำไปโขลกให้ละเอียดพร้อมพริกไทยเม็ดโขลกกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด
3. นำกระเทียมพริกไทยที่โขลกได้ใส่ลงไปในเนื้อหมูที่หั่นไว้
เติมเครื่องปรุงต่างๆ และกะทิ 3 ช้อนโต๊ะลงไป
คลุกเคล้าเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน
4. เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเนื้อหมูที่ได้มาเสียบไม้
(ก่อนเสียบไม้ให้นำไม้ไปแช่น้ำไว้ก่อนประมาณ 30 นาที เพื่อช่วยไม่ให้ไม้ไหม้)
ระหว่างนั้นเปิดเตาอบที่ไฟ 350° F
5. วางหมูที่เสียบไม้เรียบร้อยแล้วลงบนตะแกรง นำหัวกะทิที่เหลือมาทาให้ทั่วทุกไม้ก่อนนำเข้าเตาอบ
6. อบประมาณ 15 นาที นำออกมาพลิกกลับด้าน ทากะทิลงไปอีกครั้งให้ทั่วทุกไม้
แล้วนำเข้าไปอบต่ออีก 15 นาที พลิกกลับด้าน ทากะทิลงไป อบอีก 5 นาทีจนหมูสุกก็นำออกจากเตาได้
7. จัดใส่จาน เสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ได้เลยค่ะ
ที่มา //mootangka.multiply.com/reviews/item/13
ขายข้าวเหนียวหมูย่าง
เงินลงทุน : เงินลงทุนเริ่มแรกประมาณ 3,600 บาท
( รถเข็น 3,000 บาท เตาถ่านและตะแกรงย่าง 100 บาท )
รายได้ : ประมาณ 6,000 บาท/เดือน
อุปกรณ์ : รถเข็น เตาถ่านและตะแกรงย่าง ไม้เสียบหมูย่าง ถุงพลาสติก
เครื่องปรุง :
หมู 1 กิโลกรัม
กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี กระเทียม
วิธีทำ :
หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง ๆ กว้าง 1 นิ้ว ยาว 3 นิ้ว
นำมาคลุกกับน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ้วดำ กระเทียม พริกไทย รากผักชี หมักไว้ 1 ชั่วโมง
นำหมูมาเสียบไม้ย่างไฟกลาง ขณะที่ย่างพรมหัวกะทิ ย่างจนสุกได้ที่
ข้าวเหนียว
นำข้าวเหนียวประมาณ 2 กิโลกรัม แช่น้ำไว้ค้างคืน จึงค่อยซาวน้ำทิ้ง
แล้วจึงนำมานึ่งโดยใส่น้ำอย่าให้ท่วมข้าวเหนียว นึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง
แหล่งจำหน่าย : ตลาด แหล่งชุมชน
ข้อแนะนำ :
1.ถ้าบริเวณที่อยู่อาศัยเป็นทำเลที่เหมาะกับการค้าขาย ก็ไม่ต้องซื้อรถเข็น ทำให้ประหยัด เงินลงทุนได้
2. ทำให้สะอาดน่ารับประทาน และใช้เนื้อหมูสด ๆ ไม่ผสมสีหรือสารกันบูด
แหล่งที่มา กองส่งเสริมการมีงานทำ กรมการจัดหางาน
| Create Date : 06 พฤศจิกายน 2551 |
| Last Update : 16 ธันวาคม 2551 21:41:10 น. |
|
14 comments
|
| Counter : 5439 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: nana_poole IP: 80.6.181.176 วันที่: 25 ธันวาคม 2551 เวลา:19:05:34 น. |
|
|
|
| โดย: dino IP: 203.156.26.37 วันที่: 30 ธันวาคม 2551 เวลา:20:00:22 น. |
|
|
|
| โดย: turk IP: 58.9.114.119 วันที่: 9 มกราคม 2552 เวลา:21:25:57 น. |
|
|
|
| โดย: chok.panja IP: 119.31.36.10 วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:54:46 น. |
|
|
|
| โดย: พงศ์ภัทร์ IP: 114.128.104.135 วันที่: 26 มิถุนายน 2552 เวลา:11:32:11 น. |
|
|
|
| โดย: เบน IP: 124.121.35.145 วันที่: 8 สิงหาคม 2552 เวลา:3:23:08 น. |
|
|
|
| โดย: น้องภัทร IP: 113.53.3.237 วันที่: 11 พฤศจิกายน 2552 เวลา:16:52:06 น. |
|
|
|
| โดย: ไพโรจน์ IP: 110.164.128.164 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2552 เวลา:13:18:16 น. |
|
|
|
| โดย: แอ้ม IP: 91.112.119.182 วันที่: 18 ธันวาคม 2552 เวลา:5:39:07 น. |
|
|
|
| โดย: ragkr1 IP: 110.49.193.168 วันที่: 4 กันยายน 2553 เวลา:10:22:05 น. |
|
|
|
| โดย: คนล่าฝัน IP: 118.172.136.4 วันที่: 5 ธันวาคม 2553 เวลา:11:16:52 น. |
|
|
|
| โดย: น้องมุก IP: 125.27.8.51 วันที่: 22 พฤศจิกายน 2554 เวลา:19:59:09 น. |
|
|
|
| โดย: น้องมุก IP: 125.27.8.51 วันที่: 22 พฤศจิกายน 2554 เวลา:19:59:09 น. |
|
|
|
| โดย: pugpuo IP: 110.169.166.199 วันที่: 22 พฤษภาคม 2555 เวลา:19:41:13 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
