ซุปกุ้งลุยไฟ

เครื่องปรุงน้ำซุป (สำหรับ 8-10 คน)
กุ้งก้ามกราม 2 ตัว
เนย ½ ถ้วยตวง
หอมใหญ่หั่นหยาบๆ 2 หัว
ขึ้นฉ่ายสับ ½ ถ้วยตวง
มะเขือเทศสับ ½ ถ้วยตวง
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศข้น ½ ถ้วยตวง
น้ำซุปปลา (Fish Stock) 10 ถ้วยตวง
น้ำซุปครีม (Cream Soup) 2 ถ้วยตวง
เกลือ พริกไทย ใบกระวาน 2 ใบ
ผงไทม์ 1 ช้อนชา
เหล้าดรายเชอร์รี่ ¼ ถ้วยตวง
บรั่นดี ¼ ถ้วยตวง
ไวน์ขาว ½ ถ้วยตวง
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม
* เผากุ้งก้ามกรามจนเปลือกเป็นสีแดงจัด
* แกะเปลือกออก
* สับเป็นชิ้นหยาบๆ

วิธีปรุง
นำกุ้งไปผัดกับเนยจนหอม ใส่แป้งสาลี และเครื่องปรุงทั้งหมดลงเคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง
ตักชิ้นกุ้งขึ้นนำไปตำหรือบดหยาบ แล้วเทกลับลงในหม้อซุป
เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที หรือจนกว่าน้ำซุปจะงวดเหลือประมาณ 8 ถ้วย กรองให้สะอาด


เครื่องปรุงพร้อมเสิร์ฟ
เนื้อกุ้งดิบหั่น ½ ถ้วยตวง
หอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
มะเขือเทศสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปที่กรองไว้ประมาณ (แล้วแต่จำนวนคน) 4 ถ้วยตวง
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าดรายเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง
1. ผัดกุ้งสดกับเนยจนสุก จึงใส่ผักต่างๆ ลงผัดจนนิ่ม
ราดด้วยเหล้าทั้ง 2 ชนิด เอียงกะทะให้ถูกไฟลุกไปทั่ว เทน้ำซุปลง คนให้เข้ากันรอจนเดือด

2. ก่อนยกลงใส่ครีมข้น คนพอเข้ากัน ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยผักชีฝรั่ง รับประทานร้อนๆ


จัดทำโดย ศิวพร ดิลกโกมล

ที่มา :
//www.tisi.go.th
//app.tisi.go.th

Create Date : 04 พฤศจิกายน 2551		1 comments
Last Update : 20 มีนาคม 2554 9:55:57 น.
Counter : 1537 Pageviews.
Share Tweet